龙虾肉嫩味美，烹饪方法极多，蒸、煮、炒、拌样样都行，并且方法简单，自己在家里就可以动手了，那么大家知道龙虾的做法大全吗？

孜然龙虾

主料：龙虾500g，花生100g，洋葱100g。

辅料：油，孜然，大蒜，生姜，红辣椒，香葱，盐适量。

做法：

1、把小龙虾挑掉泥肠、拉掉脚，并挑去头部的脏东西，用牙刷来刷净。

2、把花生放进烤箱。

3、用200度烤五分钟左右。

4、准备一锅热水，倒进小龙虾，再次煮沸。

5、加入适量的料酒，煮好的龙虾沥干。

6、把生姜、大蒜切丝，起油锅倒入爆加一点小红椒。

7、加入洋葱丝翻炒一下，再加入龙虾，加入适量的盐。

8、再加入烤好的花生，最后加入孜然.翻动一下即可起锅了。

温馨提示：

1、清洗龙虾一定要细心，不要怕费时间，不管大小都要用牙刷来刷。

2、先把小龙虾进沸水里煮就是容易把肉煮老了，但是吃的相对安心。

油焖大虾

主料：龙虾。

辅料：盐、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、酱油、啤酒适量。

做法：

1、把龙虾洗干净，最好用刷子刷，（抽线、剪头）。

2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，开火，锅中放油烧热。

3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入锅中，直到炒出蒜香的味道。

4、把刚洗好的虾子倒入锅中，快速翻炒(3-5分钟)，然后放一勺醋和酱油。　最后一步是关键哦，倒入啤酒(啤酒要盖过虾子)；放大料，大火烧几分钟转中火烧(不要盖锅盖)，最后大火收汁。

导读：怎么做小龙虾才好吃又简单，麻辣小龙虾的做法大全。:小龙虾x元一斤，啤酒畅饮"这样的广告随处可见，傍晚以后到第二天凌晨，出售小龙虾的店铺生意特别的红火，如果味道再稍好一些，那吃货们会远远不断。半夜同事和几个朋友一起去一家大家推荐的龙虾店里，一边侃大山一边喝着啤酒吃着小龙虾，4个人不知不觉吃了10多斤小龙虾，散的时候还一直夸赞这小龙虾的味道真不错。可是回到家里一直觉得口渴，一个晚上都没有睡觉，反反复复的喝了十几次水。她把这事跟好友一讲。好友告诉她，那家店可黑心了，她亲眼看到一大桶的龙虾中要放入两包半的味精，而且那味精的包装也不算小。同事这么一听，终于明白为什么晚上会那么口渴了。她说：以后再也不去那家店吃小龙虾了。过了几天，她告诉我们找到一家味道不错的小龙虾店，而且生意也挺好的。口味虾的味道真是挡也挡不住。

怎么做小龙虾才好吃又简单 麻辣小龙虾的做法大全

说起小龙虾，让我想起了很久之前钓小龙虾的经历。朋友家后院的不远处有一个小池塘，半个池塘长满了茭白，到了春末夏初时就能吃上茭白，这时候小池塘里的龙虾也特别的肥美，不少人就会拿着一米来长的小棒，一根线的一头系着小棒，一头系着一些诱饵。把诱饵放入水中，不要动，2、3分钟就能钓到小龙虾，一个诱饵能掉3、4次，有时候一次能钓上来2、3只小龙虾，特别有意思。这样野生的小龙虾鳃比较黑，估计生长的环境不够干净。小龙虾的味道太鲜美，早已顾忌不得这些问题了，想想少吃一些总不会有事情的。现在的小龙虾都是人工饲养的，鳃白白的，当然自家做的时候最好还是将鳃去除了，但一定要保留虾黄，不然做好的菜鲜美的味道丢失一半。

麻辣小龙虾

准备的材料：小龙虾一斤18元，

调味料：大葱0.5元、蒜末1元、姜片0.4元、花椒粉0.5元、十三香0.5元、郫县豆瓣酱0.4元、酱油0.4元

制作过程：

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1、小龙虾在流水下用小刷子刷一遍，

2、捏住龙虾的背，将虾尾中间的一瓣拧一下，将虾肠拉出来。

3、第二次将所有的虾用流动冲的水冲洗一遍，

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4、掰开虾头的壳，将虾的鳃去除，再把虾头装回去。

5、锅中热油，倒入小龙虾油炸一下，可以帮助上色和定型。

6、准备好的大葱片、蒜末、花椒粉和十三香、姜片、郫县豆瓣酱

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7、热锅放入油后，加入蒜末、大葱和姜片用小火炒香，

8、加入1勺郫县豆瓣酱小火煸炒，

9、加入花椒粉和十三香一起炒匀，

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10、倒入小龙虾，

11、加入适量的清水，

12、烹入适量的老抽盖上盖子大火烧10分钟，最后装盘撒上葱花即可。

温馨提示：

1、虾头中的虾黄是做小龙虾菜必不可少的原料哦，如果少了虾黄整道菜会逊色很多，鲜味不足。而虾头中的鳃是最不卫生的，所以在处理小龙虾的时候将鳃去除，保留虾头。如果要整个虾头去除的话，那也一定要将虾黄去除，烧菜的过程中放入锅中一起烧制。

2、第一次用小刷子是打扫小龙虾外面的卫生，将虾肠去除后再次冲洗是可以将虾里面的一些脏污冲洗出来。

3、爆炒酱料和调味料的时候一定要用小火，以免烧焦了。

澳洲龙虾也叫澳龙，名字是不是非常霸气呢！澳洲龙虾不仅名字霸气，长相也是十分威武的，澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。那么澳洲龙虾的做法大家知道吗？下面为您详细介绍澳洲龙虾的做法，带您领略澳洲龙虾的威武丰姿！

食材：澳洲龙虾、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐、白砂糖、姜、青葱。

做法：

1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏；

2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断；

3、从中段至尾部分成八块；

4、再将头部切开成十六快；

5、将切好的澳龙用蛋清、淀粉挂糊，放入七分热的色拉油中，然后煎至金黄色出锅即可。

知识小科普：

澳洲龙虾的主要产地大洋洲具有六大特征：

一是体大肥美，一般商品虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。

二是生长快，产量高。

三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。

五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。

六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。

龙虾鲜嫩爽口，十分诱人，是很多人都爱吃的一种海鲜。不过面对海鲜产品，并不是所有人都适合吃的，有些人对于海鲜过敏，所以只能对这种美食“望而却步”了，而对于孕期的孕妈们来说，在食用的时候也是需要格外小心的。不过，龙虾富含蛋白质、钙质、碘等营养元素，孕妇吃虾可以有效的补充营养。下面，就介绍几种适合孕妈们食用的龙虾的做法！

清蒸大龙虾

主料：龙虾100克

调料：姜5克,醋15克,香油1克

1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

2、姜切碎成蓉；

3、把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块；

4、将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

椒盐小龙虾

主料：椒盐小龙虾1斤

调料：椒盐，洋葱丝，青红椒丝，姜丝，葱段，蒜头

做法：

1、龙虾去肠，鳃，洗净沥干；

2、大油锅预热到7成，放入龙虾炸到8成熟，全部龙虾炸好备用；

3、锅子留少许底油，放入洋葱丝，青红椒丝，姜丝，葱段，蒜头，爆香；

4、放入龙虾，加少许盐，大量椒盐，翻炒2分钟；

5、熄火出锅，上桌。