1、供给能量：每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65％为宜。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。

2、构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2％—10％，主要

人体内必须的营养元素有蛋白质、维生素、碳水化合物、微量元素等，什么是碳水化合物，很多的人不太了解。以下是给大家介绍的关于碳水化合物是什么的内容。

碳水化合物也被称做是糖类化合物，它是在自然界当中存在的最多，并且分布也相当广的有机化合物。它的主要成分有碳、氢和氧三种元素组成，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。由于它所含有的氢氧比例为二比一，和水一样，故叫做碳水化合物。而像葡萄糖、蔗糖以及淀粉、纤维素等都属于碳水化合物。

碳水化合物的作用就是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。

在我们平时的食物当中的碳水化合物分成两类：

1、可以被人类吸收和利用的有效碳水化合物，像单糖、双糖、多糖。

2、不能被人类消化的无效碳水化合物，像纤维素，但是它也是人体必须的物质。除能给人体提供营养外，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。

碳水化合物、蛋白质和脂肪共同构成人体的能量来源。按照中国的膳食习惯与食物结构，成人所需总能量的60%～80%来自碳水化合物，儿童则在50%以上。碳水化合物构成中国居民膳食中的主食成分。

碳水化合物又称糖类或醣，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。按其结构可分为单糖、双糖和多糖。

1．单糖是碳水化合物的最简单形式，在进入人体消化道后不必经过消化液的作用即可被消化道吸收。如葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。

2．双糖食物中的双糖是由两个分子的单糖经缩合后形成的，当进入人体消化道后，在酸性环境及消化酶作用下可分解成两个单糖分子。如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

3．多糖是由多个葡萄糖分子组成、可被人体消化吸收的糖类。食物中有淀粉，经降解后的成分称糊精。在人体中贮存碳水化合物的形式则是糖原。不被小肠消化吸收的多糖有纤维素、半纤维素及果胶等，其中可溶性纤维在大肠被益生菌发酵后产生的短链脂肪酸及少量能量可被人体利用，可溶性纤维也是促进益生菌增殖的良好基质，间接有益于人体健康。

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秋冬季节易上火，豆豆小朋友最近就出现了便秘的情况。听说含有益生元的食物能帮助保持正常肠道功能，豆豆妈特意上网研究了一下，可结果让她很是纳闷神秘的益生元原来就是一些碳水化合物！这东西真的能改善肠道环境呢？

没错！益生元的化学本质就是一些碳水化合物，但并非所有的碳水化合物都能成为益生元。作为益生元必须同时具备两个必要的条件：不能在上消化道被水解或吸收；选择性地刺激益生菌的生长。能够实现这样功能的食品成分就被叫做“prebiotics”，曾译为“前生物（体）”，“益生物质”，“助生剂”等，现 已通译成“益生元”。

复旦大学附属华东医院临床营养中心孙建琴教授在益生元研究方面有着丰富的经验。她介绍说，目前比较公认满足“益 生元”要求的有三种：菊粉（inulin）、低聚/多聚果糖（fos）和低聚半乳糖（gos）等。母乳中含有丰富的低聚糖，都是重要的益生元，是母乳喂养 的婴儿获得以双歧杆菌为主导的肠道菌群和增强免疫功能的主要因素。

据介绍，人体存在一个巨大的细菌生态群。有的细菌有益，有的细菌有害。一旦有害菌的比例增高或者有益菌的比例降低，就会出现菌群失调，出现诸如消化不良、腹胀、腹泻或者大便干燥的症状。对于婴儿而言，在建立起完善的肠道 功能之前，则需要外界的帮助来调节肠道菌群，维持肠粘膜屏障，保护肠道微生态平衡。孙教授表示，益生元可以通过改变肠道益生菌的比例和活性，对婴幼儿健康 发挥有益的作用，包括维护肠道微生态平衡，保持正常肠道功能，增强机体免疫力，促进营养物质吸收等。

孙教授在其编著的《母乳低聚糖及益生元与婴幼儿营养和健康》一书中也有提到：“婴幼儿补充益生元可显著促进肠道双歧杆菌、乳酸菌的增殖和肠道菌群的健康发育，改善粪便性状和肠道习惯，防治便秘和腹泻，增进健康。使用添加益生元性低聚糖的婴幼儿配方食品，可以使人工喂养婴儿具有与母乳喂养儿相同的肠道菌群的组成特征，并体现相应的生物学作 用。益生元在婴幼儿营养和健康中具有广泛的应用前景。”因此，豆豆妈妈选择益生元为豆豆改善肠道环境是正确的。

卫生部在2007年发布的第12号公告中已明确地规定，多聚果糖和低聚半乳糖作为益生元物质可以添加到婴幼儿奶粉中。

作为业内较早添加“益生元”的婴幼儿配方奶粉品牌，多美滋早在2006年就推出了含有国际专利益生元组合的产品。据介绍，与普通益生元不同，多美滋的益生元组合采用的是90%低聚半乳糖（scgos）和10%多聚果糖（lcfos）的黄金组合，已经在包括欧洲和中国在内的二十多个国家申请了专利，相关产品也已在全球四个洲的几十个国家上市。

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