所谓毛蛋，那其实就是蛋未孵化完成的胚胎，蛋壳内即将孵化成功的幼仔骨骼轮廓基本成型，但吃起来还是软软的。毛蛋被视为南京著名的美食特产，当地人几乎天天都可吃到，但有些人看一眼就觉得毛骨悚然，碰都不敢碰。那么毛蛋究竟好不好吃呢？

爱吃的人就觉得毛蛋好吃，极为滋补美味，通常会将毛蛋烤来吃，香味浓郁。但其实毛蛋的营养价值并不高，可以说，毛蛋几乎没什么营养，吃多了反而对人体有害。

为什么说毛蛋没营养呢？这是因为在胚胎发育过程中，鸡蛋中的营养成分已供胚胎发育了，因此毛鸡蛋中的蛋白质含量非常少。而且，死胎蛋中的细菌较多，加热不够很容易导致细菌中毒，因此，毛蛋虽好吃，但且吃且留心。

毛蛋分为死胎毛蛋和活胎毛蛋两种，这两种毛蛋都能吃吗？为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！

1、死胎鸡蛋，主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。对于死胎鸡蛋来说，其营养价值已经在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。因此，死胎鸡蛋不适合食用！

2、活胎鸡蛋，主要是人为中止鸡蛋的胚胎发育，由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也有很多朋友们爱吃。而以活胎毛蛋为食材的菜肴也有一些，虽然其营养价值与鲜鸡蛋没有多大区别，但是风味独特，喜欢这种风味的朋友也可以一试。但是，毕竟活胎鸡蛋的做法还是有些残忍的，人们应该尊重各种小动物的生命，这样人为地干涉剥夺小动物的生命说起来还是不忍直视的哦！

毛蛋从外观上看起来是比较惊悚吓人的，建议没吃过毛蛋的胆小吃货们慎入哦！不过，也有很多人喜欢这种毛蛋的独特风味，一般烧烤档上就可以找寻到它们的身影。不过，为了吃到新鲜安全的毛蛋，我们还是建议朋友们亲自选购，亲自烹饪来得更加放心一些！那么，毛蛋应该如何挑选呢？我们这就来详细地介绍一下吧！

1、通过晃动来看。好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋。

2、一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜。

3、用强光照射蛋体，好蛋的蛋清和蛋黄清晰，呈半透明，里面的空室小。而坏蛋在照射下，蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上，里面有血圈、黑点等，空室较大。

如果买回来打完蛋之后，发现毛蛋存在变质的异味，那么请一定不要食用，以免引发身体不适哦！

吃毛蛋对人体有没有危害呢？为了帮助大家了解这个问题，我们这就来详细地介绍一下吧！

如果是死胎鸡蛋，那么对于人体健康是非常有危害的哦！死胎鸡蛋里极容易含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。特别是现在那些小商小贩们，根本不会注意食物的卫生，可如果我们食用这种毛鸡蛋，不但营养价值不高，而且吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；容易发生中毒，还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，毛鸡蛋中雌激素的含量较高，对青少年生长发育会有一定的负面影响！

如果是活胎鸡蛋，虽然风味独特，但是对于人体健康也没有多大的好处，其营养价值基本与新鲜鸡蛋差不多，如果你能够保证自己所吃到的毛鸡蛋确实是新鲜的活胎鸡蛋就也不必过分担心毛蛋对于人体的危害！但是现在的食品安全问题还是比较严峻的，很多时候在小摊小贩买到的毛蛋小吃，为了控制成本，保证盈利，往往会采用死胎鸡蛋冒充活胎鸡蛋，食用之后容易感染各种病菌。

因此，为了安全起见，不管是死胎毛蛋还是活胎毛蛋，还是不建议大家食用毛蛋，除了特别好这口的朋友们不说，其他无感的朋友们也就不必过于跃跃欲试了哦！