炒鸡心该怎么去腥味，我们接下来的做法是在材料上去腥，百科下面就来给大家解释一下：

材料：鸡心、鸡胗、酸菜丝、姜、蒜（可以去腥）、辣椒，盐、酱油、米酒、香油适量，另外还有熟花生仁、干红椒8个，花椒、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量。

1、鸡心一切为二，抹米酒去腥烧烤先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节，然后放到一边准备备用。

2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。

3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。

4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒，最后就可以出锅了。

鸡是属于常见的家禽，别看它常见，其实它浑身是宝，鸡头、鸡脖、鸡架、鸡脚，每个部位都可以单独进入厨房，做成美食。鸡心属于鸡的一部分，很多人特别钟爱于这样的一种食物。但是鸡心买回来的，很多人都会被一个难题难住，那就是不知道该怎么清洗鸡心。今天妈网百科为大家整理了网友清洗鸡心的心得，更多的生活妙招，尽在妈网百科哦。

一般来说，鸡心的外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。至于具体的清洗方法，不同的人有不同的看法。

网友小黑豆：鸡心买回来可以用盐和小苏打搓，再洗干净。

网友妮妮：用盐巴洗的，我妈经常这样洗，保证干干净净的。

网友宝宝我爱你：中间切开洗净里面的血，切两半，去掉血并清理干净。

鸡心属于鸡杂的一种，别看它小小的一颗，但是却能够做出很多不同的花样哦。鸡心可以凉拌，可以爆炒，也可以烧烤，做法不一样，但是味道都是一级棒的哦！看到这里，吃货们是不是没办法淡定了呢？别着急，妈网百科马上为大家奉上鸡心的做法，教大家鸡心怎么烹饪最好吃。

彩椒炒鸡心

材料：鸡心，青椒一个，红椒一个，酱油，盐，蒜，姜，干红辣椒3个，料酒，淀粉

做法：

1、把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝；

2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟；

3、锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香；

4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟；

5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。

草菇鸡心

材料：鸡心225克、草菇150克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱2根、生姜1小块、淀粉适量、胡椒粉少许

做法：

1、鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净；

2、草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；

3、红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；

4、烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；

5、再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。

首先酱的准备，大家可以到超市去购买现成的，接着，酱鸡心的制作材料主要有：

材料：鸡心、绿尖椒、红辣椒，还有各种大家喜欢的材料可以自备。

调料：葱、姜、蒜一个都不能少（主要作用就是去腥,所以可以略微多一些）

制作： 1、鸡心洗干净，改刀成片状，需要一点小技巧，刚开始不熟练不能图快，慢慢片才能片的完整，自右向左一边滚动鸡心一边片，然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。

2、葱、姜、蒜切好，尖椒辣椒如图，豆腐丝撕好备用。

3、热油，炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了，如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水，这样才容易熟，片好的炒大约2分钟，下尖椒和红辣椒，豆腐丝最容易入味，所以一定要最后下。

4、鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了，盐、糖、鸡精各少许即可，然后下豆腐丝翻炒片刻出锅，然后再浇上一层酱，就算是完成了，注意如果是外面买来的酱，要热一下，这样子更入味哦。