山药和鸡爪的做法都有很多种，就是这两种在平时八竿子打不着的食材，竟然在人们的奇思妙想下，搭配在一起了，这一搭配可是很不错的，用它们烹饪出来的山药鸡爪汤，既带着山药的香味，又带着鸡爪的肉味，一荤一素，一软一硬，吃起来口感也是杠杠的！不过，对于这道香喷喷，营养丰富的山药鸡爪汤，我们在做之前要如何选购呢？

山药的选购指南：

蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。

鸡爪的选购指南：

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

妈网小碎语：对于山药和鸡爪，我们在选购的时候都要看仔细了，好的山药和鸡爪才能做出美味的山药鸡爪汤来，想要吃上美味的山药鸡爪汤的话，就好好的把这些记着，回家的时候捎带一些山药和鸡爪，美味的山药鸡爪汤就成功了一半了！

要想吃到好吃的鸡爪明虾煲的话，那么其食材的选购是非常重要的。而鸡爪明虾煲中最主要的食材就是土豆、鸡爪和明虾。下面来看看其是怎样选购的吧！

土豆的选购

购买土豆时，要挑选没有破皮的，土豆皮干的，这样的土豆保存时间长，口感也较好。还要避免选购长出嫩芽的土豆，由于含有毒素，不宜食用，且如果发现土豆外皮变绿，则表明有毒生物碱存在，如果食用会出现中毒现象。另外，个头过大的土豆可能生长过老，纤维也较粗，不宜食用。冻伤或腐烂的土豆，肉色发灰或呈现黑斑，水分收缩，也不要选择。

鸡爪的选购

看皮色。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

看大小。选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。

明虾的选购

1、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

2、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

3、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

4、挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

木瓜鸡爪汤的味道那是杠杠的，喝过这个汤的人都会赞不绝口，香甜的木瓜，配上鸡爪的香味，怎能不好吃呢！不过，在做木瓜鸡爪的时候，大家知道最关键的一步是什么吗？不是怎么炖木瓜，也不是怎么煮鸡爪，最关键的是怎么选木瓜和鸡爪，选好了食材，何愁做不出美味的木瓜鸡爪汤？

木瓜鸡爪汤——木瓜的选购指南：

买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的了。熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉表较甘甜。手感沉的木瓜一般还未完全成熟，口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮，橙色要均匀，不能有色斑。挑木瓜时要轻按其表皮，千万不可买表皮很松的，木瓜果肉一定要结实。同样是黄透的木瓜，选时要选瓜肚大的。瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。可以看瓜蒂来推断瓜是否新鲜。如果是新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出像牛奶一样的液汁。

木瓜鸡爪汤——鸡爪的选购指南：

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

妈网小碎语：根据上面的分析，大家都会选木瓜和鸡爪了吗？要是都学会了的话，那就带着票票去市场上试试手吧！

黑豆鸡爪汤并不是非常常见的一道美食搭配，但是黑豆我们经常看到，而且鸡爪也是很多人喜欢吃的一种食材，在平时的饮食中，我们经常将这两种食材烹饪出美味的食物来享用。不过，美食要想做的好吃，关键就是要选好食材，对于黑豆和鸡爪大家都知道怎么选购吗？

q：黑豆的选购技巧有哪些？

a：看色泽：有些人看到黑豆具有一定的光泽，就认为这是优良的黑豆，其实并不是这样的。因为黑豆表面的光泽或许是因为被研磨后产生的，黑豆是否新鲜应看其是否有天然的质感，另外，表面好像有一些白粉的比较新鲜。

用手捏：为防止买到瘪的黑豆，买的时候应选择圆润的，捏起来比较坚硬的黑豆营养成分高，而且还非常美味。

看颜色：黑豆往往是颜色乌黑的较好，有的黑豆是绿色的，这是因为品种不同的原故。绿色的黑豆是茶黑豆，其有独特的清爽的口感，营养也非常高。

q：鸡爪的选购技巧有哪些？

a：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

妈网小碎语：看了上面的介绍之后，大家对于黑豆和鸡爪的选购是不是都了如指掌了？如果掌握了以上的选购技巧，那就赶紧按照上面的指点，为丰盛的晚餐准备好食材吧！