铁对于孕妇来说是非常重要的，孕期要是出现缺铁的情况，危害是比较大的。那么孕期要是有出现缺铁的情况铁锅炒菜可以补充吗？

《舌尖3》让章丘铁锅卖的断了货，也有一些孕妈来凑热闹：那么孕期缺铁的话，不用买药吃，用铁锅炒菜，就能补铁，这是真的吗？

用铁锅炒菜补铁的说法，有一定的道理，铁锅在高温状态下，是可以溶出铁的，但是这种分离出来的铁，不是血红素铁，孕妇的吸收率并不高，只有3%以下。铁锅里分离出来的是三价铁，并非我们身体容易吸收的二价铁，血红素铁。尽管人体内的铁离子还原酶是可以将三价铁还原为二价铁的，但吸收率比较低。

在以前，人们吃不上肉的物质匮乏年代，对于缺铁的人来说，靠铁锅溶出的铁补充，是一个帮助预防贫血的重要铁来源。但在现在，物质极大丰富，孕妇完全可以吃一些瘦肉，动物的肝脏，补充的铁远比用铁锅炒菜多得多。

欧美等国家的研究也说明，在发展中国家，如果没有额外的药物或维生素补充铁源的时候，除了来自食物、饮水中的铁，使用铁锅烹饪可以是一种很有效补充铁源的手段。但是，目前中国的孕妇饮食条件，就没有必要舍近求远了，靠铁锅补铁了。

还有些老人说了，不用花钱吃补剂，靠饮食就可以了，但是，孕妇是特殊的缺铁人群，不是单靠饮食就能补充的。

在怀孕期间，孕妇既要满足母体的需要，同时又要满足胎儿和胎盘迅速增长。没有怀孕的女性身体总铁量大约是2.3克，仅有0.3克是储存铁，妊娠期期，铁的需要量约为1克，大大超过孕妇自身的储存铁量。

在妊娠期内，在所有的矿物质代谢中，孕妇对铁的需求量是最大的，在这1克铁中，其中300毫克是满足胎儿和胎盘生长需要用的，另外有500毫克用于母亲血红蛋白的生成，还有200毫克呢，用于补充孕妇分娩时的丢失。

那么，是否可以从食物种获得足够的铁呢？

不能。原因在于，孕早期，恶心、呕吐、进食不佳、胃肠功能紊乱、胃酸缺乏、营养不良、食物中蛋白质不足等都可以影响肠道对于铁的吸收，所以，孕妇妊娠期从食物中获得的铁与从储存中调动的铁的总和，通常不能满足人体需要，即使没有贫血症状的孕妇摄铁量都不足，由于上述原因使妊娠期缺铁性贫血发生率远远高于非妊娠期的妇女。

据统计，在发展中国家，有30%-40%的幼儿和育龄女性缺铁。通过监测孕妇血常规，发现孕妇贫血多发生在孕中、晚期，且随着孕周增加，贫血的发病率逐渐增加，孕晚期达高峰。而且补铁从妊娠早期就应预防用药，不可等到出现血红蛋白下降时才用药。

2004年发表在《中华血液学杂志》上的一篇大样本的调研，采用分层抽样的方法，在全国15个省26个县市随机抽取3591例孕妇和3721例育龄妇女，检测外周血血红蛋白浓度等指标。统计发现育龄妇女的缺铁情况非常严峻。

孕妇铁缺乏症的人群更是高达61.7%，随着孕期的进展，铁减少和缺铁性贫血的人群也随之增高，到了孕晚期，铁缺乏症的孕妇竟然高达85%以上。

孕妇如果铁缺乏，最可能引起妊娠期高血压病或妊娠期高血压性心脏病、贫血性心脏病，分娩时易发生心力衰竭，产时、产后即使失血不多，也易发生休克及产褥期感染等，同时缺铁还可能导致早产、胎儿宫内发育迟缓、死胎。

因此，除非是轻度贫血，可以进行食补，其他的贫血孕妇，靠常用食物含铁量及吸收率都是有限的。一般来说，孕妇中晚期每天需铁3~7毫克，所以在孕期加强富铁食物的摄入很重要，最好到医院通过检查，确定自己的铁元素含量情况，在医生指导下，有效的进行补充。

如何提高孕期补铁的效果

1.喝vc果汁

vc可谓是人体铁质吸收的小帮手，很多食物虽然铁元素含量多，但可利用率很低，倘若配合vc食用，就可以提高利用率加大吸收。诸如橙子，柚子，西红柿，樱桃等都是不错的选择，建议各位服用补铁类食物后，将vc水果榨汁饮用，加大补铁力度。

2.吃糖

虽说孕妇需把握好糖类的食用量，以防血糖暴涨，不过糖却可以帮助身体对铁的吸收。而比起单纯食用糖果，多吃一些糖醋类的菜，更有助于身体健康。

3.搭配肉类、鱼类

这两类食物具有血红素铁，因此将多铁食品与其搭配同样也可以强化身体对铁的吸收，诸如青椒牛柳，鸡蛋肉末等等都是值得推荐的菜肴。

4.有机酸

含有该成分的食物同样有着促进吸收的效果，诸如西红柿，柠檬，葡萄柚等等，可作为餐后水果服用，既可口，又补铁。

5.避免食用抑制补铁的食物

在补充期间，尽量要避免与补钙发生冲突，因为钙会干扰身体对铁的吸收，在补铁时不要同时补钙，否则会降低近一半的铁质吸收。万万不可用牛奶来灌输铁剂，钙片的服用也最好在两顿之间，钙的补充上也要控制在1000mg左右。最后，还需远离一些阻扰补铁的食品诸如茶、咖啡等，方可增强铁质利用率。（参考网站：新浪）

