红薯叶对于诸多朋友来说应该不陌生，因为它经常扮演着家中美味家常菜的角色。但是你的理解仅限于此吗？那你可out了呢！红薯叶在香港甚至世界还被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”呢！霸气吧？为了进一步了解红薯叶，今天我们就来了解一下红薯叶到底能不能吃。

在五彩斑斓的蔬菜世界中，红薯叶（番薯的叶）曾经是“丑小鸭”的角色，一直被废弃或当做饲料。而随着科技的进步，营养学的不断研究表明，红薯叶的营养价值非常的丰富，并且具有多种医疗保健功效。红薯叶已被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学家们称它为“长寿蔬菜”，被誉为“蔬菜皇后”。曾经的“丑小鸭”，蜕变成了“白天鹅”，它的营养保健价值实在是非常丰富呢！经检测表明，红薯叶的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、vc含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍。其中蛋白质、葡萄糖、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、vc、vb1、vb6、烟酸等14项指标含量，比常见的蔬菜：芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜、番茄等都要高。

红薯粥根据食材的不同，有大米红薯粥、小米红薯粥、玉米红薯粥、糯米红薯粥等。 不同的食材做成的红薯粥，功效也会有所不同，但无一例外的，都会包含红薯的功效 。因此，大家完全可以根据自己的喜好来制作红薯粥，补充身体所需的养分。

无论是哪种红薯粥，自然都少不了红薯这种食材了，因此它的味道偏甜，完全可以当 做一道甜点来食用。尤其是在冬季，热腾腾的红薯粥端上桌来，想让人不流口水都难 了。并且，红薯有治疗便秘的功效，对想减肥又喜欢吃甜点的女生来说无疑是一道福 音。

由此看来，红薯粥的营养价值还是很客观的，那么宝宝可以吃红薯粥吗？答案是肯定 的，只需要在制作的时候要将红薯煮烂一些，方便宝宝进食。

红薯放久了，水分会减少很多，而久置的红薯要比新挖出的红薯甜得多，如果妈妈们希望趁早把红薯吃掉，可以将红薯制作成红薯饼。吃红薯饼也需要科学的吃，好吃也不能多吃，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

香蕉红薯饼

材料：红薯1只，香蕉1根，适量糯米粉

制作方法：

1、红薯洗净切小块；

2、将红薯蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团；

3、将粉团搓成条分成小份或者按压成圆形状；

4、香蕉切薄；

5、将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状；

6、在锅中放入少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄；

7、翻面煎至金黄即可。

简单的红薯饼

材料：红薯，糯米粉

制作方法：

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟；

2、将红薯蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团；

3、取适量薯泥用双手先搓成丸子，按压成饼状；

4、在锅中放入少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄；

6、熄火后用铲将每个饼在锅边压出油分；

7、装盘后即可食用。

什么叫做拔丝红薯？拔丝红薯是一道甜蜜的菜品，主要材料是红薯与冰糖，制作过程比较简单，就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸，让糖分充分的融合到红薯中。拔丝红薯口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

妈妈们可能总会听到拔丝香芋，拔丝苹果等等，怎么理解拔丝这个词的意思呢?拔丝理解起来也不难，就像小编小时候吃的麦芽糖，小棍子放在麦芽糖罐里卷一圈，抽出来的时候会起丝，拔丝也可以这样理解。

但是成功做出拔丝效果，却不太简单，拔丝考究妈妈们的手艺，到底糖融到什么程度是最适合的呢?因为早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，也就算失败了。漂亮、成功的拔丝要讲究色泽金黄，细丝可以拉出2、3米都不断。

喜欢甜食的妈妈们可能对香甜脆嫩的拔丝红薯失去招架之力，但是由于拔丝红薯含糖量极高，建议无论是大人还是宝宝，都不要贪吃。虽然红薯的营养价值巨高，属于一种蔬菜明星，但是红薯的淀粉含量较高，胃动力不足的宝宝或者妈妈们要特别注意的，这样对身体不好，不利于肠道蠕动。