都说天麻炖猪脑有神奇的食疗功效，只要方法得当，不仅味道鲜美，而且营养价值奇高。而现代社会中，人们的工作和生活压力都比较大，容易出现头痛等小症状。那么用猪脑补脑是非常好的，下面就为大家介绍一下猪脑的几种做法。

天麻炖猪脑

原料食材：天麻15克、猪脑1个。

烹调步骤：天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。

功效：祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。

核桃瘦肉炖猪脑

主料：猪脑1副 瘦肉30g 核桃30g

辅料：鸡心枣6个 枸杞1把 白酒1匙 姜片适量 盐适量

具体步骤：1、将猪脑浸入水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面；2、用手抓几下，按猪脑的血管纹路，撕出血筋薄膜(用牙签挑出也行)；3、准备好3种配料，清洗干净，鸡心枣属于小枣，无核，普通红枣大个的话3个够了；4、处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里，放入配料，将红枣对半切开，好出味；5、猪肉洗干净后切小块，也放进去；6、加入1匙白酒去腥；7、加入几块姜片；8、加适量水没过材料；9、盖上盖子，水开后改成小火，隔水炖1—1.5个小时；10、炖好后加盐调味即可。

天麻炖猪脑的做法简单，但是在制作过程要注意处理好猪脑，把猪脑中的红筋等挑除干净，这样做出的汤才不会有猪脑的腥味，味道才会更好喝哦。在食用的过程中，我们也要注意天麻炖猪脑的饮食注意事项，这样才可以把汤的营养价值发挥到最好，对身体起到最健康的效果哦。 在食用时候，要注意猪脑中胆固醇含量很高，所以高胆固醇血症以及冠心病人忌口，这汤就不太适合了。同时，要注意猪脑是不可以和酒、盐一同食用，不然会影响男子性功能。而天麻也不可以和御风草根一同食用的哦，不然有令人肠结的危险。这些可是要切记哦。

猪脑汤属于粥汤菜谱，主要原料是猪脑与其它配料，烹饪方式是炖，制作简单又快捷方便，深受大家的欢迎，不过大家知道怎么做好吃吗？下面百科就来为大家介绍几款多年以来都比较受欢迎的猪脑汤的做法！

清炖猪脑

原料：猪脑、盐、姜片、葱段、浓缩鸡汁、鸡精、香菜、胡椒粉。

做法：

1、将猪脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫；用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。

2、将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，依步骤3的方法，除去猪脑沟深处的血筋。

3、猪脑清除血筋前后对比。做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈，这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。

4、在清洗干净姜、葱后，将切成姜片、葱段、香菜切碎备用。

5、用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。

6、在砂锅中放入清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒，烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。

7、加鸡精调好口味，撒上香菜即可。

天麻炖猪脑

原料：猪脑2个、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐茶匙、味精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内。

2、注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，之后加盐调味，原锅上席。

猪脑花的营养价值很高，用来补脑是最好的。猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，它的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。

炖汤的话，猪脑花一般可配枸杞，这样搭配很适合小孩子食用；猪脑花配天麻，就对偏头痛有一定的治疗作用，以及对风痰引起的眩晕、肢体麻木、半身不遂和语言障碍等有很好的功效。猪脑花还可配黑木耳，滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。

要是浸猪脑做菜，那么一定要讲究嫩，这样吃出的猪脑花才是最好吃的。一般是用小火浸煮，最后加入放好调味料的高汤，这样做出的猪脑才嫩似蛋羹，嫩滑可口。