芥菜头里面含有各种各样的营养素，不同的营养素给人体带来不同的功效和作用，如果你并不是很了解，那么就一起来看下吧。

1、补充维生素，缓解疲劳

芥菜头是补充维生素的好来源，它里面含有维生素a、b族维生素、维生素c和维生素d，还有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。

2、促进食欲，帮助消化

芥菜头中含有特殊的香味，可以增进食欲，帮助消化。芥菜头中含有丰富的食用纤维可以促进结肠蠕动，减少宿便在肠中的停留时间，预防便秘的发生。

3、解毒消肿，预防癌症

芥菜头有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它的药用价值受到人们的重视，被用来辅助治疗感染性疾病和解毒防癌。

既然芥菜头营养如此丰富，我们的准妈妈又能不能吃芥菜头呢？这个问题肯定是很多准妈妈都想知道的，毕竟芥菜头本身拥有的脆辣口感非常地吸引孕期中胃口不佳的准妈妈，但这毕竟是关系到宝宝健康的事情，我们的准妈妈又怎么会掉以轻心呢，当然是要弄清楚的了。

答案是肯定的，我们的准妈妈是可以吃芥菜头的哦，准妈妈应该多吃芥菜头这类的蔬菜，但是，吃的时候，要关注这样的一些注意事项。

1、孕妇可以吃芥菜头，但是不宜多吃，这是因为这种菜如果吃多了的话，反而会让孕妇有上火的现象，这样，对于胎儿和孕妇都是不利的。

2、芥菜头最好是直接吃新鲜的，不建议吃腌制的，这是因为腌制的过程中，如果出现亚硝酸湖盐的话，会对胎儿以及孕妇有毒的。

3、孕妇在选择吃芥菜头的时候，最好是打成汤来吃，这样，有利于吸收的过程中，还可以起到消化的作用。

4、如果买多了，记得，可以用干净的纸包起来，白纸，不要用报纸，包好后，再在纸上洒一些水，这样，他们都会好好地保存下来了。

除了可以做成脆香可口的开胃菜外，你又知不知道，其实芥菜头的营养价值非常高呢，除了自身的膳食纤维丰富，有助于消化外，它还有着很强大的药用价值呢，我们只有了解它的营养、功效，才能善用它，发挥它补益身体的作用。

芥菜头性温、味辛，归肺、胃经，有利气温中、解毒消肿、开胃消食、明目利膈的作用，主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

芥菜头的主要功效可以总结如下：

1、下气消食

芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

2、解毒消肿、防癌抗癌

芥菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

3、利尿除温

芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

但营养丰富并不意味着我们就可以放心地尽量多地进补，我们还需要注意食用芥菜头的一些禁忌：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

对于有些新鲜脆嫩的蔬菜，人们喜欢生吃。他们认为这样的吃法不仅简单方便，而且可以将蔬菜的营养成分保存的更好。但并是不所有的蔬菜都可以生吃，那么芥菜头可以生吃吗？

答案是：可以的。生吃的芥菜头可以用来凉拌，根据个人的口味加入不同的调味料都可以，比如：食醋、白糖、辣椒油等。生吃的芥菜头一定要清洗干净，最后是用热水泡下更好。芥菜头里面的b族维生素和维生素c在烹煮的过程中会受到高温加热的破坏，生吃反而有利于营养成分的保存。另外，适合生吃的蔬菜还有：胡萝卜、大白菜、黄瓜、青椒等。