吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。　嗅———闻一闻龙虾的味道;　舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味;　揭———掀开龙虾的头胸甲;　吃———吃掉龙虾的黄;　拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足;　捏———两只手向外捏软龙虾的腹节;　剥———剥去腹节的上半部;　拽———抽去龙虾的肠子;　撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

澳洲龙虾的做法非常多，西餐和中餐的做法都有很大差异，每一种做法都别具风味，能满足不同人的味蕾。澳洲龙虾怎么做好吃呢？如果大家喜爱中式的做法，不妨试试用姜葱爆炒，味道一流，此外，孜然味的龙虾也是值得一试的。吃货们是不是早已食指大动了？速速来学做龙虾吧！

姜葱炒澳洲龙虾

主料：澳洲大龙虾1200g，橄榄油，胡椒粉，料酒，姜适量，蒜适量，葱适量

做法：

1、将龙虾处理清洗干净，切块。

2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。

3、中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。

4、将龙虾放入大火爆炒。

5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。

6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入，翻炒均匀。

7、再将香菜以及葱叶一起放入，炒片刻即可熄火上碟。

孜然龙虾

主料：龙虾500g，花生100g，洋葱100g

辅料：油，孜然，大蒜，生姜，红辣椒，香葱，盐适量

做法：

1、把龙虾挑掉泥肠、拉掉脚，并挑去头部的脏东西，壳用牙刷来刷净。

2、把花生放进烤箱。

3、用200度烤五分钟左右。

4、准备一锅热水，倒进小龙虾，再次煮沸。

5、加入适量的料酒，煮好的龙虾沥干。

6、把生姜、大蒜切丝，起油锅倒入爆加一点小红椒。

7、加入洋葱丝翻炒一下，再加入龙虾，加入适量的盐。

8、再加入烤好的花生，最后加入孜然，翻动一下即可起锅了。

油焖龙虾

材料：龙虾，盐、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、酱油、啤酒适量。

做法：

1、把龙虾洗干净，最好用刷子刷，（抽线、剪头）。

2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，开火，锅中放油烧热。

3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入锅中，直到炒出蒜香的味道。

4、把刚洗好的虾子倒入锅中，快速翻炒(3-5分钟)，然后放一勺醋和酱油。

5、倒入啤酒(啤酒要盖过虾)；放大料，大火烧几分钟转中火烧(不要盖锅盖)，最后大火收汁。

龙虾怎么洗干净呢？要知道龙虾的表面洗干净是远远不够的，由于龙虾吃污泥和小水藻长大的，因此在吃它之前，应该把它的里面也给清洗干净！那么要怎么洗呢？get准下面5步骤，洗龙虾soeasy！

第一、把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。

第二、烧一锅开水，水开后关火，把龙虾倒进锅中，一会就可以看到水很脏，龙虾里面的脏东西就出来了。

第三、龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔细刷洗干净。自己在家做的话，可以考虑除了保留虾子的两只大钳外，其余多余的脚剪掉。

第四、剥去龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，其功能类似于肠子，很脏的啊！这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，露出头顶一个洞，足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下。

第五、用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

活的澳洲龙虾买回来之后，最好放在清水里面养24—36小时，让其吐净体内的泥沙等杂志之后再加工食用。而冰鲜的澳洲龙虾则可以买回来解冻清洗干净之后烹制。不少人爱吃海鲜但都不懂怎么做，尤其是烹制前期的处理工作，那么，澳洲龙虾怎么处理大家知道吗？赶紧来涨涨姿势吧！

1、首先，新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头，然后进行第一个步骤——放尿。用一根筷子从尾巴排便口插入至头部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，那么龙虾吃起来会有点骚味。这个步骤非常重要。

2、然后就是用刀柄将龙虾头拍昏了，将龙虾头和身体分开。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行。

3、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线，然后取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入，从虾肚子的两边剪开，用小刀拨出虾肉放入冰水中。

4、将龙虾肉用冰碎简单清洗一下，再做刺身或者是烹制食用。

5、在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。虾头可以用来熬粥，虾尾则可以用来摆盘装饰。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。