木耳本身的热量是非常低的，而凉拌菜热量也不高，那么凉拌木耳能减肥吗？

吃凉拌木耳确实有一定的减肥作用，木耳主要是一种菌类，其中含有非常丰富的纤维素和胶原蛋白。摄入身体之后这些纤维素很难被人体吸收，可以加速肠道蠕动，帮助身体内废物的排除，能够降低血压、降低血脂，从而达到减肥的目的。而且木耳中的热量含量比较低，并不会引发脂肪堆积的现象。但是需要注意吃凉拌木耳的时候最好少放辣椒，不然可能会导致咽喉肿痛、口舌生疮等现象。

在做凉拌木耳的时候，泡木耳：黑木耳用凉水泡发半天。洗木耳：清洗干净，撕成小朵。焯水：将木耳入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分后放入大碗内。切丝：红椒切细丝，香菜切段后投入大碗。配调料：另用一个小碗，将适量的盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀，淋在木耳上。拌匀：将木耳、红椒、香菜和调料拌匀，即可食用。

黄瓜味道比较甘甜，性质比较凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

但是要注意的是黄瓜和花生一起吃会容易引起腹泻，肠胃不好的人吃多了也会腹泻。所以肠胃不太好的人就要少吃或者不吃凉拌黄瓜木耳。

另外，黄瓜如果和辣椒、芹菜一起吃的话，维生素c会被破坏。而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素c分解酶保持一定的活性，如果与维生素c含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收。

一定要注意的是，黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不应该吃。孕妇也不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，不然会消化不良。

木耳菜买回家以后，要怎么做呢？木耳菜不管是热炒还是凉拌都是非常好吃的。不过在夏季，凉拌木耳菜倒是一道极受欢迎的菜肴。凉拌木耳能够保持它的原汁原味。木耳菜叶片肥厚，菜梗也粗，因此在凉拌焯水的时候可以多焯几分钟，这样一来，经过简单的调拌后木耳菜咀嚼起来脆滑，有木耳的脆爽更有菜的清香。下面，我们就来看看凉拌木耳菜的具体做法吧！

做法一：

主料：木耳菜

调料：食盐、醋、葱、蒜、植物油

步骤：

1、木耳菜洗净。

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中。

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油（可选）----可谓“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15分钟，这样吃蒜有利健康。

4、调味汁浇在菜上就好。

做法二：

主料：木耳菜400g

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量、醋适量

步骤：

1、木耳菜摘洗干净，焯水后控干水分；

2、蒜切末，加少许芝麻；

3、放油热锅，油烧至7成热后，浇到蒜末上；

4、加入适量盐、酱油、蚝油、少许醋，搅拌均匀；

5、将调料汁浇到木耳菜上，拌匀即可食用。

小贴士：凉拌菜保持了蔬菜原有的味道，有时候口感比热炒更佳。

很多菜在凉拌之前都需要用开水煮过，这也叫焯水，那么凉拌木耳要用开水煮吗？

凉拌木耳是需要煮熟的，可以先将木耳用水泡开后，然后用水煮熟，再捞出来用凉开水冲洗，然后再放上凉拌料即可。有辣椒油和火麻油两种凉拌方法，辣椒油比较香甜，火麻油就比较清爽好吃。

在中医当中，黑木耳是一种性平味甘的中药材，中医认为它具有补气养血和润肺止咳以及抗癌等功效，临床上可以用于气血亏虚、妇女崩漏、高血压等方面疾病的治疗。而且研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(sod)活力增加有促进作用，sod能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充sod可以起到抗衰老的效果，所以凉拌木耳可以多多食用，对人体的好处很多。