电饭煲蒸米饭

1、淘米：不要搓洗，正确的方法是把米在水里搅动，这样就会把存在米里面的稻壳浮起来。

2、将水道出，反复两次，就会淘洗的很干净了，不要担心淘不干净，因为在米的表面有一层粉状的物质会溶在水里，就会把米表面的污垢带走了。

3、米和水的对比是一碗米一碗半水，如果使用电饭锅内锅淘米，要把锅体外面的水擦净在放入。

4、接通电源把电饭锅电源按钮按下就可以了。有的电饭煲可能是多功能的，会让你选择煮饭键的，选择下就好了。

高压锅蒸米饭

1、用一个容器量出米的量。

2、接下来洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

3、蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4、盖上高压锅盖起火煮。烧到沸，就转小火，两三分钟后，关掉就可以了。

注意：高压锅蒸饭时间一般都在十五分钟左右。即：将米洗好放入锅里先不要盖哪个小气阀，水开了以后盖上记时八分钟。

大米大优惠买太多了，短时间内吃不完，放久了又容易生虫，怎么办才好？把它制做成炒米吧！炒米可当茶来泡，可当粥来煮，还可以没事抓一把嚼来吃。下面来学一下炒大米的做法。

炒大米的做法一：

原料：大米100g、食盐适量、调和油适量、元贞糖适量

做法：

1、大米洗净，沥干水。

2、电饼铛刷上适量的油。

3、把洗净的米倒入，不停的翻炒。

4、炒到米变成黄色，加入适量的白糖，再翻炒片刻即可。

烹饪技巧：

1、炒米的时候，要保证米是干的。

2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的。

3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了。

炒大米的做法二：

原料：糯米250g、腰果150g、黑芝麻50g、南瓜子50g、油适量、盐适量

做法：

1、南瓜子炒香摊凉。黑芝麻同样炒香。

2、腰果仁烤香备用。

3、糯米煮成饭，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。

4、第二天取糯米放在晒盘上，搓成散粒，开始晒制。

5、完全晒干后，全部搓成散粒。

6、起油锅，7成热时，用一小块米粒试试油温，如果可以立马飘浮起来，就表示油温合适了。

8、然后把米粒放入炸制，喜欢吃香些的，就炸金黄色一点。

9、捞出放入吸油纸上吸一下油份。

10、完全晾凉后，把之前做好的腰果仁，黑芝麻，南瓜籽放入盘中，再洒上少许的盐全部和匀。

11、然后装入瓶中，想吃的时候抓上一把。

怎样才能把米饭做的更好吃呢？其实香米和大米的做法有很多，下面就给大家列举几种简单的做法：

1、茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。

2、油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。

3、醋蒸米饭：在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。

4、酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。

黑米粥的做法

原料：黑米100克、莲子30克、红豆50克、桂花20克、花生30克、冰糖适量。

做法：

1、黑米洗净，浸泡6小时.

2、红豆洗净，浸泡1小时。

3、莲子洗净；花生洗净、沥干备用。

4、锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。

5、加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

黑米糕的做法

原料：黑大米适量、鸡蛋两个、蜂蜜适量、玉米油适量、白糖适量、

1、黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。

2、打入两个蛋黄。搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。

4、蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。

5、分三次把蛋 白和米糊切拌均匀。

6、最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。

7、倒入模子（8寸圆模），放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。

8、最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以食用了。