好的烹饪技巧可以让蒜苔美味的同时食疗效果更显著。下面就给大家介绍几道美味蒜台的烹饪技巧吧。

肉片焖炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

做法：

1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

2.猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后。

3.移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔鸡翅

食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

做法：

1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段。

2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右。

3、此时将蒜苔洗净切段备用。

4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出。

5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

蚝油蒜苔牛肉

食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗丝 辣椒段

做法：

1.龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒。

2.姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中煮后捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味。

3.蒜苔生拌味后切成长形待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

4.取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾末挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

5.锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好。

6.将虾末圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花。

7.将蒜苔花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

蒜苔丝拌鲜蘑豆腐

食材：蘑菇50克，豆腐450克，冬笋10克，蒜苔10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。

做法：

1.冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段。

2.姜洗净切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片。

3.鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升。

4.放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫。

5.放入味精、米醋。豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。

6.蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。

在做杂粮煎饼的时候，即使你准备好了全部食材，也看懂了制作的方法，但如果没有掌握到其中的技巧的话，那么在制作的过程中可能没有那么顺利。对于没有制作经验的妈友来说，煎杂粮煎饼并非那么容易就能上手，一不小心就很可能把饼弄焦。下面来看看杂粮煎饼的烹饪技巧在哪里吧。

1、用平底锅。用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理，你懂的。

3、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

麻辣香锅，麻辣麻辣最麻辣，多少人提起麻辣香锅就口水涌动，那“一锅香”真的是让人回味无穷！很多人会选择在外面吃麻辣火锅，但是对于有些人来说，外面的食品卫生情况，着实不能放心吃个够！如果你不敢在外面吃的话，那就买食材回来自己在家制作吧，担心自己做得不好吃？那么你就要认真阅读以下麻辣香锅的烹饪技巧了哦。有了这个技巧指导，保准能够让你吃得嘛嘛香！

1、火锅底料：火锅底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键，这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以；

2、香料油：香料可以自己配，也可买市售的综合卤料包，但无论用什么香料，辣椒和花椒都不能少。熬制火锅底料时香料虽不多可也放了些，所以此步香料也不必过多；

3、食材：香锅的食材最不固定，大家都懂的，喜欢什么就放什么，喜欢什么多一点就放多一点。预处理食材时可氽烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高，有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感。

4、有用豆瓣酱作调味料的打算，由于豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。

各位看官吃惯了路边摊的酸辣粉，是不是也想亲自动手尝试做酸辣粉呢？不会做？没关系，今天小编教大家5个小窍门，只要学会这几个技巧，人人都能轻松做出一道酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉。还等什么？赶快拿笔记下来吧！

1、在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。

2、吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。

3、直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

4、将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。

5、烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。