芝麻酱花卷是利用芝麻酱和面粉做成的一种家常美食，通常会被当做早餐食用。那么芝麻酱花卷有什么作用呢？

面粉的作用

面粉中富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质，但由于面粉用途十分广泛，所以当它搭配不同的食材时起到的作用也不同。

芝麻酱的作用

1、芝麻酱中富含多种维生素和矿物质，对人体有很好的保健作用。

其中的维生素e，有抗氧化、抗炎症的作用，能够提高人体抵抗疾病的能力，延缓衰老。

其中的叶酸，尤其是胎儿神经发育不可或缺的，孕妇需要多吃。

其中的锌和钾在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用。

其中的铁，含量比猪肝、蛋黄都要高得多，可防治缺铁性贫血。

其中的钙质，比蔬菜和豆类多得多，食用后可促进牙齿和骨骼的发育。

2、芝麻酱中含有大量的油脂，能够起到润肠通便的作用。

并且，芝麻酱中的油脂多为不饱和脂肪酸，在促进儿童智力发育方面有很好的作用。

芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸，还能起到保护心脏和心血管的作用，丝毫不逊色与鱼类食物。

3、芝麻酱中还含有丰富的卵磷脂，可预防头发过早变白或是脱落。

而面粉与芝麻酱一同制成的芝麻酱花卷，不仅各种营养素的含量增加，保健功效也是大大增强。

芝麻酱中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，包括有多重人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素b1、维生素e、钙、铁、钾、磷、镁等。而黑芝麻酱中的营养，比普通的芝麻酱营养要高得多，也因此黑芝麻酱的食疗和保健功效要远远高于普通的芝麻酱。

黑芝麻酱中包含了黑芝麻所有的养分，在中医上有养肝补肾、健脑益智、美颜乌发等作用。如：

1、黑芝麻酱中的氨基酸，在维生素b1、维生素e的协同作用下，能起到促进人体新陈代谢的作用。

2、黑芝麻酱中的钙和铁，可以说是人体的补钙和补血能手，可促进骨骼发育和预防贫血。

3、黑芝麻酱中的维生素e，有抗衰老和延年益寿的作用。

4、黑芝麻酱中的生物素，在治疗脱发方面效果尤其值得肯定，更有无法养颜的作用。

5、黑芝麻酱中的卵磷脂，还可降低胆固醇、预防胆结石。

总的来说，吃黑芝麻酱好处多多，但要注意不能吃太多，物极必反。

下面我们列出一些做芝麻酱花卷的关键点，如果想要做出漂亮又美味的芝麻酱花卷，这些小细节就一定要把握好哦！

1、芝麻酱的选购。不同品牌的芝麻酱，浓稠度和口味都会有一些差别，因此在购买的时候一定要注意看好口味，选择自己喜欢的，或者是直接买现磨的芝麻酱。

2、如果买回来的芝麻酱很浓稠，在做花卷的时候可以先将芝麻酱用凉水调和，再放入少许的盐搅拌一下。芝麻酱的浓度以刚好能够在面皮上抹匀为宜。太稀了不好卷，太干了不好抹，所以大家一定要注意把握好芝麻酱的浓稠度。

3、发面的时候用温水会比较快，不过要注意水的温度，以不烫手为宜。

4、面团一定要够薄，不然口感就会相差很大。

5、不会扭花卷的可以直接将面团切成小段放锅里蒸，吃起来也还是很好吃的。

6、在蒸的时候主要是放凉水蒸，这样花卷在受热过程中会继续涨发，蒸好之后也更蓬松。

热干面芝麻酱多是用白芝麻做成，当然也有用黑芝麻做的。从口感上面来说，白芝麻会更好一些；而从养生方面来说，黑芝麻会更好。

还有一种芝麻酱，是将白芝麻与黑芝麻混合制成，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，对人体有很好的保健功效。常吃这种芝麻酱能够让肌肤细嫩有弹性，还有防癌的作用。

下面我们细说常吃热干面芝麻酱的好处：

1、补钙。芝麻酱中的钙含量远远高于各种蔬菜和豆制品，吃10克的芝麻酱摄入的钙含量相当于吃30克豆腐或140克大白菜所吸收钙质。很适合缺钙的人群。

2、补铁。芝麻酱中含铁量很高，比猪肝、蛋黄中的铁含量都要高得多，可防治缺铁性贫血。

3、补充蛋白质。每100克芝麻酱中就含有21克的蛋白质，比鸡蛋、瘦肉中的蛋白质含量高许多。

4、软化血管。芝麻酱中的亚油酸含量高达50%，有软化血管的作用，可防治心脑血管疾病。

5、养颜抗衰老。芝麻酱中含有丰富卵磷脂和维生素e，卵磷脂可防治头发过早变白或者脱落；维生素e有养颜抗衰老的作用，尤其适合更年期妇女。

6、润肠通便。芝麻酱中含有大量的油脂，能够起到润肠通便的作用。