鱼丸除了可以做菜，更多的是用来做汤。因鱼丸所做的汤味道极其鲜美，所以很多时候煮面煮河粉的时候，都会将鱼丸来作为佐料。接下来再给大家介绍一道汤——鲜菇鱼丸汤。

材料：鲜草菇150克，生菜150克，胡萝卜80克，香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。

做法：

1、所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花备用。鲜草菇要去除有泥沙的蒂部，然后先汆煮一下。

2、把水烧开，放入胡萝卜和草菇先炖一炖，待胡萝卜差不多变软的时候就可以加入生菜与鱼丸煮沸。往汤里加适量的盐和油，撒上葱花、香菜，还可以根据个人的喜好撒些胡椒粉，就可以盛盘上桌了。

一般来说鱼丸汤的做法都比较简单，不需要更多的调味就可以很好吃。大家可以发挥自己的创造力，发现一些鱼丸汤的新搭配。

鱼丸是一种的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系，它主要是以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。这样的食物既可以拿来当做点心配料，也能作为汤料，是沿海地区人们的美味佳肴。鱼丸固然美味好吃，但是有时候鱼丸买多了，或者是家里的鱼丸有多余的时候，要怎么保存鱼丸呢？

如果是已经煮熟了的鱼丸，那就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长。在市面上有两种鱼丸，第一种就是罐藏鱼丸，二是冷藏鱼丸。这就是鱼丸的两种常规储存方法。但是这样的方法都寻在一定的不足，我们来详细了解一番：

冷藏鱼丸：

冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比，用于冷藏的鱼丸有着以下的劣势：1、鱼丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能，否则，鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成"海绵体"，所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。

罐藏鱼丸：

罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高，但通过杀菌后（如杀菌公式：15′-70′-20′/118℃），鱼丸的凝胶弹性大大降低，口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。

鱼丸富有弹性，味道鲜美，既可以当做点心的配料，也就可以作为汤料，在冬天里面，鱼丸可称得上打火锅的必备食材了。对于这样一种备受欢迎的食物，很多人都喜欢在家多储备一些，但是这些多余鱼丸，你们是怎样储存呢？如果你还真的不知道该怎么办，那就让妈网百科来给大家支支招吧。

一般来说如果是已经煮熟了的鱼丸，那就放在冰箱里，但是需要注意储存期不宜超过3到4天。如果是未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长。在市面上有两种鱼丸，第一种就是罐藏鱼丸，二是冷藏鱼丸。这就是鱼丸的两种常规储存方法。那么这两种鱼丸有什么不一样呢？妈网百科接下来就来给大家详细介绍一番。

1、冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比，用于冷藏的鱼丸有着以下的劣势：1、鱼丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能，否则，鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成"海绵体"，所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。

2、罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高，但通过杀菌后（如杀菌公式：15′-70′-20′/118℃），鱼丸的凝胶弹性大大降低，口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。

鱼丸的色如瓷，而且富有弹性，脆而不腻，因此成为了宴席常见菜品。那么这样的一种食物，应该怎么烹饪比较好呢？妈网百科马上为大家讲述一下鱼丸怎么做好吃。

高汤鱼丸

口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口；

材料：鲩鱼1条1000克左右、鸡蛋1个、淀粉适量；

调味料：猪油1小匙、高汤15大匙、料酒1/3大匙、精盐2小匙、味精1小匙；

做法：

1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；

2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；

3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；

4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

酥炸墨鱼丸

材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；

调味料：盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙；

做法：

1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。

2、方包切粒备用。

3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。

4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。