四川火锅的吃法不同于一般菜肴，它必须自己操作，现煮现吃。因此，必须了解与掌握四川火锅的吃法，才能吃得美味，吃得健康，吃得开心。

  吃法一：烫（涮）。即将用料夹好，在锅中烫熟。其要诀是：首先要弄清，哪些用料适宜烫（涮），哪些用料不可以烫（涮），而不是所有用料都可以烫食。一般来说，质地嫩脆、顷刻即熟的用料适于烫食，如鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗、菠菜、空心菜等；质地紧密、顷刻间不易熟的，则要多烫一会儿，如毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等；一些不易烫熟的用料，如鸡爪、鸭掌、肉丸、海参、蹄筋等，则必须煮食才行。其次，要观察汤卤的变化。当汤卤滚沸时，可烫食；当汤卤上油月旨充足时，可烫食，这样烫食味美又可保温。再次，要控制好火候。火候过头，食物则老，火候不到，则生。什么样的火候才恰当？只要烫涮几次，体会汤卤变化、用料大小和性质及成熟等情况，就可掌握。第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅内，一是煮老，二是煮化，捞不起来，前者如毛肚，后者如鱼片。

  吃法二：煮。即把用料投入汤卤中煮熟即可。其要诀是：首先，要选择适宜煮食的用料。一般来说，鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、墨鱼、肉丸、鱼丸、蹄筋、冬笋、平菇、香菇、魔芋、粉条、鸡块、鸭掌、鸡爪等适于煮食，这些用料质地紧密，必须经过长时间加热才能食用。其次，要掌握好火候。有的用料煮久了，要散、要化，如海参、鱼片、银耳等。只有血旺、蹄筋、魔芋、鸡爪、鸭掌、鳝鱼等可煮得久一些。

  此外，吃火锅可以配一杯茶，最好是绿茶，能够起到解油去腻、调节口气的作用。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！

  妈妈们，是不是还在为如何处理食材而烦恼，而不愿下厨房呢？以下为大家总结了一些日常基本食材处理方法，让你轻轻松松爱上厨房。

燕窝

  燕窝放清水中发散，摘去羽毛，放入锅中用清水煮二十分钟，加入苏打食粉，取出冲洗干净。

  海参

  干海参买回后，先用清水浸二小时。再烧滚一锅水，即放下海参，然后把火收了，候冷；采用同样方法煽约三次，即可取出海参。将海参肚面剖开，取出肠、砂，洗净后再用清水浸泡着候用。

  麻鲍鱼

  麻鲍鱼每斤是以数量少的为最贵，目前市面贵的是每斤两个重的一种，一般酒楼常用的是多为三十个一斤的a ．：

  先把鲍鱼用冷水浸三小时，取出再用刷子擦去边皮之砂泥，洗净，用一大锅注入大量水，上面放入一张竹笪，然后放入鲍鱼，上盖用中火煮五小时。将鲍鱼取出（煮鲍鱼之水不要），再用锅放下竹笪一张，八角二粒，冰糖二两，猪皮一张，盐一茶匙，用慢火煮五小时可作材料用。

  鱼肚

  鱼肚用冷水浸嫩后，放下锅中加水煮十五分钟即可作用料。但切记不加入油或有油。

  鱼翅

  先将鱼翅用水浸洗，用锅加水烧滚，即放下鱼翅收火。候冷，采用同样方法漏三次，即可将鱼翅取出。把鱼翅洗净整排排放在一张竹笪上，取另一竹笪盖上，用细白绳将竹笪扎好，以免煮时鱼翅散出，再放锅中用水煮约十小时，即7取出作材料用。

  鱼肉

  鱼肉切薄是不可以炒的，必须先将鱼肉泡嫩，多采用泡嫩油方法。如炒鱼球，则鱼肉要直纹切后才泡嫩油。烹鱼时，直纹切，才不会破裂。

  鲜虾

  把虾去壳，用盐洗净三次，洗净后取出虾肠，放冰箱中备用。如要作盐虾、干煎明虾，买回即将虾放大滚水中，用水浸过虾面，才不会使虾头变成黑色。烹虾或泡虾时要用大火。才可以使虾肉爽脆。

  蛋

  用刷子将蟹擦洗干净，取盖，然后取羔或分斩件。若蒸蟹，必须蒸至熟才可以揭开锅盖。切记不能在蒸蟹时褐开锅盖看看又盖回，否则会使蟹发霉。

  生蚝

  先将生蚝用盐、面粉擦洗干净。烹用前放大滚水川水片刻，取出即可作材料。倘用作炸生蚝之类，得将川水后的生蚝用干布吸干水分。

  鱿鱼

  干鱿鱼放水中加入苏打粉浸三小时，以清水冲洗干净。用刀在鱿鱼肚面上割十字花纹，再分切成块状，才泡炒，鱿鱼则能呈卷形状。如果不在鱿鱼肚面切花纹，则不会卷起。

  冬菇

  一般多为干冬菇，故必须用温水或清水泡软，才能原只，切片、切条或切粒备用。但要注意，干冬菇不能用锅炒。

  牛肉

  一般如用作炒的，必须选取牛柳，并要横纹切，才可使牛肉嫩滑。炒时宜用猛火。

  如要歧牛腩或煲牛脯，一定要用中慢火，才能使牛脯酥透。因用猛火艘会使牛腩老硬。

  要是煎牛排，则必须用猛火。

  通常，在腌肉料中加入少许苏打食粉，使牛肉松嫩。

  猪肉或红烧肉

  凡煲猪肉或红烧肉，煲好即先取出猪肉，以免流出油。

  青菜

  例如菜芯、芥兰、菠菜等，煮时均须加油，盐及清水少许，因加清水少许，上盖煮片刻，能使莱芯、芥兰，菠菜等，保持青绿色。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！

