腊肉这种既美味有有营养的食材，对于一般人来说都是可以食用的，但是也有其不适宜的人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素b1.维生素b2.烟酸、维生素c等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

  肾虚早衰是指由于各种原因导致中医所讲的:肾虚"证候，以致身体过早地衰老。肾是生命的原动力，为了延缓身体的衰老，一定要防止肾虚的发生。

  饮食宜忌：

  宜多吃些具有补肾作用的食物，比如牛骨髓、芝麻、粟米、羊肾、狗肾、桑葚、山药、枸杞子、鸡、虾、芡实、冬虫夏草等。

  偏于肾阳虚的人，宜吃具有温补肾阳作用的食物，比如狗肉、羊肉、泥鳅和韭菜等食物。

  偏于肾阴虚的人，宜吃具有滋补肾阴作用的食物，比如黑木耳、黑芝麻和小核桃等食物。

  宜多吃些药粥，以温肾元。比如肾阴虚的人可以多吃海参粥、枸杞粥等；肾阳虚的人可以多吃羊肉粥、韭菜粥等。

  忌吃生冷以及大凉的食物，比如生黄瓜、西瓜、荸荠等。

  忌吃性热上火类的食物，比如煎炒、油炸、烧烤类食物等。

  忌食辛辣有刺激性的食物，比如葱、洋葱、辣椒、蒜、芥菜、胡椒等。

  忌烟、酒、浓茶。

  忌吃过咸的食物。

  食疗妙方：

  生姜鲤鱼汤

  原料：鲤鱼1条、红小豆30克，砂仁、生姜各10克，盐少许。

  做法：将鲤鱼处理、洗净；生姜切丝；红小豆和砂仁洗净；将鲤鱼、红小豆和姜丝一起放入锅中，加入适量清水，用中火炖至将熟时，放入砂仁煮约10分钟，加盐调味即可。

  功用解析

  鲤鱼具有健脾和胃、利水下气的作用，红小豆具有消胀满、利小便的作用，砂仁具有化湿开胃、温脾的作用。此方适用于肾虚所引起的小便不利、下身水肿、嘴巴干渴等。

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  所谓贫血，就是红细胞数减少，或者血红蛋白量减少。判断是不是贫血，一般通过验血就能确诊。八九个月到2周岁左右的小儿贫血，多因食物中缺乏足够的铁质引起。多见于从母体中未获得足够铁量的早产儿，通常生后八九个月仍以母乳为主，如不吃些蛋类和鱼，就会出现铁不足，经血液检查，假如诊断为贫血，医生会让小儿吃铁剂。在日常饮食上要多吃些海鱼、动物血类或干鱼类、蔬菜等含铁多的食品。缺铁性贫血很快就能痊愈，也不留后遗症。

  对症食疗法

  饮食宜忌

  宜食铁含量高的食物。食物中的铁有2种来源，一种是肉类中的血红蛋白，另一种是蔬菜中的离子铁，即非血红蛋白铁。动物的血液和肝脏的含铁量最高；其次是畜禽肉类、鱼类和鸡蛋黄；奶类制品的含铁量较低，大约只有肉类的十分之一；植物性食品的含铁量通常要远低于动物性食品，常见的含铁量较高的植物性食品有姜、黄花菜、芹菜、叶菜、荠菜、苋菜、香菜、菠菜、豆芽、黑木耳、紫菜、海带、油菜等。值得一提的是，动物性食品中所含的铁较易被人体吸收，而植物性食品中所含的铁很难被人体吸收。因此，补铁应以增加富含血红蛋白的动物内脏、肉类、鱼类、蛋黄等动物性食品为主。

  宜食富含维生素c的食物。实验证明，维生素c能够明显提高人体对铁元素的吸收，因此，平时多食用一些富含维生素c的食物，对于改善贫血是极有帮助的，大部分新鲜水果蔬菜中都含有丰富的维生素c。

  及时合理地添加辅食。胎儿、新生儿体内的铁是由母体获得，新生儿在6个月大之前对铁元素的需求基本可以从母乳及牛奶中获得，所以食母乳的婴儿较少发生贫血。婴儿从6个月大开始，要开始喂蔬菜（榨汁或做泥），并加喂鸡蛋黄；8个月大开始可以加喂肉末、肝泥、鱼肉蓉、动物血等，宜从少到多逐渐增加。

  选择合适的烹调与饮食方法。虽然有许多食品富含铁元素，但如果不注意烹调与饮食搭配，还是容易造成缺铁性贫血。有研究发现，发酵食品中的铁元素比较容易吸收，因此，馒头、发糕、面包要比面条、烙饼、米饭更适合宝宝食用。

  选择铁强化食品。在日常的饮食中，尽量选择一些铁强化食品或调味品，也是补铁的有效方式之一。像铁强化面粉、食盐、酱油等都是不错的选择。

  茶叶和咖啡中含有鞣酸，可影响铁的吸收，所以婴幼儿及孕妇还是忌茶为好。鸡蛋的蛋黄中含有磷酸，与牛奶同食时也会影响铁的吸收，所以建议牛奶与鸡蛋不要混在一起吃，在吃鸡蛋时可选择与谷类食物同吃，在吃牛奶时可配上米粉、面包、饼干等。而在吃叶菜和菠菜时，应该先用开水焯一下，去掉其中大部分的草酸，以保证宝宝对铁的正常吸收。

