一般来说，采取正确的方式加热味精，是不会中毒的。有人在食用味精后发生一些不良症状，皆是因食用不当而引起的“中毒”现象。

不少西方人就在吃过中国菜肴之后，出现头痛、口渴、肠胃不适等症状，因此认为中餐有毒，其实这是因为中餐中加入了味精的缘故。

虽然说这一现象与味精的关系没有得到证实，但不可否认的是，在食用加热过的味精过多时，人体不仅会吸收掉味精中的有害物质，还有可能发生上述现象。

因此，在食用味精的时候，我们除了要注意加热的温度和时间以外，还要注意不可食用过多，否则会导致味精“中毒”。

当然，如果有发生味精“中毒”现象时，无需经过特殊处理，也可以口服维生素b6缓解。

由于味精在经过高温加热后会产生有害物质，所以我们不建议高温加热味精。那么味精要怎么加热才好呢？

如果是炒菜的话，建议在菜肴即将出锅的时候再放入味精，这样恰恰避开了高温时期，而锅中又还有余温可以溶解味精。

在煮汤的时候，味精也一定是最后才放的。很多人认为味精应该早点放，这样才更入味。但其实，味精放得越早，在汤中煮的时间越长，鲜味也就越少，并且还会产生一种有害物质，且不易被人体所排出。

在做凉拌菜的时候，我们是不建议放味精的。如果有需要的话，最好是将味精先溶解在85℃-100℃范围内的热水中，低于85℃味精不易溶解，高于100℃味精会产生有害物质。

雪碧加味精是什么？很多人可能都没有听说过这种喝法。我们都知道雪碧的口感有些清爽，与苹果味饮料有些相近，而且雪碧富含二氧化碳喝下去有种强烈的气体反应，给人一种既有冲击力又刺激的感觉。但是每个人的口味是不一样的，有些人喜欢在雪碧里加盐、味精、红酒等来适当的改变口味，雪碧加味精只要适量的喝对身体健康是没有什么问题的。

现在网上传着雪碧加味精一起喝会出现春药的效果，增加性兴奋，其实这个说法是没有科学依据的。雪碧加味精这个喝法在生活中很是常见，雪碧加味精虽然会引起些微兴奋同时有提神的作用，但是并没有牵扯到性爱方面的问题，现在网上盛传的雪碧加味精会变春药的消息也没有被证实。

在前面的论述中我们知道，味精是不宜直接加热也不宜长时间加热的调味品，也知道味精应该在菜肴出锅之际放入，那么这时候味精应该在锅中停留多久呢？

我们都知道味精是在出锅的时候放入，那么这时候锅中的温度是多少呢？有研究表示，在熄火和菜起锅的时候，锅中的温度一般不会超过100℃，甚至更低，也就是说，在熄火之后到菜盛起之时，锅中的温度是足够让味精溶解的。我们完全不用将味精加热多久，只是瞬间的事情。

这就告诉我们，在熄火之际，我们可以立马放入适量的味精，快速的翻炒几下，使菜肴入味即可出锅。