有时候，大厨与菜鸟，只差一些小心思。若掌握了以下两点小窍门，你也可以把炒花蚬子做得风生水起哦。下面一起来观摩观摩吧。

1、若想吃香的喝辣的，放姜与料酒！

炒花蚬子时，放入姜丝与料酒，可去除花蚬子的异味，并增加辛辣刺激感。一般水产品的“体味”都较重，加了姜丝和料酒，就像喷了空气清新剂，可掩盖不必要的异味。另外，加姜丝和料酒可以中和花蚬子的凉性，更适宜一般人群食用。

2、蚬子怎么吐沙子？

花蚬子若去沙去得好，这道炒花蚬子自然增分！当然，若想让花蚬子快速吐沙，是有妙招的！时间不足的亲们可以尝试以下方法哦：将花蚬子放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

没有姜葱白切鸡不能愉快过活？试试完爆姜葱白切鸡的美味，姜葱炒花蛤！鸡肉吃多腻了，吃点海鲜吧！姜葱的香味完全融入到花蛤当中，吃起来鲜甜好滋味，吃多还不不担心瘦成球形闪电！

不过心急吃不了鲜花蛤，需要令花蛤吐出沙子哦，否则直接炒着吃一会吃到鲜美的肉，一会吃到硬硬的沙子，这滋味也是醉了。那怎么令花蛤吐出沙子呢？有3种小妙招哦，快来跪舔！

清水滴入香油和食盐。其实上面也有提到的哈，要确保水温在20度左右哦。花蛤泡在调好味的水里面2-3个小时，基本上能吐完沙子哦。

摇晃不停歇！有小儿多动症的筒子今天总算有发挥的地方了，令花蛤吐沙子，可以轻轻的摇摇它们哦。将花蛤装入泡水的盘子里，然后左摇右摆，力度过花蛤会晕倒！而且小壳壳会互相碰撞，碎了就不好了！

泡1分钟开水澡。给小花蛤准备好热水泡泡澡吧，1分钟就够了，很快速不过花蛤的鲜美会受影响，自己衡量一番吧。

小清新丝瓜，炒熟之后放入盐调味，清甜滋味好吃不停嘴哦。丝瓜炒花蛤清淡但是很清甜，做好的时候留点汤，捞饭吃味道超赞。吃多了重口味，来一份丝瓜炒花蛤，夏天吃了还能下下火哦。下面贴出丝瓜炒花蛤的做法，快动动手指分享到朋友圈吧。

食材：丝瓜、姜、葱、芥蓝梗、干贝、花蛤。

调料：鸡精、盐、水淀粉、油、米酒。

步骤：

1、首先让花蛤去沙哈，清水里加入香油和盐，放入花蛤泡2个小时。

2、花蛤吐完沙子之后洗净，放入沸水锅里焯15秒哦，迅速捞起。

3、丝瓜去掉丝，然后切块。

4、准备炒锅，放入油，加入姜丝和葱花，炒香后倒入丝瓜翻炒，中火炒哦。

5、然后淋上米酒，倒入花蛤，翻炒15分钟左右，加入鸡精、盐和水淀粉，翻炒均匀就ok了。

在逛市场的时候，在海产品售卖这边，大家有没有留意过外壳有花纹的贝壳呢？那就是有着"百味之冠"的花蛤。花蛤属于常见的一种海产品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。别看这一颗花蛤似乎不起眼，但是经过烹饪的花蛤那可是非常美味的哦。特别是用辣椒进行同炒的花蛤，那味道绝对是让无辣不欢的人瞬间爱上！看到这里吃货们是不是口水已经开始涌动了呢？别着急，辣炒花蛤的做法马上为大家奉上！

主料：花蛤750克

辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花、食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺

做法：

1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。

泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊。把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。

7、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。

8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。

9、出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了，香喷喷的味道绝对让你难以招架得住！