鸡冠花营养十分丰富，含有多种维生素和蛋白质。

  ☆治吐血

  白鸡冠花、米醋各适量，糯米汤少许。

  将白鸡冠花，浸入米醋泡半天，入锅加热煮沸，待干，研为细末，备用。

  以糯米汤送服，每服6克，每日3次。

  ☆治吐血

  鸡冠花30克，糯米50克，糖少许。

  将鸡冠花浸泡半天，加热煎煮20分钟，去渣，取汁，再入淘净的糯米煮成稀粥，放糖调味，即可。

  食用，每日1~2次。

  ☆治咯血

  鲜鸡冠花25克（干品15克），猪肺1个。

  将猪肺洗干净，与鸡冠花一同加适量水，煮l小时即可。

  食肺，去鸡冠花，佐餐分2~5次食完。

  ☆治痢疾

  鸡冠花20克，白槿花15克。

  将上药加适鼙水，浸泡30分钟，入锅加热煎煮，滤取煎液，即可。

  代茶饮。

  ☆治痢疾

  鸡冠花20克，白酒少许。

  将上2味入锅，加适量水，煎煮3~5沸，取汁，即可。

  饮用。红痢用红色花，白痢用白色花。

  ☆治痔疮

  鸡冠花、风眼草各100克。

  将上2味共研为粗末，每用20克，加水半碗，煎煮3~5沸，即成。

  热洗患处。

  ☆治下血脱肛

  鸡冠花20克，槐花l0克。

  将上2味混匀，放入瓷杯中，以滚开水冲泡，温浸片刻，即可。

  代茶饮，分3~5次。以上为1日量。

  ☆治下血脱肛

  鸡冠花、防风各等份，米汤少许。

  将上2味共研为细末，糊曲为丸，如梧桐子大，即可。

  空腹以米汤送服6克，每日服3次。

  ☆治尿路感染

  白鸡冠花50克。

  将上味以水煎煮l小时，取汁。

  代茶饮。

  ☆治尿路感染

  鸡冠花1 5克，荠菜花30克，粳米100克，糖少许。

  将上前2味加适量水，浸泡后煎煮，取汁，再入淘净的粳米煮粥。

  分顿、随量食用，放糖调味。

  ☆治阴道滴虫

  白鸡冠花适量，鲜白果7个。

  将鸡冠花研为细末，白果去心及果皮，捣烂如泥，备用。

  空腹服用，用沸水冲搅鸡冠花末6克，日服3次。

  ☆治白带过多

  白鸡冠花适量。

  将上味晒干，研为细末，备用。

  空腹服用，以米汤送服6～1 0克，日服3次，赤带者须用红鸡冠花。

  ☆治崩漏

  红鸡冠花适量，米汤少许。

  将上味晒干，研为细末，备用。

  空腹服用，米汤送服，日服3次，每服6克。

  ☆治产后血痛

  白鸡冠花15克，白酒少许。

  将白鸡冠花加水适量，煎煮，去渣，煎汁，放白酒混匀，即可。

  饮用，日服l~2次。

  ☆治荨麻疹

  白鸡冠花、向日葵各15克，冰糖30克。

  将上前2味加水适量，煎1小时，取汁加入冰糖，待糖溶化，即可。

  温热饮用。

  ☆治荨麻疹

  鸡冠花全草30克。

  将上昧加水，煎煮20分钟，然后取汁。

  趁热饮用。

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蛋白质由20种氨基酸组成，是细胞生长发育的物质基础，是维持生命活动最基本的营养素。人体本身可以合成12种氨基酸，有8种氨基酸不能靠人体自身合成，必须从食物中摄取，称为人体必需氨基酸。

蛋白质的优劣是根据蛋白质的组成成分中氨基酸的种类和含量来决定的。食物中的蛋白质含必需氨基酸越多，则对人体越有利。含有大量必需氨基酸的蛋白质食品即被称为优质蛋白质食品。

妊娠期间胎儿的生长发育需要蛋白质，它是胎儿细胞分化、器官形成的最基本的物质。蛋白质对胎儿身体的成长来说，就象构筑一座坚实大厦的基础一样重要。孕妇也需要蛋白质来维持子宫、胎盘、乳腺组织及全身的变化。同时孕妇还需要有一定量的蛋白质储备，以供应分娩时的消耗及产后泌乳。除此之外，每1克蛋白质还能提供相当4000卡的热量。孕妇每日需要蛋白质100多克，比正常人多出2-3倍。整个妊娠期间需要大量优质的蛋白质食品。因此，孕妇每天的饮食中都要保证有优质蛋白质食品，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、禽类、坚果、豆类和豆制品。

