醋溜土豆丝是一道家常菜，细究起醋溜土豆丝是哪个地方的菜的话，醋溜土豆丝是属于鲁菜。

醋溜土豆丝的主要食材是土豆，其主要烹饪工艺是炒。这样做出来的醋溜土豆丝味道咸中带酸，口感又脆爽，许多人都喜欢吃醋溜土豆丝。

要做一道美味的醋溜土豆丝也并不难，下面我们就简单介绍一种醋溜土豆丝的做法。

食材准备：大土豆、胡萝卜、尖椒、干红辣椒、花椒、盐、白砂、香醋、鸡精、油

制作步骤：

1、将土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉；

2、将土豆丝放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分；

3、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段备用；

4、锅中热油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，再将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖；

5、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，根据个人口味调入鸡精炒匀即可。

土豆丝的家常做法有很多，其中一种做法就是醋溜土豆丝，那么家常醋溜土豆丝怎么做呢？

首先土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

或者胡萝卜切丝加盐1/3茶匙拌匀腌20分钟。土豆切丝，冷水冲洗沥水。大锅加半锅水烧开，放入土豆丝，搅散，烫15秒钟，沥水冲冷水，沥水备用。小号不粘锅，置炉上开大中火橄榄油2茶匙，炒香蒜蓉，关火后，依次放入剩余3料拌匀，放入土豆丝里拌匀，接着挤干胡萝卜丝水，放入土豆丝里，再拌匀即可。

醋溜土豆丝的烹饪小窍门主要是介绍如何将土豆丝炒得香香脆脆的。因为醋溜土豆丝受人欢迎的关键就是土豆丝的脆嫩口感。那么，怎么做才能够保持这样的口感呢？且来看看醋溜土豆丝的烹饪小窍门吧！

1、土豆丝要用刀切，因为用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。

2、切好后的土豆丝要放进清水里泡一会，把淀粉去除掉，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。

3、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。

4、也可以尝试在油热之后先放蒜蓉爆香，再加醋，放入土豆翻炒。

5、炒土豆丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。

6、炒土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。

网友亲测心得：这些细节看上去都很简单，但是真正实施的时候会忘记啊，还是得多练几次才行！现在做的土豆丝是越来越像样啦！

醋溜土豆丝的做法是怎样呢？

开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱；

1、土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2、锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑， 把花椒捞出；

3、放入3，4个干红辣椒， 再把沥干水的土豆丝倒进去， 动作要快，要不干辣椒会 变黑；

4、翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝差不多熟了加入葱 段、鸡精，拌匀了出锅；

要点:

1、土豆丝要切的细而均匀，切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月；

2、土豆丝要用凉水泡一段时间， 炒出来才比较脆；

3、炒土豆丝油一定要热； 醋要早放。