梅干菜干煸刀豆的做法,刀豆的其他做法
1、梅干菜干煸刀豆的做法
一般人群均可食用刀豆,尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。用料:刀豆(四季豆)500克 、梅干菜干30克、蒜6瓣、红辣椒3
1、梅干菜干煸刀豆的做法
一般人群均可食用刀豆,尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
用料:
刀豆(四季豆)500克 、梅干菜干30克、蒜6瓣、红辣椒3个、生抽30毫升、盐适量、糖适量、花生油适量。
做法:
1、梅干菜干用温水浸泡30分钟。
2、刀豆洗净后,放入加了盐的沸水中焯3~5分钟,断生。
3、焯过水的豆角在盘中铺开,放在通风处吹干!或者像我这样,用电风扇加速吹干的速度。
4、等待刀豆吹干的空挡,准备6瓣蒜瓣,三个尖红椒。不喜欢太辣的,尖红椒可只用一个,或不用。
5、将蒜瓣,泡发好的梅干菜切沫,尖红椒切段。
6、取一小奶锅,倒入适量花生油,倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。因为用的是小奶锅,所以实际用油量并不会很多,但一样可以达到大锅油炸的效果。
7、油烧至八成热,将吹干表面水分的刀豆放入,煎炸5分钟,直至表面起皱。
8、煎炸好的刀豆。另起炒锅,放少量油,煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆,梅干菜,加入30毫升生抽,适量盐,继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火,加入适量糖,再翻炒均匀,起锅!
小贴士:
1、这道菜里的刀豆也可以用豇豆或者东北老豆角做。大家可根据自己喜好选择。
2、刀豆若不煮熟熟透,容易引起中毒。所以在正式烹饪前,建议将其放入加了盐的沸水中焯3~5分钟。这样,即可断生,又可保持刀豆原本碧绿的色泽。
3、觉得过油炸太过油腻的,可先过油再焯水,或者炸完后用厨房纸巾吸去多余油脂。
4、焯水后的刀豆,一定要放在通风处吹干表面水分,否则,下锅炸时,会炸锅!
功效:刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。
2、刀豆的其他做法
土豆烧刀豆是一种较为常见的刀豆的做法,除了土豆烧刀豆之外,刀豆还有其他一些做法,包括清炒刀豆、干煸刀豆等等。下面我们一起看看刀豆的其他做法:清炒刀豆、干煸刀豆。
清炒刀豆
炒刀豆的做法十分简单,而且炒刀豆也很快,因此常常出现在家常饭桌上。
炒刀豆的主料:刀豆六两
炒刀豆的辅料:大蒜二瓣、盐、味精
炒刀豆的做法步骤:
1、把刀豆的二头摘去,然后将刀豆一分二,用水洗干净
2、把大蒜拍松拍碎,去壳切末备用
3、先把锅烧热,然后加少许油,待油足够热,就加入大蒜末爆香,接着倒入已洗干净的刀豆煸炒,直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了,加盐、加水焖烧三到五分钟左右,依刀豆老嫩而定,最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士:
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的,细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些,一定要煸透。
3、此菜非常简单,味道也不错,是家里常吃的蔬菜。
干煸刀豆
干煸刀豆的主料:刀豆
干煸刀豆的辅料:花椒、大蒜、干红辣椒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白砂糖、食用油
干煸刀豆的做法:
1、首先,先将刀豆折好,用清水洗净。
2、将大蒜瓣切碎,干辣椒切开。
3、先将锅烧热,待锅热冒烟的时候往锅内放油,油热后放入刀豆,将刀豆炸软。
4、待刀豆炸成干瘪即可捞出。
5、锅内留底油,将蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。
6、往锅里倒入刀豆同炒。
7、放入盐,鸡精,糖和少许蒸鱼豉油(这个不加可以放少许酱油甚至不加)。
8、将所有的调料和刀豆翻炒片刻后即可出锅。
干煸刀豆的调料里面有比较多的辣椒,所以比较辣,不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。
3、刀豆的做法
刀豆的做法很多,因为刀豆性温,能够和很多食材搭配,然后做出不同特色风味的菜式。其中家常刀豆的做法主要是清炒刀豆。下面就让妈网百科为各位妈友介绍一下清炒刀豆的做法。
在介绍清炒刀豆的做法前,我们先看看清炒刀豆的材料吧。清炒刀豆的用料也比较简单,主料是刀豆六两,辅料是大蒜二瓣、盐、味精。清炒刀豆的用料没有干煸刀豆和土豆烧刀豆那么花俏,能够保持刀豆的原汁原味,可以说是纯正刀豆风味的菜式。
清炒刀豆的做法步骤:
1、把刀豆的二头摘去,然后将刀豆一分二,用水洗干净。
2、把大蒜拍松拍碎,去壳切末备用。
3、先把锅烧热,然后加少许油,待油足够热,就加入大蒜末爆香。
4、接着倒入已洗干净的刀豆煸炒,直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了。
5、加盐、加水焖烧三到五分钟左右,依刀豆老嫩而定。
6、最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士:
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的,细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些,一定要煸透。
3、此菜非常简单,味道也不错,是家里常吃的蔬菜。
4、干煸刀豆的做法
如果能够吃辣,那么干煸刀豆绝对是刀豆的做法的首选。因为干煸刀豆的主要用料是刀豆,辅料有花椒、干红辣椒和蒜头,以及其他一些调料。干煸刀豆与清炒刀豆不同,干煸刀豆用了很多辅料搭配,所以整体味道更重,香味更浓。下面我们看看干煸刀豆的做法。
干煸刀豆的主料是刀豆,辅料比较多,有花椒、大蒜、干红辣椒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白砂糖、食用油等。
干煸刀豆的做法:
1、首先,先将刀豆折好,用清水洗净。
2、将大蒜瓣用刀拍碎切粒,干辣椒一一切开。
3、先将锅烧热,待锅热冒烟的时候再往锅内放油,等到油热后即可放入洗干净、沥干水的刀豆,然后将刀豆炸软。
4、待刀豆炸成干瘪即可将刀豆捞出。
5、刀豆捞出后,锅内的油不要倒掉,锅内留底油,将切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。
6、等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香气扑鼻,即可往锅里倒入刀豆搅混同炒。
7、放入盐,鸡精,糖和少许酱油(这个不加可以放少许蒸鱼豉油甚至不加)。
8、将所有的调料和刀豆炒混,翻炒片刻后即可出锅。
干煸刀豆的调料里面有比较多的辣椒,所以比较辣,不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。但是加少许辣椒会更香,味道也会更特别,建议不喜辣的妈友还是加少许辣椒哦。