鱼干，就是鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但是在食用鱼干做的美食的时候，我们需要注意以下几个问题：

1、在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。鱼干中的致癌物比较多：鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

2、增加盐分：为了便于保存，鱼干里加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

3、增加废物：鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

4、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。

马步鱼干是一种常见的鱼类咸干制品，其味道咸淡适中，很适合下饭，因而受到众多家庭的青睐。那么，马步鱼干的食用注意事项有哪些呢？

通常情况下，一般人都能食用马步鱼干，尤为适合需要补充蛋白质的人士食用。马步鱼干富含蛋白质等营养成分，是补充蛋白质的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白质食物时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，不妨加点马步鱼干作为零食，这样可有效地补充营养。

然而，食用鱼干时，需注意如下事项：

1、高血压患者、高温条件下工作的人士不宜食用。高血压患者、高温条件下工作的人士，忌食马步鱼干，否则可能身体出现问题。

2、肥胖人士或减肥人士不宜食用。新鲜马步鱼的脂肪、热量含量较低，但制作成鱼干后，其脂肪、热量含量均大大提升，因此，肥胖人士或减肥人士不宜食用。

3、不宜经常食用。马步鱼干中含有较多的蛋白质，而当摄入的蛋白质过多，超过人体的利用能力时，就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物，增加肝肾的负担。故不宜经常食用马步鱼干。

孕妇在怀孕期间的饮食千万不可大意，因为稍有不慎很有可能就会危害到胎儿的健康，所以为了宝宝能健康的出生，孕妈妈们一定要改正自己不良的饮食习惯。那么孕期饮食需要注意哪些事项呢？

孕期饮食注意事项：

1、慎忌食材：山楂、薏仁、螃蟹、马齿苋、芦荟等

如薏仁，虽然薏仁有健脾补肺、清热利湿、除弊排脓等功效，但孕期食用薏仁会引发子宫收缩，不过在临产前吃些薏仁有催生作用，产后适量吃些薏仁可促进子宫收缩及恶露的排出，还有美白祛斑、利水消肿、健脾等作用。

2、戒烟禁酒

香烟中的尼古丁会引起血管收缩，会导致胎儿营养不良、缺氧等，还会引发早产。酒精能通过胎盘屏障伤害胎儿的大脑和心脏，会引发胎儿面貌特征突出，还易诱发婴儿畸形及智力迟钝。

3、不吃腌制食物、霉变食品、加工类食品（罐头制品）

腌制食物中含有亚硝酸盐，而孕妇摄入一定量的亚硝酸盐后易使血液中血红蛋白的输氧功能降低，从而使身体组织产生缺氧性损害，对胎儿无疑是非常不利的，更容易毒害胎儿。

罐头类食品经过制作及长时间放置后，其含有的营养所剩无几，及其单一，且罐头食品中含有大量食品添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等，安全隐患多。

霉变食物中所含的有致癌性的黄曲霉毒素会通过胎盘屏障伤害胎儿，致使遗传性疾病及胎儿畸形，零食中的坚果、糖葫芦等都是很容易变质的食物。

4、不喝浓茶、咖啡和可乐等饮品

浓茶、咖啡中的咖啡因，与可乐中的可乐宁是一种兴奋中枢神经的药物，孕妇食用后会影响胎儿的健康，建议食用白开水、果汁、豆浆、牛奶、杂粮浆等。

5、营养忌过量：如糖类、维生素a类等

孕妇摄入过多的糖不仅会影响消化系统，特别是牙齿的健康，还易引发妊娠糖尿病，同时也不利于产后体型的恢复。

孕妇摄入的维生素a超标也不利于胎儿健康，可能会引起胎儿先天畸形，维生素a高的食物有动物肝脏、胡萝卜、玉米等，孕妇每周吃肝脏不能超过3次。

6、孕期慎用辛燥类的食材

产前阴血相对不足，阳气偏盛，饮食上需补血养血，多清热偏凉的食物，如瓜类、蔬菜类等，少辛燥类食材。孕妇食用过多辛燥食物易引发阴虚阳亢、气机失调、气盛阴耗、血热妄行。

根据医书记载食用面条鱼干有补虚，健胃，益肺，利水和经脉等功效，所有面条鱼干至明代以后一直受人们的欢迎，只是由于鱼干的的水份含量被脱干，导致蛋白质含量过分集中，因此在食用面条鱼干有一定的食用注意事项。

面条鱼干的食用注意事项有：

1、为了便于面条鱼干的保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，何况马友鱼这种本生就是在富含盐份的水环境中长大，食用过多的鱼干对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

2、面条鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

3、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的面条鱼干食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。

4、食用过多面条鱼干容易造成身体营养过于富足，对身体各个器官产生负担。

5、腌制晾晒后的各类面条鱼干类食品，因含有较多的“亚硝胺”，亚硝胺它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃面条鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。增加癌症等病的发病危险。