  食疗妙方

  参枣莲子粥

  原料：党参15克，红枣20克，莲子、大米各30克。

  做法：将党参切成片；红枣洗净，剖开去核；莲子打碎；将大米淘洗干净与党参、红枣、莲子一起放锅中，加清水适量，煮至米烂熟即可。

  功用解析

  健脾益气，益血补虚。党参益气生血，有明显增加红细胞的作用；红枣性味甘平，可补五脏、治虚损；莲子可养心肾、补脾。

  猪肝瘦肉粥

  原料：鲜猪肝、猪瘦肉、大米各50克，植物油15毫升，盐少许。

  做法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐拌匀，将大米洗干净，放沙锅中，加适量清水，煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

  功用解析

  动物肝脏富含铁，而且也较易被人体吸收，是预防缺铁性贫血的首选食品。

  菠菜猪肝汤

  原料：鲜菠菜200克、鲜猪肝100克、植物油15毫升、盐少许。

  做法：将菠菜洗净，切碎；猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀备用；锅中加500毫升清水，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。

  功用解析

  此汤具有生血养血、润燥滑肠的作用，适用于血虚萎黄、视力减退、大便涩滞等症的辅助治疗。

  杏仁苹果豆腐羹

  原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，香菇4朵，盐、植物油、白糖、味精、水淀粉各适量。

  做法：将豆腐切块，用水泡一下捞出；香菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐块一起煮至滚沸、加入盐、植物油、白糖，并用水淀粉调成芡汁，制成豆腐羹；杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净，去皮，切成粒，同搅成蓉；豆腐羹冷却后，加上杏仁苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

  功用解析

  此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。

  对症按摩法

  按摩要点

  各种原因引起的贫血均属于中医:血虚"的范畴，病理变化涉及心、肝、脾、肾等内脏，治疗应以补血益气为主。穴位按摩是治疗贫血较为有效的辅助方法，通过刺激相应的穴位，调节各脏腑的功能，尤其是脾胃生化气血的功能，从而达到益气补血的目的。治疗小儿贫血所取的穴位，也多选择心、肝、脾、肾等相关的经脉的重要穴位。如大陵穴、神门穴、足三里穴、脾俞穴、涌泉穴等，除了按摩重点穴位外，还可以用捏脊法治疗小儿贫血，用两手沿脊柱两旁由下而上连续捏拿患儿肌肤，两手交替边捏边向上推进，自尾骶部开始，捏拿至枕颈部，反复操作3-5次。

  推荐穴位

  按揉足三里穴

  位置：胫骨外侧，在膝盖下方约4横指宽处。

  按摩方法：宝宝坐立或仰卧，按摩者用拇指按揉婴幼儿足三里穴50-100次或3-5分钟。

  祛病功效：改善心脏功能，辅助治疗小儿贫血。

  按揉脾俞穴

  位置：背部，第11椎棘突下，旁开2横指宽处。

  按摩方法：让宝宝俯卧或者趴在床上，按摩者拇指按住宝宝的左右脾俞穴，反复按揉50-100次。

  祛病功效：改善营养不良，治疗小儿贫血。

  擦涌泉穴

  位置：足趾跖屈前凹陷处。

  按摩方法：宝宝坐立或仰卧，按摩者用手掌反复推搓擦宝宝涌泉穴，50-100次。

  祛病功效：改善血液循环，促进新陈代谢。

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  骨质疏松的饮食宜忌：

  宜食富含钙质的食物。由于缺钙是造成骨质疏松的最常见因素，所以在日常的饮食中，首先要注意多食富含钙质的食物，保证人体不缺钙。常见的含钙量比较高的食品有牛奶及奶制品、豆类及豆制品、各类海鱼、虾皮、虾米、海带、紫菜、芝麻、黑木耳、芹菜、荠菜、柑橘、各类坚果仁（包括花生米）、茶叶、鸡蛋黄等。

  宜食富含胶原蛋白的食物。胶原蛋白是构成骨骼的重要成分，因此，在补钙的同时，还要适当补充胶原蛋白，以保证营养的均衡。许多富含蛋白质的食品中都含有胶原蛋白成分，比如牛奶、骨髓、蛋类、核桃仁等，而像猪蹄、猪皮、鸡爪等则含有丰富的胶原蛋白，经常食用，对于改善骨质疏松益处良多。

  宜食富含维生索c和维生素d的食物。维生素c是骨基质形成必不可少的营养元素，如果人体缺乏了维生素c，即使钙质和胶原蛋白补足了，对于骨质疏松的改善仍然十分有限。因此，日常生活中要注意适量补充维生素c，一般新鲜的瓜果蔬菜中都含有一定量的维生素c。维生素d对于钙质的吸收有重要影响，所以要特别注意补充维生素d。含有维生素d较多的食物主要是海鱼和蛋类，鱼肝油中的维生素d含量更加集中，但不宜过量食用鱼肝油，以免引起中毒。

  选择科学的烹调方法。在食用相关食物的时候，如果烹调方法不当，很容易造成营养成分的流失，进而影响食疗的效果。例如，一些蔬菜，如菠菜、苋菜等，含有较多的草酸，会影响钙的吸收。如果将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少大部分草酸，保证钙质的吸收。再比如，新鲜蔬菜中的维生素c加热后会有不同程度的损失，因此，生吃更能保证维生素c的含量。另外，谷物中含有植酸酶，可分解植酸盐释放出游离钙和磷，增加钙质的利用率。植酸酶在55℃环境下活性最高，为了增加植酸酶的活性，可以先将大米加适量的温水浸泡后再洗；在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间，均可使植酸水解，使游离钙增加。

  避免过量饮用茶、咖啡等刺激性饮品。少吃煎炸类食物。

  不要将草酸过多的食物与鱼汤、骨头汤一起食用，以免影响钙质的吸收。

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