  寒冷的冬天，北风呼啸而过，最适合围坐在火炉前吃火锅。热腾腾的锅里煮上香喷喷的各类美食，吃得直冒汗，真的很过瘾。但准妈妈们可以注意了，你还带着小宝宝呢，你可不能像其他不带孩子的人一样，大吃大喝，你要精挑细选地吃，不然你吃的舒服，宝宝可就不舒服。

  火锅中的高热量食物少吃

  肥牛，肥羊，肥猪，似乎是火锅永不过时的菜品，他们热量高，营养丰富，一般吃火锅都会有。但是带小宝宝的妈妈们，这些菜品你们却不是很合适，这些高热量食物里面所含的脂肪高，热能多，你在不知不觉中吃了进去，造成营养过剩，消化不良，导致奶水不畅，上火等，宝宝不就不能正常喝奶了吗？还在你吃这么多营养食物下去，很容易发胖噢！还是尽量控制一下，每样都只尝一下为宜。

  动物内脏少吃

  众所都知，动物内脏里要积累一些平时动物吸引进去的重金属或其他有毒物质，虽然动物内脏味道鲜美，是打火锅的上等食料，但并不合适要喂奶的准妈妈们，内脏中所携带的不健康物质会在无形中带给喂奶的宝宝伤害，建议准妈妈们吃火锅不要吃动物内脏。

  水发和硽制菜少吃

  牛百叶，那可是火锅食材里最受人欢迎的，吃起来那个脆劲和嚼味都是一流的爽，但是此类菜品都经过化学成份的浸泡，还残留着不少有害物质呢。健康人都不适宜经常吃，还孩子的你就更不能吃下去了，不然，导致意想不到后果可是很麻烦的大件事。硽制菜内盐含量严重超标，像火腿之类，吃下去对健康没有任何好处，只是一时口感好，建议不要吃或少吃为好。

  含有染色剂或防腐剂的食物少吃

  据说连火锅中的辣椒都有可能添加了染色剂，还有动物血，腐竹，鱼丸等都有可能加入了染色剂或是防腐剂，不利于身体健康。在吃火锅时应该观察一下这些食物是否品色正常，如果发现异常最好不要食用，以免造成不必要的伤害。

  多吃时令蔬菜和时令菜

  时令菜一般都不是转基因产品，也不是特殊处理过的，可以放心食用。再者蔬菜不怕脂肪多和热量高，且不用担心有染色剂和防腐剂，最主要的是蔬菜富含维生素，可帮助消化道吸引，不怕上火。如冬季最常见的大萝卜就是不错的火锅营养美食，还有小人参之称。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！

  排卵期对于备孕的意义非常重大，怎样自己检测是否处在排卵期呢？通过测量基础体温得到的数据判断比较方便快捷。但是，不少备孕期的女性还处在对基础体温一知半解的状态，测量基础体温受孕的效果并不理想，小编将为大家做详细的科普。

  体温对人体内部状况的改变非常敏感，包括吃饭、运动等身体活动和受惊、喜悦等情绪变化都会在体温值上有所反应。基础体温又叫做静息体温，顾名思义，是在完全排除外界干扰的因素下测出的体温。一般来说，早晨起床五分钟内不做任何事情所测出的温度最接近真实的基础体温，不过前提是要保证充足的睡眠。

  1、怎样通过基础体温数据判断是否排卵了呢？

  在排卵期到来之前，基础体温会稳定在一个比较低的数值稍稍波动，等到排卵日前后，卵巢内会产生大量的黄体并持续分泌孕激素。这种激素作用于神经系统后会使体温上升0.3~0.5°c左右。所以在排卵日当天，我们能测量到基础体温有明显的上升趋势，并会持续至下次月经来潮。通过测量基础体温判断排卵日至少有七成以上的准确率，而且操作起来相对方便，值得大家一试。

  2、月经周期内，基础体温都是怎么变化的？

  从新一轮的月经周期开始，直至排卵日前，基础体温都是处在一个相对偏低的状态的。在排卵日当天，基础体温会出现明显的上升趋势，在之后持续保持温度较高的状态，直到下次月经来潮。如果准妈妈们会绘制基础体温曲线图，则可以比较清楚的看到基础体温是呈双相变化的。

  3、怎样准确测量基础体温？

  睡前，请把体温计放在床头，第二天早上醒来后不要做多余的动作，立刻拿到体温计进行测量，并记录下来。测量基础体温时，要保证充足的睡眠，且睡前也不要有太大的情绪波动，尽量排除可能的干扰因素。为了增加数据的可信度，最好在每天的同一时段进行测量，效果更好。有能力的女性最好学一学绘制基础体温曲线图，这样可以更至关的读出体温变化。

  4、怎样安排受孕工作比较高效？

  受孕率最高的时间是在排卵日当天，不过，考虑到精子和卵子存活的时间（精子3~4天，卵子2~3天），我们把排卵日的前四天和后五天算在一起，作为受孕率比较高的危险期看待。如果想要小宝宝，在这时间内安排夫妻成活的成功率是相对较高的。

  注意事项：

  1、对于月经不调和生活不规律的女性朋友来说，利用基础体温的数据计算排卵期的方法并没有太大的意义，在这种情形下每日测出的基础体温准确度比较低，没有规律性可言。

  2、现在正值冬季，有的女性朋友喜欢用电热毯睡觉。不论是出于生殖功能考虑，还是处于基础体温的准确性考虑，我们都不鼓励这样的做法。

  3、测量基础体温需要坚持至少2个月经周期才能得出比较可靠的结论。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！