咖啡豆炒后可以马上冲吗,咖啡豆怎么磨
1、咖啡豆炒后可以马上冲吗
咖啡豆炒后可以马上冲吗?咖啡豆不经放,那么是不是炒制后就要马上喝呢?一般来说咖啡的最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡豆最新鲜,香味口感的
1、咖啡豆炒后可以马上冲吗
咖啡豆炒后可以马上冲吗?咖啡豆不经放,那么是不是炒制后就要马上喝呢?一般来说咖啡的最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡豆最新鲜,香味口感的表现最佳。
内行人选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆,大约数十颗的份量,看一看每颗单豆的颜色是否一致,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品。
但如果是综合豆,大小、色泽不同是正常的现象。另外,重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油,可是较浅焙炒的豆子如果出油,则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩味和酸味。
2、咖啡豆怎么磨
咖啡豆怎么磨呢?可以手动磨,也可以用磨豆机器磨,二者各有各的优点。
手动磨咖啡豆:
手动磨出来的咖啡豆,粉颗粒均匀,可以较好的保持原有的风味。但是磨粉速度太慢,所以现在咖啡厅一般只是做停电时备用。
机器磨咖啡豆:
这种磨粉速度快,还可以调节磨粉的粗细,由于磨粉速度快所以减少了咖啡豆香气的挥发,磨粉也很均匀,一次生产量大,所以被大量使用。机器磨咖啡豆可以选择两种,如下:
单品磨豆机:单品磨豆机主要用于研磨单品咖啡豆
意式专业磨豆机:主要用于意式咖啡机的专用咖啡豆.还有主要区别就是后者比前者磨粉度更细一些,从而适应不同的咖啡的制作需要。
3、咖啡豆的种类
咖啡豆的种类有哪些呢?有摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼特宁咖啡、炭烧咖啡、巴西咖啡、肯亚咖啡、夏威夷咖啡等。下面来认识一下这7类咖啡的特点:
摩卡咖啡:目前以也门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;具有贵妇人的气质,是极具特色的一种纯品咖啡。
哥伦比亚咖啡:哥伦比亚咖啡中以supremo最具特色,其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸,其品质及香味稳定,属中度咖啡,是用以调配综合咖啡的上品。
曼特宁咖啡:是生产于印度尼西亚,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口味相当强,但柔顺不带酸,是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
碳烧咖啡:是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的现象,极适合用于蒸气加压咖啡。
巴西咖啡:巴西乃世界第一的咖啡生产国,所产之咖啡,香味温和、微酸、微苦,为中性咖啡之代表,是调配温和咖啡不可或缺的品种。
肯亚咖啡:是非洲高地栽培的代表性咖啡。aa代表其级数也就是最高级品,其咖啡豆肉质厚呈圆形,味浓质佳,通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯亚,具有醒脑的效用。
夏威夷咖啡:属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡,也是美国唯一生产的咖啡品种,口感较强,香味浓,带强酸,风味特殊。品质相当稳定,是前往夏威夷的观客必购土产之一。
4、咖啡豆怎么煮
在那个疲倦的中午时分,坐在办公室内,煮上一杯咖啡,淡淡的苦咖啡掠过唇前,所有的疲惫便会一卷而去。然而,很多朋友因为忙碌没时间去咖啡厅享受美妙的时光。其实,在办公室自己煮上一杯苦咖啡,坐在桌前慢慢细品也不失一种雅致。自己煮咖啡,注意一些小诀窍,煮出来的咖啡一定香气扑鼻。那么咖啡豆怎么煮呢?
准备工作:咖啡豆、咖啡机
制作步骤:
1、选择喜欢的咖啡煮法
有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的意式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味。无论如何,适合其它人的煮法不一定最适合您,选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法,是享受diy煮咖啡乐趣的首要条件。
2、煮咖啡用好水
在一杯咖啡里,98%以上成分是水。水的重要性无庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白费力气——因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质,使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样,需避免使用蒸馏水,如果您所在的地方自来水品质不佳,使用干净的山泉水也是个理想的方法。
3、足量的咖啡豆
咖啡豆的使用份量必须足够,使用太少的咖啡粉可能导致淡而无味,但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是:用两平匙(约15克)咖啡豆(粉)煮一杯(约180cc)咖啡。
4、水温很重要
一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88~94度之间,避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1~2分钟再用来冲煮咖啡。
5、保持咖啡壶的清洁
千万别把泡茶的养壶观念带到咖啡壶,每次使用过后,需要立刻清洗干净,放在通风的地方保持清洁、干燥。