常吃洋葱可预防骨质疏松，常吃鸡心可以滋补心脏，不过想要做出好的洋葱炒鸡心，就必须想购买到新鲜的，健康的食材，那么大家知道洋葱炒鸡心的食材选购方法吗？下面百科就来告诉大家洋葱炒鸡心的食材选购方法吧！

在春天和夏天的时候都是洋葱的生产季节，所以我们买到的都是很新鲜的洋葱，新鲜的洋葱外面的表皮是比较薄的，而且洋葱的肉质也是比较厚水分比较多，这样的洋葱辣味也是比较小。

如果是在秋天和冬天比较冷的季节里面洋葱很多都是经过长时间的存储的，这些洋葱的辣味就会比较大一些，它的皮会大一些，水分也是会相对的少一些。

在存放洋葱的时候是要存放在暗处的，因为放在低温、干燥、黑暗通风的地方才是存放洋葱最好的地方，因为洋葱如果有了划口或者是擦破皮就会释放出味道。

在存放洋葱的时候也是不能把洋葱存放在塑料袋里面的，因为如果存放在塑料袋里面就会很快的腐烂。

温馨提示：

在日常生活中，类似洋葱和生姜等具有的特殊气味还有安神助眠的作用：取洋葱适量，洗净，捣烂，置于小瓶内盖好，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟内即可入睡，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。

想要吃到好吃又营养的洋葱炒五花肉，首先我们需要挑选出优质的洋葱，常见的洋葱分为紫皮和白皮两种，白皮的洋葱肉质柔嫩，水分和甜度都比较高，经过长时间烹煮有黄金般的色泽及丰富甜味，一般适合鲜食、烘烤或炖煮，而紫皮的洋葱肉质微红，辛辣味强，比较适合炒或做生菜沙拉，而且紫皮洋葱营养更好一些。

在选购洋葱时，选择表皮越干的越好，包卷度愈紧密愈好，这样的洋葱比较新鲜。从洋葱的外面看，透明表皮中带有茶色的纹理比较好。

而优质的五花肉应该是肥瘦适当的，购买的时候可以用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨，而且好的五花肉是呈鲜红色的，如果色泽苍白或暗红过于苍白，这个五花肉就不太好，还需要注意的是，正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

制作卤鸡心不仅做法中药，其食材的选择选购也是味道的关键。其实选购鸡心主要是看颜色，颜色较鲜艳就是比较新鲜的鸡心。如果颜色非常黯淡了，类似血液凝固很久了的颜色的话，就不要买了。不新鲜的鸡心做出来味道特别重、非常腥，很难吃。

如果想买到新鲜的鸡心，妈妈们可以去菜市场现杀鸡，然后取其内脏，不过这样就少了，毕竟一只鸡只有一颗心嘛。还有就是最好买新鲜的鸡心，而不是买已经煮熟的鸡心，因为这样就看不出来成色了。

对于尖椒的挑选有以下的建议：把儿弯的尖椒辣，把儿直的不辣；瘦的辣，胖的不辣；颜色浅的不辣，颜色深的辣；身材比较细长的辣；短粗的不辣。

好的菜肴必须要先有好的原料。下面让我们一起了解如何挑选好的洋葱、青椒和猪肉吧。

洋葱：

1、要选皮有干皮的 不要光滑的没芽的。

2、要选择包卷度紧密的，越紧越好。

3、看外表。最好可以看出透亮表皮中带有茶色纹理的。

青椒：

1、成熟青椒的蒂和柄呈鲜绿色。成熟青椒的外观新鲜、明亮，肉质厚。

2、虽然新鲜的青椒在轻压下也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒则是皱缩疲软的，颜色晦暗。

3、要选择外皮无损伤的青椒，才能存放更久。

4、要选择有四个棱的青椒。一般而言，四棱青椒的肉质比较厚，尝起来更加爽脆，其营养也更为丰富。

猪肉：

猪肉又名豚肉。要选择好新鲜的猪肉必须遵循以下性质。

1、看颜色。好的猪肉颜色一般为鲜红色或者淡红色。

2、看手感。新鲜的猪肉捏起来不粘手，弹性好。抬起手指，其压下的地方会弹起复原。

3、闻味道。好的猪肉闻起来有鲜香味，不会闻到刺鼻的腥臭味。