导读：黄花鱼多少钱一斤，红烧黄花鱼的家常做法大全。现在我们家好像很难接受好多刺的鱼了，一是有孩子，二是做了大人也不爱吃，大人们是越来越缺乏耐心了。我记得小时候经常吃的是鲤鱼，每次家里做，我也吃得津津有味儿的，后来吃草鱼，也是吃得美滋滋的，至今也没因为鱼刺卡喉就过医，只是，不知道为啥，现在看见刺多的鱼，连挑战的勇气都没有，实在觉得吃一口鱼肉太难，还不够挑刺的。

也许是心理作用，岁数渐长，越发矫情。今天来道红烧黄花鱼，也是非常大众的一道菜，鱼清蒸、红烧，家里还是经常做的，大的小的都爱吃，咸甜适中，非常可口，过节了，餐桌上一定要有条鱼，图个吉利，吃个过瘾!

黄花鱼多少钱一斤 红烧黄花鱼的家常做法大全

红烧黄花鱼

黄花鱼1条

煎鱼：干淀粉2汤匙量，小火煎用4汤匙油

葱3段，姜3片，八角2个，花椒1茶匙，蒜2瓣，青红椒适量

盐1/2茶匙，老抽7.5ml，糖2茶匙，醋1汤匙(出锅前放)，料酒10ml，水淀粉30ml，

清水60ml，食用油少量

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黄花鱼收拾干净，用刀在鱼身上划上几刀，鱼身粘上干淀粉，不粘锅上倒入食用油，将鱼煎至两面焦黄。

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葱切段，姜切片儿，蒜切片，青红椒切碎

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锅中倒入少量食用油，将葱姜爆出香味儿，把鱼下入锅中，倒入清水，大火烧开转小火，依次加入八角，花椒，蒜片，盐，老抽，糖和料酒，小火慢炖30分钟左右，出锅前淋上醋再焖上一会儿，加入青红椒，淋入水淀粉收汁。

黄花鱼多少钱一斤 红烧黄花鱼的家常做法大全

炖好的鱼盛出，淋上汁即可。

小贴士：

1.鱼要煎一下再炖，味道和口感都会更好，油煎一下会锁住鱼鲜香

2.醋一定不要一开始就倒上，出锅几分钟再倒上，味道不会挥发太多

3.青红椒也可以不放，装饰一下，鱼会更加亮丽!

导读：黄花鱼怎么做好吃，清蒸黄花鱼的家常做法不会做鱼的妹纸看过来，这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼，简单又快手，关键是做出来是绝对完美，绝对惊艳，绝对美味!曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼，但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美，偶然小试，结果发现，其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴，蒸出来的黄花鱼，口感爽滑细腻，肉质异常鲜嫩!

黄花鱼怎么做好吃 清蒸黄花鱼的家常做法

其实，开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系，稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼。关键要把鱼切好和酱汁调好，切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，把腌好的鱼身摆孔雀尾状，大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰，淋上调好的热油汁，惊艳又美味的宴客鱼就出来了。

食材：黄花鱼1条、黄瓜子1根、香葱10克、姜5克、大蒜10克、小红椒2个、绿豆8粒、料酒1大勺、白米醋1大勺、蒸鱼豉油1大勺、盐适量

做法：

黄花鱼怎么做好吃 清蒸黄花鱼的家常做法

1、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下。

黄花鱼怎么做好吃 清蒸黄花鱼的家常做法

2、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝。

黄花鱼怎么做好吃 清蒸黄花鱼的家常做法

3、把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒。

黄花鱼怎么做好吃 清蒸黄花鱼的家常做法

4、倒米醋，加盐调匀。

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5、淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸5分钟取出，倒掉水分。

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6、鱼表面用绿豆和小红椒装饰，再淋入热油、蒸鱼豉油即可。

用料：黄花鱼一条；蒜三至四瓣；葱姜；小指椒两三个（可不加）； 料酒一茶勺；盐适量；蒸鱼豉油两汤勺。

做法：

1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；

2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；

3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；

4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2-3分钟取出，去掉葱姜；

5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；

6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。

功效：黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

小贴士：大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。

黄花鱼（又名黄鱼），在海鱼中算是既味道鲜美又经济实惠，煮妇们经常买回家做成美味佳肴。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄花鱼的做法各式各样，红烧黄花鱼就是一道经典的家常菜。黄花鱼怎么做好吃？看看以下食谱推荐吧。

用料：黄花鱼；京葱白；姜；蒜末；酒；生抽；蚝油；砂糖；水（高汤）。

做法：1、调味料a：酒料2大匙；生抽3大匙；蚝油1大匙；砂糖1茶匙；水（高汤）半杯；

2、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；

3、将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；煎好的黄鱼盛出备用。

4、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料a混合均匀备用。

5、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料a，中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

功效：黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

小贴士：

1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。

2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。

3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。

4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。