相信您一定在许多日本的影视剧或者动画作品中见到过鲷鱼烧。鲷鱼烧是一种传统的日本小吃，因形似鲷鱼而得名，既好看又好吃，还有着许多不同的口味和做法。因此也有多种不同的配方。

制作普通鲷鱼烧最基本的原料包括以下几种：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖和红豆馅。在这之中，有一些在制作其他口味鲷鱼烧时是可以更改的。

例如，制作巧克力鲷鱼烧，要将红豆馅换成巧克力酱。只要将巧克力切碎，倒入加热好的牛奶中，搅拌到功克力完全融化，再加入加奶油搅拌均匀，就能得到自制的巧克力酱了。

另外还有一种白鲷鱼烧。制作白鲷鱼烧所需要的最主要的原料不是面粉，而是甘薯粉。甘薯粉又叫番薯粉、地瓜粉，是以地瓜为原料制成的粉状物，也可被称作番薯淀粉。

在制作白鲷鱼烧时还要注意，为了保证鲷鱼烧最后制作出来以后是白色的最好只使用鸡蛋的蛋清部分，而将蛋黄除去。

此外，制作鲷鱼烧时，也可以用蛋糕粉等特制的面粉来代替低筋面粉的。只要面粉中蛋白质含量较低，都是可以的。

鲷鱼怎么做才能更好吃呢？在烹饪时又需要注意些什么，以保证鲷鱼内所含的营养成分不会流失呢？相信下面为您介绍的鲷鱼的做法会对您有所帮助。

糖醋鲷鱼的做法

用料：鲷鱼、西红柿、白砂糖、醋、淀粉、姜丝、胡萝卜丝、料酒

步骤

①鲷鱼洗净，用料酒和姜丝稍微腌制一下，然后两面拍上淀粉；

②平底锅倒油，油热后将鱼下锅，煎至两面焦黄后盛出；

③糖与醋按3:1的比例调好，清水和淀粉调好水淀粉；

④糖醋汁、水淀粉入锅，倒入切好的西红柿和胡萝卜丝一起煮，煮到西红柿软即可出锅，淋在煎好的鱼上即可。

黄金鲷鱼排的做法

原料：鲷鱼、植物油、鸡蛋、面包屑、莴苣、番茄酱

步骤

①鲷鱼洗净，改刀切成大块，放入到蛋液中蘸一下，再均匀地裹上面包屑；

②莴苣两大片，用开水略焯一下，晾凉后铺在盘底备用；

③锅中倒油，油热后放入鲷鱼块，小火炸制两面金黄即可；

④鲷鱼片放在莴苣上，上面撒一些番茄酱，就可以食用了。

鲷鱼品种繁多味道鲜美，有着上千年的食用历史，其丰富的营养价值使它在许多国家都大受欢迎。那么，鲷鱼有哪些功效呢？

鲷鱼富含多种人体所必需的营养元素，具有补胃养脾、祛风、运食的功效，尤其适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

而鲷鱼非常适合与豆腐一起食用，这样可以有效促进蛋白质的吸收，补充人体所需的营养。

但要注意的是，鲷鱼是绝对不能和西瓜一起吃的。西瓜性凉，与鲷鱼一起食用会引起肠胃的不适。

此外，鲷鱼属于海鲜的，因此痛风患者不可以食用鲷鱼，以免加重痛风症状。

鲷鱼有许多不同的种类，因此也自然有着各种各样的别称。加吉鱼就是其中之一。那么，鲷鱼是加吉鱼吗？是的，鲷鱼和加吉鱼的确是同一种鱼。

加吉鱼这个名称的由来，是有着一段典故的。

根据《史记》和《汉书》的记载，汉武帝即位后，曾经八次巡幸东莱郡。有一次，从岛上返回陆地时，一条金红色的大鱼忽然蹦到了船上。鱼为吉祥之物，汉武帝非常高兴，立刻询问随行的官员此为何鱼，但却无人认识。当时正好太中大夫东方朔也在船上，汉武帝下令急招东方朔。东方朔来到跟前一瞧，这鱼他也不认识。汉武帝顿时面露不悦之色。

然而机智过人的东方朔眼睛一眨，随即高声说道：“此鱼谓之加吉鱼！”众人纷纷表示不解。东方朔解释道：“今天是皇上的生日，此为一吉；此鱼自动现身，寓意丰年有余，又为一吉；两吉相加谓之加吉，那么此鱼就该叫加吉鱼。”大家听后齐声叫好，汉武帝也捻须称是。从此以后，鲷鱼便又得名“加吉鱼”了。