以前做丝瓜炒肉的时候基本都是空盘的，然而如今整盘都是满满的，都没人爱吃。事后家人告诉我们现在做的丝瓜都软绵绵的，而且肉质也不嫩了。为何会这样呢?仔细一想才知道原来漏了一步才导致了肉质老化。那么下面就给大家讲讲怎么做丝瓜炒肉才好吃吧。

材料：首先准备好丝瓜还有瘦肉、生粉以及生抽小芹菜跟油。

第一步，先把丝瓜削皮了，然后切成小三角形形状备用。

第二步，把猪肉洗干净切片了，用酱油、盐还有生粉跟适量的油调制成腌汁，把瘦肉腌制半小时。

第三步，小芹菜切段、蒜也切成小块状备用;

第四步，锅中加油先把蒜爆炒出香味;

第五步，把丝瓜放进去翻炒一会，放入盐调味以及适量的水分，建议丝瓜不要炒太久了，不然容易软掉。

第六步，将腌制的瘦肉一起放进去煮，记住这个时候一定不能忽略了加水。

第七步，等到炒熟之后放入小芹菜即可。

以上就是丝瓜的以下做法，其实丝瓜的营养价值非常的丰富，食用的时候可以帮你远离坏血病的困扰，而可以让你越来越聪明哦。不仅如此，丝瓜还对病毒有着明显的对抗作用，同时还能帮你远离过敏的骚扰，所以说丝瓜是不错的保健食物，不妨多吃丝瓜炒肉吧。

丝瓜炒肉小贴士：

1. 当丝瓜下锅去炒的时候，时间一定要把握住，最好是在5分钟之内就好，不然就会口感出现老化，很难吃。

2. 在腌制猪肉的时候时间一定不能少于十分钟，不然不太入味。很多人就是为了赶紧做完直接沾沾就拿起来了，这么做完全没有入味。

3. 在切丝瓜的时候要切成三角形模式，这样吃起来会比较脆。

4. 在炒肉的时候一定要加水哦，就是因为少了这一步导致整盘没人吃。在烧肉时加点水可以让肉质更嫩，吃起来更加的美味。

蘑菇营养丰富，能提高免疫力，还能减肥。蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。蘑菇搭配瘦肉，无疑使得这道菜的营养价值提到一个新的高度。

蘑菇炒肉的做法：

原料：蘑菇，瘦肉。

制法：

1、瘦肉洗净，切片。姜洗净，切丝。

2、将瘦肉放进碗里，加入酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制。

3、蘑菇洗干净，切片。

4、往锅中倒入油，放入姜丝爆香。

5、倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

6、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，盖上锅盖，最后放入盐和葱花即可。

蘑菇炒肉怎么做好吃

用蘑菇炒肉，肉不仅不油腻，反而更加清香。在做蘑菇炒肉之前，应该用清水浸泡一下蘑菇。最好单独炒蘑菇，让蘑菇的清香迸发出来，但不可炒太熟。炒蘑菇的时候，不可放太多的盐，盐要少放才好吃。仔细挑选猪肉的部位，可以挑选猪精肉，其蛋白质较为丰富，胆固醇也较低。

滑子菇炒肉如果加入彩椒和黄瓜味道就更好了，而且彩椒和黄瓜可以给这道菜增色不少。所谓色香味俱全嘛，所以滑子菇炒肉加入彩椒和黄瓜会更好吃哦！大家不妨回家试一试。

更好吃的滑子菇炒肉片做法步骤：

1、滑子菇用开水焯烫。

2、焯烫后的滑子菇捞出备用，彩椒和黄瓜切片。

3、肉切片，加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉。

4、抓拌均匀。

5、锅中放少量油，炒香蒜末姜末后下入肉片。

6、翻炒至肉片变色。

7、下入滑子菇。

8、加适量的特级酱油或者生抽。

9、下入彩椒和黄瓜片。

10、加适量的盐。翻炒至彩椒断生即可出锅。

小提示：腌制肉片时不加盐，放适量的淀粉，这样炒出来的肉片会很嫩。盐最后再放。

腐竹炒肉是地道的家常菜，不少餐馆更是将其作为招牌菜色之一，可见其受欢迎程度。说起来腐竹炒肉也不难，但是腐竹炒肉怎么做好吃却是不少妈妈的难题。下面我们就详细讲解一下几种常见的腐竹炒肉的做法，喜欢吃腐竹炒肉的妈妈们一定要记住咯。

一 木耳腐竹炒肉

食材准备：黑木耳、卤肉、腐竹、油、盐、酱油、葱

做法步骤：1 先分别去适量黑木耳、腐竹放入清水中浸泡。时长约为二十分钟。

2 将泡好的腐竹用刀切成小块，再把泡好的木耳用手撕碎，一同放入盘子中。

3 葱花切细，放置在砧板上。不喜欢吃葱花的可以省去这一步。

4 在锅中倒入适量的油，加热之后把葱花倒入，翻炒。

5 将盘中的腐竹木耳一同倒入，炒至八分熟，加入适量的盐和酱油。

6 待辅助木耳炒熟之后，倒入事先准备好的卤肉，继续翻炒几下，即可出锅。

二 芹菜腐竹炒肉

食材准备：芹菜、腐竹、五花肉、油、盐、酱油、葱、八角、鸡粉

做法步骤：1 腐竹泡软，切成小段。

2 芹菜洗净切成小段，焯水再过凉开水。这样炒出来的芹菜会更加爽脆。

3 锅中倒油，加热，倒入八角，炒香。

4 加入五花肉，炒至发白。

5 加入葱花，炒香。不喜葱花者可省去。

6 将过了凉水的芹菜放入，继续翻炒。

7 快熟的时候倒入酱油，炒匀。

8 准备出锅的时候放入鸡粉和盐，炒匀。

三 牛肉炒腐竹

食材准备：牛里脊、腐竹、大蒜、葱、料酒、老抽、香油、耗油、白芝麻、白胡椒。干淀粉

做法步骤：1 牛里脊肉切成薄片，注意保证牛肉的纹理，刀做垂直状切。

2 将切好的牛肉放置在容器中，加入适量的料酒、老抽、白胡椒粉以及干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3 腐竹用水泡开、泡软，切成小段；大蒜切片，葱花切细。

4 锅中倒油，大火加热，倒入蒜和葱。

5 将腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒至变色，期间可加少量水。

6 将切好的腐竹放入，翻炒熟后倒入耗油、盐，最后淋水淀粉，等汤汁变浓稠后就可以关火了，盛出之前淋上香油就可以了。

腐竹中的营养价值很高，并且它本身是比较容易熟的，因此在烹制过程中不要太复杂，以免营养成分的流失。