这里向孕妇特别推荐黄豆。黄豆富含人体必需的8种氨基酸，素有“植物蛋白之王”的美称。据测定：每100克黄豆中合蛋白质36.3克，每500克黄豆中蛋白质的含量相当于1000克瘦肉中的蛋白质含量。它还富含脂肪、糖、胡萝卜素、钙、磷、铁及亚油酸。

黄豆的吃法有多种，可以带皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或炖汤、炒着吃等。咀嚼黄豆，不仅可以获得前面列举的各种营养素，而且通过牙齿的咀嚼运动，可以增加大脑的供血，尤其是大脑前动脉负责眼睛的血液供应，既使人耳聪目明，思维敏捷，又可刺激大脑之兴奋，从而保证全身其他脏器功能的正常运转。同时，咀嚼运动刺激了耳下腺、舌下腺和颌下腺，促进唾液分泌。

在吃的科学上，不论经济条件如何皆可讲究营养。黄豆称得上是价廉物美的营养品，用黄豆制成的各种豆制品也是营养丰富、好吃不贵的食品，如豆浆、豆腐、豆腐干等。豆制品是孕产妇的理想营养品油。黄豆芽可以清除体内的烟尘，因为它富含一种抗癌症的酶，还可以降低血脂、预防高血压及心脏病，亦有修复损伤的组织、增加血管壁的韧性和弹性。预防产后出血及便秘，提高母乳质量的作用。因而黄豆芽是孕产妇理想的蔬菜。

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蛋白质和维生素对青少年成长很重要：

  (1)蛋白质：蛋白质在青少年营养中地位非常重要，供给足量蛋白质，才能保证正常的生长发育和健康。当食入不足时，青少年生长发育迟缓，消瘦，抵抗力降低，学习效果及劳动力减退。我国推荐每日蛋白质需要量约占总热量1 2～l 5％，即男每日为80～90克，女为75～80克。

  (2)维生素：维生素对促进生长发育，维护健康，调节代谢起着重要作用。但维生素大都不能在体内合成，必需由食物供给。青少年每日维生素需要量。维生素a 2200国际单位(相当4毫克胡萝卜素)。维生素d为4 00国际单位。维生素c 75～100毫克。其他如硫胺素、核黄素和尼克酸都分别按每l000千卡热量需0.6毫克，0.5毫克和6毫克左右。为了调配青少年的营养和膳食。下面介绍一些富含某种营养素的食物。

  热量：谷类，薯类，各种动，植物油类及糖类等。

  蛋白质：奶类，蛋类，肉类(瘦)，禽类、豆类及制成品，鱼类等。

  脂肪：各种动、植物油类。

  维生素a。动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、奶油，绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿，红心白薯等。

  维生寨b1：各种粗杂粮、豆类、肉类、鱼类、蛋类，干豆，绿叶菜、酵母等。

  维生素b 2：动物肝脏，瘦肉、蛋类，千豆，绿叶菜，酵母等。

  维生素pp。瘦肉、蛋类，鱼类、奶类，豆类及制成品。

  维生素c：备种新鲜蔬菜和水果。

  无机盐：各种动物性食物、鱼类及海产品等。

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如无其他疾病使身体发胖，肥胖症通常是因食物热量过剩才形成的，故节食是减肥的必要手段。节食最重要的方法是减少每天油脂和醣类的摄取量。 蛋白质只是每天的副食，不是每天热量的主要来源，却是构 人体器官、制造酵素、荷尔蒙和免疫物质的主要原料，故蛋白质不能减，每人每天蛋白质的需要量也是八十克上下。当减肥成功体重下降身材变得苗条後，人体的每天蛋白质需求量也会下降一些，但一般下降数值不大。

蛋类、牛奶的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。但一个蛋黄可含高达三百毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，每天也不宜吃两个蛋黄，但可以吃两个蛋白；蛋黄含大量油脂，水煮蛋的蛋黄看不出来有油，但咸鸭蛋的蛋黄就常可看到流出来的油脂，故蛋黄也是高热量食物，也是减肥的人需要节食的食物。一般人每天可吃一个蛋黄。

牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还提供丰富的钙质，可预防骨质疏松症。鲜奶的含钙量较低，但其油脂含量也较少；相反的，奶粉的含钙量较高，但其油脂含量却可高达将近叁成，低脂奶粉的油脂含量也有一成之多，脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙质来源。

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