在诸多动物肉类之中，猪肉价格合理、营养丰富，最受人喜欢。一般生活中买回家的猪肉，多会被剔除掉猪皮再进行烹饪，而剔除的猪皮有的被扔掉了，有的人却用它来做出美食。

猪肉看起来腻歪腻歪的，但实际上一点都不油腻。用猪皮做的食物非常美味呢！那猪皮吃多了会不会长胖呢？猪皮要怎么做才好吃？

猪皮吃多了会不会长胖

一、吃猪皮会不会长胖

不用担心，一般吃猪皮是不容易长胖的，因为猪皮里面脂肪很少，其脂肪含量是普通猪肉的一半。

需要注意的是，猪皮里面的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，其碳水化合物的含量还比猪肉高出四倍。所以如果猪皮吃太多的话会导致营养摄入过多，进而引起肥胖。

大家吃任何东西都一定要记住，物极必反，一定要注意控制食物的摄入量。

二、吃猪皮的好处

猪皮皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85%，常吃猪皮能很好改善组织细胞的储水功能，减少皮肤皱纹，使皮肤丰满、润泽、白嫩而富有弹另外，猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

三、猪皮的常见做法

（一）猪皮冻

材料：猪皮、凉拌菜所需的各种调料

做法：

1. 猪皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在猪皮煮到五、六分熟成熟的时候（筷子可把猪皮扎透）就关火。

2. 用夹子或者筷子将猪皮夹出来，放到菜板上，用刀把猪皮上面的毛和内皮的油脂清理掉，然后切成条。

3. 切好的猪皮再放回锅里，加入干净的清水，大火烧开、小火慢煮1小时。

4. 煮至汤汁浓稠关火，加少量盐拌匀。

5. 将汤汁倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。

6. 取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。

一般来说，南方人喜欢吃面饭，北方人喜欢吃面食。随着南北文化的交流和融合，面食已经被南北两地的人所接受，最为典型的案例就是南方地区很多人习惯以包子、面条、油条作为早餐。

面食和米饭一样可以为人提供碳水化合物，但很多面食爱好者都会发现，如果面食吃得越多，就越容易长胖。难道吃面食真的会导致肥胖吗？赶紧和小编一起来了解一下吧。

一、吃面食真的容易发胖吗

我们将大米煮成米饭，需要加水，而水是不含热量的。因此，在煮成米饭后，每100克熟米饭的热量降低到120卡左右。如果将大米煮粥，一份米需要加进更多的水。熬出来的粥热量会更低。相比之下，每100克馒头的热量在210卡左右，主食甜面包的热量为280卡左右，饼干则高达450卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。可见，除非在米饭中加入含油脂的配料，如炒米饭等，在正常食量下，米饭并非令人发胖的食品，米粥更是低能量食品。不过，这也并非说吃面食就会发胖。比如说面条。面条大多是用硬质的小麦做成的。硬质小麦的营养丰富，做成的面条吸水能量强，饱腹感强，如果不往面条里加太多的调味料，面条的热量并不高，并不易令人发胖。

二、怎么吃面食不会发胖

1.面食要在早午吃

面食主要为人提供碳水化合物，提供能量。白天人的活动多，需要消耗的热量也多。早上或中午吃面食能够提供人体充足的能量，让人精力充沛。晚上的时候，人的活动量减少，需要的能量也减少。人们需要控制碳水化合物的摄入，面食可以少吃或者不吃。

红烧肉是我们餐桌上经常出现的一道美食，是很多吃货最爱的一道菜。红烧肉味道鲜香，肉质肥而不腻是它最大的特点。很多餐馆更是拿它作为招揽客人的招牌菜。

话说回来，红烧肉再怎么肥而不腻，它也是肉，有肉就有脂肪，吃到肚子里很容易让体重飙升。那怎么吃红烧肉可以不用担心长胖的问题呢？接下来就和小编来了解一下吧。

一、红烧肉怎么吃不会胖

红烧肉的原料为五花肉，其中肥肉和瘦肉各半，脂肪和蛋白质的含量都很高，100g红烧肉中能量的含量在4800千卡之上，属于高热量食物，食用过多有发胖的可能。要想不长胖，那就按以下方法来食用吧。

1. 加长烹饪时间

红烧肉的最佳烹饪条件是：文火加热慢炖，烹调时间是2.5小时。另外，在炖肉过程中，还可以加入适量的海带或胡萝卜等膳食纤维多的蔬菜，这样在一饱口福的同时，对健康也大有裨益。

研究发现：随着烹调时间的延长，猪肉中饱和脂肪酸不断降解，其含量呈下降趋势，在2.5小时时达到最低，下降幅度高达40%～51%，胆固醇含量下降51%。而不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长而不断升高，在2.5小时时上升幅度最高，如亚油酸升高接近21%，并且单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸升高的幅度大些。

2. 少量食用

红烧肉中虽然能量含量很高，但人们都知道，食用时往往都会注意控制量，若是再可以的去控制其他的高糖食物摄入，可有效的避免肥胖，而吃红烧肉时更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分，最大程度上避免肥胖。

3. 吃100g左右最合适。

红烧肉100g中能量的含量在5000千卡左右，人每天都需要消耗大量的能量，在食用红烧肉的同时刻意控制一下主食的量，减少糖类的摄入量，能最大程度的避免肥胖。

二、红烧肉怎么做脂肪少

无油红烧肉

食材：五花肉500g，料酒、老抽、生姜、食醋、糖、干山楂等。

做法：

1. 去血气：五花肉洗净后切成方块，盆中放水，倒入一大勺料酒，用手搅拌均匀后，放入五花肉，浸泡10~15分钟，去除肉腥味和逼出血水。

2. 煮肉：将五花肉捞起清洗沥干，在锅中放少许的干山楂，几滴食醋，生姜一片，放入五花肉，加上没过肉的清水，大火烧开，转中火煮制肉酥软。

3. 烧肉：把肉和一些肉汤一起放进锅中，盖上锅盖，大火烧至收汁，放入糖和老抽，翻炒到上色，汤浓稠即可。

需要注意的是，红烧肉中因加入了老抽、食醋等调料，含有很多的色素成分，因此，有外伤的人不适合食用，避免愈合后伤口色素沉淀，对今后伤口恢复不宜。

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