粉皮呈半透明圆片状，其薄如纸，光亮洁白，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。粉皮的烹调方法众多，即可热炒也可凉拌，最为适合时夏饮酒佐食。而青椒粉皮炒鸡蛋口感鲜辣爽口，最适合当家常菜不过。

主料：100g粉皮3个鸡蛋200g青椒

配料：10g葱5g姜5g蒜10g甜面酱5ml美极鲜3g五香粉20ml花生油

制作步骤：

1、粉皮用温水泡软，煮熟盛出备用。

2、辣椒去籽洗净，切段。

3、鸡蛋打成蛋液后，入锅中滑散炒至八成熟盛出备用。

4、热锅下油，少许葱姜炝锅，先放入辣椒翻炒。

5、炒至辣椒开始变软再放入煮好的粉皮翻炒10秒钟。

6、再加甜面酱，美极鲜，五香粉翻炒均匀。

7、最后放入鸡蛋大火翻炒10秒钟关火，出锅盛盘。

8、粉皮容易粘锅，炒至是多放些油；鸡蛋最后放，炒老了不好吃。

青椒胡萝卜炒鸡蛋这道菜品，食材简单，轻松易学，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要。

主料：青椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋3个

辅料：油、盐、熟黑芝麻

制作方法：

1、胡萝卜去皮刨丝，青椒刨丝；

2、鸡蛋加盐，加几滴白醋打散；

3、热油，下胡萝卜丝炒软；

4、倒入蛋液，成型后划散；

5、倒入青椒丝炒匀；

6、撒入黑芝麻少许，炒匀即可。

小贴士：

1、青椒水分比较多，硬度差，刨丝工作比胡萝卜难，注意别刨到手了。

2、鸡蛋加点醋打散，口感更鲜嫩，松软。

青椒、鸡蛋都是对人体非常有益的食材，将二者制作成青椒炒鸡蛋，不仅美味可口，而且富含多种营养。那么，青椒炒鸡蛋的热量是怎样的？

据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物；而鸡蛋的热量相对较高，一个大鸡蛋的热量一般在80大卡左右，小鸡蛋大概为60大卡左右，热量主要集中在蛋黄，占总热量的三分之二。因此，青椒及鸡蛋做成青椒炒鸡蛋后，这道菜肴的热量也相对较高，不建议肥胖人士或减肥人士食用。

尽管青椒炒鸡蛋这道菜肴的热量较高，但其具有不少的功效：

1、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

洋葱青椒炒鸡蛋是一道对人体非常有益的菜肴，其做法非常简单，只要跟着步骤来做，就能做出一道香喷喷的洋葱青椒炒鸡蛋了。那么，洋葱青椒炒鸡蛋的做法是怎样的？

洋葱青椒炒鸡蛋

材料：洋葱1个，青椒1个，鸡蛋2个，盐、油、蒜末、生抽各适量。

做法：1、洋葱剥皮洗净，切成细丝；青椒去瓤洗净，切成细条状片；鸡蛋打成蛋液。2、锅置火上，加入适量的油烧热锅后，将蛋液倒入，迅速翻炒数下，盛起待用。3、锅内重新放油，烧热后放蒜末爆香，放入洋葱翻炒，待洋葱炒出香味时加入青椒。4、洋葱、青椒翻炒均匀后，放少许盐调味，然后倒入炒好的鸡蛋，滴上适量的生抽即可出锅。

洋葱含有洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇的吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化；青椒富含维生素b、维生素c和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；而鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。