自闭症的致病原因与遗传、免疫系统失常等等有关，专家一直都还在研究更详细的一些致病原因，经研究发现，孕期缺铁会增加孩子患自闭症的风险！因此孕妇在孕期一定要注意补铁！

一、孩子患自闭症与缺铁有关

所谓缺铁，就是大家所知道的贫血，人的身体缺乏铁元素会导致红细胞数量的减少。铁用于生产血红细胞，而红细胞是通过血液运送氧气最主要的媒介。如果人体内的红细胞偏低，那么人体的器官和组织将无法正常获得足够的氧气。

此外，铁对早期大脑发育至关重要，参与了神经递质产生、髓鞘形成和免疫功能的运行，而自闭症恰恰与这三者有关。

研究人员说，铁质对胎儿大脑的生长发育至关重要，这意味着缺铁可能导致自闭症的发生。这项研究中，来自加利福尼亚大学的研究人员首次验证了母亲铁的摄入量与孩子患上自闭症谱系障碍（asd）之间的联系。

二、高龄产妇更容易因缺铁引发自闭症

研究表明，孩子患上自闭症与缺铁有关，而如果孩子出生时母亲的年龄在35岁或35岁以上时，这个风险将增加5倍。如果母亲同时患有其他疾病如肥胖、高血压或糖尿病时，孩子患上自闭症的几率也会增加。

早前的研究曾指出，孕妇服用叶酸可降低孩子发生自闭症的风险。专家曾说：:较低的的铁摄入量将导致较高的自闭症风险。而且，孕妇如果年龄越大，其身体的新陈代谢越差，摄取铁质的能力将有所降低，这也是为什么高龄产妇发生该风险的几率更高。"

三、孕妇如何补铁

1、多吃富铁食物

从孕前及刚开始怀孕时，就要开始注意多吃瘦肉、家禽、动物肝及血（鸭血、猪血）、蛋类等富铁食物。豆制品含铁量也较多，肠道的吸收率也较高，要注意摄取。主食多吃面食，面食较大米含铁多，肠道吸收也比大米好。

2、多吃有助于铁吸收的食物

水果和蔬菜不仅能够补铁，所含的维生素c还可以促进铁在肠道的吸收。因此，在吃富铁食物的同时，最好一同多吃一些水果和蔬菜，也有很好的补铁作用。准妈妈最好鸡蛋和肉同时食用，提高鸡蛋中铁的利用率。或者鸡蛋和番茄同时食用，番茄中的维生素c可以提高铁的吸收率。

3、多用铁炊具烹调饭菜

做菜时尽量使用铁锅、铁铲，这些传统的炊具在烹制食物时会产生一些小碎铁屑溶解于食物中，形成可溶性铁盐，容易让肠道吸收铁。

4、多吃富含叶酸食物

从孕前3个月开始服用叶酸增补剂，直到怀孕后3个月为止。饮食上注意进食富含叶酸食物，如肝脏、肾脏、绿叶蔬菜及鱼、蛋、谷、豆制品、坚果等。并且，在做菜时注意不要温度过高，也不宜烹调时间太久。

为了生育一个健康的宝宝，孕妈在孕期一定要注意补充各种营养，不要因为缺铁而让孩子患上自闭症！

三、不粘锅——不宜高温煎炸

不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。

所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

四、不锈钢锅——不宜长期接触酸碱类食物

不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;主要用来煎熬中药。

五、铝制锅具——尽量别用

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

以上就是小编为大家带来的铁锅以及其他种类的锅的介绍，由以上内容我们可以得知，选锅还是铁质的最好哦。

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从材料上说，铁锅分为两大类，一类是精铁锅，另一类是铸铁锅。铸铁锅比较常用，又叫生铁锅。经常用铁锅烹饪食物，有很多好处，如补铁等，挑选时要选材质好的铁锅。哪种铁锅材质更好呢，又要如何挑选？这2个黄金法则爸妈要知道！

黄金法则1：铸精铁锅各有所长，应按实际需要来选购

生铁锅主要材料是灰口铁，制成方法为烧铸，具有传热均匀、传热慢的优点，但也有具有纹路粗糙，容易裂的缺点。与生铁锅相比，精铁锅传热更快，外观更精美，由黑铁皮锻压制成。价格方面，生铁锅更为便宜。关于两者的优缺点，还有一种说法，用生铁锅煮东西时，当火温度超过200摄氏度，铁锅会散发热能，并将热能传递给食物，而精铁锅不会在火温超过200摄氏度时散发热能，将传递给食物，而是火温还没到就直接把热能传给食物。另外，精铁锅传热不均，容易出现粘锅现象，但用料好，锅内温度能达到更高，清洁也方便，清洁后铁锅光滑发亮。

黄金法则2：铁锅选购要一看二听三察

一“看”，看锅面是否有不规则条纹，是否光滑，虽不要求锅面“光滑”如镜，但也不能太粗糙。如果锅面凸起一小块，质量多有问题，购买时需注意。二“听”，轻轻用硬物敲打一下铁锅，声音越响，质量越好，如敲打时用手触碰还有振动感，则表明为上品。三“察”，仔细观察锅面是否有锈斑，锈斑多说明锅存放时间长，锅内组织稳定性高，使用时不易裂。