导读：酷夏来临，白天室外就像蒸笼一样，夜晚更是闷热难眠，苦闷夏日何以解忧愁?不如约上三五好友来到家中，在阳台上支张小桌，再倒几杯冰啤，大家喝点小酒吃点排骨，吹吹江风，聊聊八卦，岂不快哉!

话梅排骨用什么样话梅 话梅排骨正宗做法大全

记得小时候最欢喜吃话梅，最爱吃所有这类酸甜类零食。每次妈妈给零用钱，除了一大部分拿去购买明星贴贴纸以外，剩下的就到学校附近的小商店去买话梅吃。印象最深刻的就是百吃不厌的话梅冰棍，记得学校隔壁一家小店的话梅冰棍总是最抢手的。老板娘用话梅泡入开水中加点糖，分装小分量放入冰箱冷冻成话梅冰棍，话梅的酸甜味道融入到水里，整个冰棍都是酸甜的，非常开胃解暑，同学们都很喜欢这种特别的冰棍。今天的话梅排骨味道非常独特，我吃过一次就深深的喜欢上这个味道，家里的几个孩子也很喜欢，得到妈妈的100分好评。话梅排骨当零食吃也可以，啃啃排骨还可以吃话梅，绝对是喝点小酒聊聊天的最佳拍档。那么话梅排骨用什么样话梅做的呢？这里就来揭晓话梅排骨正宗做法大全图解：

用料：排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许。

话梅排骨用什么样话梅 话梅排骨正宗做法大全

话梅排骨用什么样话梅做的，揭晓话梅排骨正宗做法大全：

1. 姜洗净切片，葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分;

2. 炒锅烧热倒入少许油，放入排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出;

3. 锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色;

4. 倒入排骨翻炒上色，放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀;

5. 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，最后汤汁收浓即可出锅。

煮妇心得：

如果嫌炒糖色麻烦，可以用适量老抽代替，但不要放太多，以免颜色发黑。

这道菜可以不用另外放盐，因为话梅和生抽有咸味。话梅我买的是那种浅色的酸甜适中的话梅。如果你买的是比较淡的话梅，那么调味料还要适当增加一些。话梅的量太少味道会出不来，多一些味道就会浓厚，看个人喜好吧。话梅和陈皮可以提前用黄酒浸泡片刻，再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味。

其实沙姜八角可以不放，我之前做过一次没有放沙姜八角的，排骨里的话梅和陈皮味道就比这次的香很多。

茄子话梅排骨是话梅排骨的延伸做法，茄汁指的是番茄酱，可千万不要以为是茄子哦。下面我们来看看它是怎么做的吧！

材料：排骨，葱，话梅，姜，番茄酱，烤肉酱，八角，冰糖，盐，油

做法：先把排骨洗干净，剁成块状在开水锅中焯水五分钟，然后捞出来洗净沥干。把控干水分的排骨放到热油锅中煸炒。放入葱、姜、八角，继续煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。依次在锅中倒入足量的清水、番茄酱、烤肉酱、话梅、冰糖。再放入少许生抽上色。放入盐后中火炖至汤汁收干，排骨熟烂后即可出锅。

排骨是日常中常吃的美食，说到排骨很多人都会想到排骨汤或者是红烧，那话梅排骨你吃过吗?话梅排骨酸甜可口可以跟糖醋排骨一拼哦。今天就教教大家做话梅排骨的做法。

家常版话梅排骨的详细做法

第一步，备好排骨、八角、话梅、桂皮、生姜、生抽和醋，再备上熟芝麻、冰糖、生老抽和油盐。

第二步，将话梅直接浸泡在水中，将排骨直接洗好了切成段，备好锅加上水将排骨下锅烧煮。

第三步，烧煮五分钟后捞出沥干了，备好锅加上有直接烧热了，将排骨下锅煎煮到金黄捞出，

第四步，锅中留少量的油，将八角、桂皮还有生姜直接翻炒出香味来。再将冰糖直接下锅开始炒糖色。

第五步，等到冰糖融化变成棕色后，将排骨直接下锅翻炒上色，适当的加上醋还有生抽以及盐，还可以加上老抽上上色。

第六步，将话梅直接倒进去，用小火开始焖煮1小时左右，再用大火直接收汁后加上白芝麻即可。

话梅排骨小窍门

1、排骨最好是要买新鲜的排骨哦，冰冻的排骨做起来汤汁没有那些的可口。

2、话梅要注意先泡水泡开哦，建议开水浸泡五分钟左右。

3、下锅煎煮排骨之间要要沥干了，这样可以比较烧糊和炸锅，同时也要多注意火候。

4、炒糖色要记住选择用冰糖，很多人都会用白糖。其实冰糖炒出来的糖色会比较亮。

5、排骨焖煮时要用小火慢慢的炖煮才过入味哦，切记大火是收汁用的。

以上就是关于话梅排骨的做法以及小窍门了，爱吃的朋友可以多来学学哦，掌握这些窍门就能够做出酸甜可口的话梅排骨哦，朋友们还在等啥呢?赶紧买材料会去试试吧。

话梅排骨用料不多，工艺却不简单，步骤繁杂，现在我们来看看吧！

材料：精肋排，话梅，葱，姜，八角，料酒，老抽，冰糖，盐，油

做法：先要把肋排用清水浸泡10分钟后再用活水冲洗干净。然后把冷水下锅，待水开后煮2分钟后把排骨捞出来，冲洗干净后沥水备用。在锅中放入少量的油再放点冰糖。等锅热后糖转成褐色时放入排骨，迅速把排骨翻炒，使排骨上的糖色均匀。然后加上酱油料酒继续翻炒。再加入葱姜把它们翻炒均匀。接着加水直至能没过排骨表面。加入水后就可以把话梅放到锅里了。等水开后小火焖至1小时。最后排骨软烂后用大火收汤，汤汁浓缩后即可出锅。