好吃又营养的食物有谁不爱？炒石螺同样也是食疗价值极高的菜肴。炒石螺的功效主要就在这营养又美味的石螺当中了。石螺味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经，具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。另外，螺对狐臭也有显著的疗效。

从石螺的口感来看，石螺是风味独特的美食，肉质爽脆，味鲜香甜，因此也有健胃、促进食欲的功效。这也是为什么好多人感觉本来胃口不大，但是一吃螺肉就有点停不下来了！当然，这也与石螺的烹制手法有关。总而言之，石螺是食疗功能非常强大的螺类之一，而且它的做法也很容易，不少人都通过食用石螺来有效治愈以上的病症。有需要的朋友不妨尝试一下。

除了味道鲜美之外，石螺的营养价值也很高，其含有多种对人体有益的营养成分。石螺每100克含可食用部分27克，热量大概在90千卡左右。石螺肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素a等，微量元素的含量也非常高。每100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，是牛奶的50倍。

据测定，每100克田螺含有维生素a130个国际单位，适量补充维生素a可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素a同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。所以，民间早有流传的石螺能明目的说法是有科学道理的。因为石螺的生存环境在大多在有阳光的池塘、溪水和清净水中，因此它的肉质富含钙及矿物质维生素。如果是山溪里的石螺，营养价值更高，但是一般都比较难买到。

很多人常吃石螺，但是却并不了解其还有一定的保健食疗功效。石螺的食疗作用很显著，它能够辅助治疗一些病症，同时还具有健胃、促消化的作用，熬汤食用功效尤其利于功效发挥。适当食用不仅仅能为身体补充营养，还能达到辅助治疗病症的效果。

石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。另外，螺类对狐臭也有显著的疗效。总而言之，石螺是食疗功能非常强大的螺类之一，而且它的做法也很容易，石螺炒食或者是煮汤都是不错的选择，能够让食欲不振的人恢复正常胃口。

石螺可以通过炖汤入药治疗以上的病症，不少人都通过食用石螺炖汤治愈了自己的一些病症，如传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白浊、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石等患者也都可以适量吃一些石螺，但是注意做法最好清淡一些。

人们常吃的石螺体型比田螺要小，里面的肉也小一些，所以常常是拿来炒着吃。如果是比较小一点的石螺，则直接用来煲汤，汤呈青色，味道同样也十分鲜美。食用石螺最好是选择更简单一点的烹制方法，这样会更原汁原味一些。下面为大家介绍几种石螺的做法，爱吃螺肉的朋友赶紧学起来吧！

紫苏炒螺

材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量

1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。

2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。

3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。

4、倒入石螺翻炒。放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。

6、当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。

7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，然后就可以出锅了。

石螺鸡汤

材料：石螺300g，鸡肉500g，红枣3只，党参10g，花生油适量，胡椒粉适量，杞子适量，姜片适量，料酒适量，香菇10克

1、在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来，然后剪掉螺尾，清洗干净；香菇提前泡好。

2、热锅下适量的油、加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒。

3、炒至鸡肉变色，肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中。

4、在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时。

5、煲一小时后加入适量的杞子，关火炆十分钟即可食用。

鸡肉和田螺炒过再煲汤，味道更鲜！

石螺香芋粥

材料：咸菜50g，香芋1个，石螺1000g，小葱1根，盐适量，酱油少许，胡椒粉少许，姜2片，大米适量

1、大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。

2、瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。

3、准备石螺、咸菜和香芋、姜。锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。

4、然后捞起石螺，用牙签把石螺肉挑出来。再把螺头和尾部分开，只要头部。

5、把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。

6、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、咸菜丝，适量的盐和酱油翻炒一下。

7、将炒好的食材盛出备用。粥煲至大米刚开花后加入炒好的其他食材开大米煲沸。

8、煲沸后转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。