吃猪脚是一件快乐的事情，不过也要慎吃，因为猪脚中的脂肪含量很高，把持不住吃多会容易造成肥胖。相信很多人，尤其是广东人，提起猪脚就能想到猪脚姜，真是令人惦记的美味。除了猪脚姜，猪脚还能用来炖汤、焖、卤，熟肉的小摊档能看见大块十分光亮的卤猪脚，这些猪脚吃起来十分入味。但是除了追求美味，我们还需要追求营养，怎么做出美味又营养的猪脚呢？

猪脚煲花生是一道十分滋补的靓汤，产妇喝了还能催乳，不过花生和猪脚酸酸“强强联合”，花生和猪脚的脂肪比较多，因此不适宜吃太多猪脚。一起感受一下这道营养的猪脚汤是怎么做成的吧~

花生炖猪脚

原料：猪脚、花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。

做法：

1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。花生提前浸泡3小时。

2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。

3、加入花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱，倒入适量的清水。

4、大火烧开后转小火炖40分钟左右。

5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，最后撒上葱花即可。

猪脚汤，有猪脚熬制而成，有着补血通乳的功效，一般适用于妈妈们产后缺乳，症见产后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。那么猪脚汤是否有什么营养价值呢？猪脚汤具体有什么营养呢？接下来就由妈网百科为大家简单介绍一下猪脚汤的营养吧。

1、猪脚汤营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪脚中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。而猪脚汤很好地保留了猪脚的营养成分。

2、猪脚汤中还含有维生素a、b、c及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。因此有些人认为猪脚汤是类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

3、猪脚汤含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

众所周知，猪脚是有着极高的营养价值和较好的食用功效的食品之一，那么炖猪脚是否也有着一样丰富的营养价值呢？那么接下来就由妈网百科为大家简单介绍一下炖猪脚的相关营养价值问题吧。

炖猪脚不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。炖猪脚含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。其次，炖猪脚还营养丰富，味道可口，还含有维生素a、b、c及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。除此之外，炖猪脚又是多用途的良药。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

猪脚具有美容和催乳的效果，因为猪脚中含有胶原蛋白，食用后能让面色红润。既然价值这么高，一定要好好烹饪才行。其实猪脚可以做成很多菜式，常见的有卤猪脚、猪脚姜以及炖猪脚汤，香味和卖相都很诱人。不过怎么吃猪脚才更营养呢，很多人会觉得黄豆炖猪脚的营养价值更高一些，一起看看黄豆炖猪脚的做法。

黄豆煲猪脚

原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅。