干炸平菇口味咸鲜，很多人都喜欢吃这样的一种食物，主要是将平菇炸至外焦里嫩，色泽略微金黄即可食用，像这种油炸性的食物，很多人都爱吃。那么干炸平菇需要怎么做出来呢？接下来妈网百科就来给大家详细说说干炸平菇的做法。

用料：平菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

做法：

1、先将平菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯平菇呢？因干炸平菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3、把焯过水的平菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的平菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将平菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸平菇特别好吃，因为平菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

平菇性平，味甘，可以炒、烩、烧，而其中炸平菇不仅味道可口，还富含营养价值，因此不少人都爱好这一口。但是炸平菇属于油炸性食物，建议大家不要多食这种煎炸类的食物，因为比较容易上火，感冒发烧的更是要忌口。

另外平菇是属于常见的菇类食物，一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。另外健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质人群适宜。但是也存在一小部分的人是不适宜进食平菇的，但是如果是以下的人群就要谨慎食用了。

1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

2、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食

3、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

由此可见，平菇也并不是每一个人都适合食用的，只有掌握饮食的禁忌，才能很好地吸收食物的营养，也能更好地避免因为误食而导致的不良后果。

沙丁鱼中富含的二十二碳六烯酸（dha），能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。现在，我们就一起来说说如何干炸这“聪明食品”。

干炸沙丁鱼这道菜的主要食材有沙丁鱼400g，其它所需的辅料还有油适量、盐适量、孜然粉3g、辣椒粉2g、鸡蛋1个、料酒3g、葱2g、姜2g、淀粉50g。现在，我们一起看看这具体的烹制过程吧。首先，我们要准备食材：沙丁鱼、植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、姜、葱、鸡蛋、淀粉、料酒；把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切细；加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上；把鸡蛋打散，加淀粉；孜然粉、辣椒粉拌均匀；把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液；热锅凉油，加沙丁鱼；一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起；大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。就这样，香喷喷的干炸沙丁鱼就做成了。

干炸小黄鱼大众喜爱的家常小菜，小黄鱼一定要炸着吃才好吃，才香，而且它的鱼刺很少，就一根主刺，由于炸过之后其它的小刺就会变得特别酥，所以也不用担心小刺会卡到喉咙。另外小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。所以夏天的下酒菜不妨选择好吃又解馋又营养的小黄鱼。

主料：小黄鱼

辅料：大葱、大蒜、姜片、米酒、盐、干淀粉、面粉

1、小黄鱼祛除头，内藏，清洗干净，放入盆里备用。

2、放入姜片，大蒜粒，葱段，米酒，盐，然后拌均匀，腌制30分钟以上。

3、把腌制好的黄鱼用厨房用纸沾干水分

4、 塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步骤（3）的小黄鱼放进去

5、 都放进去之后，封住袋子口，不停的摇晃

6、打开之后，看到每条鱼都沾满了面粉，这一个小妙招真是非常好用，无论是炸鸡翅，还是炸鱼，都非常好用，不仅鱼可以很好地裹住面粉，而且非常均匀，不会沾多余的粉，还方便，大家一定要试试这招，非常无敌好用

7、 锅中放入食用油（建议用平底锅，这样可以减少油量，半煎半炸，会很好吃）。放入沾好粉的小黄鱼，中小火煎炸

8、油的量不要末过黄鱼

9、一面炸到金黄色，翻面继续炸另一面

10、 等两面都变成金黄色，就可以了，放在吸油纸吸取多余油分就好了