鱼子酱有着悠久的历史，它能在漫长的时间中始终大受欢迎，其中一个重要的原因，就是鱼子酱的营养价值非常丰富，对身体保健大有好处。

鱼子酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12等许多有价值的营养成份，另外含有淋巴糅和维生素b3酸，具有非常显著的保健作用。

鱼子酱还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻光洁的作用，能有效防止色素沉着、抑制皮肤衰老。祛除皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

鱼子酱自身含有丰富的微量元素，还可以为人体补充多种营养物质，同时也帮助减肥。

鱼子酱有着悠久的历史，它能在漫长的时间中始终大受欢迎，其中一个重要的原因，就是鱼子酱的食疗价值非常丰富，对身体保健大有好处。

鱼子酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12等许多有价值的营养成份，另外含有淋巴糅和维生素b3酸，具有非常显著的保健作用。

鱼子酱还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻光洁的作用，能有效防止色素沉着、抑制皮肤衰老。祛除皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

鱼子酱自身含有丰富的微量元素，还可以为人体补充多种营养物质，同时也帮助减肥。

作为与鹅肝、松露齐名的“西方三大珍味”之一，鱼子酱是法国人餐桌上最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。其中黑鱼子酱是受到广泛欢迎的一种。这种珍贵的美食不仅是味道口感俱佳，更重要的是其营养价值极高，一直享受解酒剂、保肝剂、安神剂的名声，被誉为“海中宝石”，颗颗色泽艳丽、丰润。它含有多种矿物质、丰富的dha、鱼类蛋白质和维生素，且胆固醇含量非常低，对人体健康极为有益。长期食用黑鱼子酱，可以预防老年人大脑智力退化，提高儿童的生长发育。

黑鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，是一种珍贵的美颜食物；丰富的钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

喜爱鱼子酱寿司的人更是把寿司当做一种艺术的表达方式，当你看到一个个做工精美的寿司，你不仅会感叹它的口感更会感叹寿司师傅对其倾注的热血。寿司不仅是日本料理的代表之一，它也像人们展示了日本对于美食艺术的追求。

一、鱼子酱的营养价值

它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12），另外含有淋巴糅和维生素b3酸，具有非常显著的保健作用。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等。

在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上乘之品。盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质餐具，因为银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味。

二、寿司的营养价值

热量 (2220.47千焦每100g) 维生素b6 (0.60毫克) 蛋白质 (142.12克) 维生素b12 (60.00微克) 脂肪 (19.68克) 泛酸 (1.80毫克) 碳水化合物 (375.18克) 叶酸 (26.40微克) 膳食纤维 (68.00克) 生物素 (660.00微克) 胆固醇 (101.25毫克) 维生素a (1258.36微克) 胡萝卜素 (6243.40微克) 硫胺素 (2.62毫克) 核黄素 (3.72毫克) 尼克酸 (34.73毫克) 维生素c (44.58毫克) 维生素e (10.52毫克)钙 (963.84毫克) 磷 (1883.05毫克) 钾 (6548.65毫克) 钠 (5354.50毫克) 碘 (554.93微克) 镁 (180.06毫克) 铁 (17.19毫克) 锌 (45.98毫克) 硒 (6.07微克) 铜 (315.93毫克) 锰 (0.00毫克)。