茄子怎么做美味

做法一：红烧茄子

步骤：准备好茄子、玉米淀粉。酱油。还有盐，再备上生抽。食用油还有生姜以及大蒜。先把茄子直接洗好切成片，下锅加点水还有盐直接腌制20分钟。捞出后直接撒上盐放置50分钟。然后准备好碗，将生抽酱油还有糖以及玉米淀粉放进去搅拌，将剩余的玉米淀粉放到茄子里搅拌。最后准备好炒锅加入油还有茄子翻炒到软在捞出，锅中再加油直接将葱姜下锅了，炒好后放入茄子还有搅拌的酱汁烧至到浓稠即可。

做法二：鱼香茄子

步骤：准备好茄子、猪肉还有大蒜以及红辣椒。再备上豆瓣酱。盐糖醋还有生抽鸡精以及香油跟玉米淀粉。先把茄子切成块，将大蒜切成末，红辣椒切段，猪肉切成馅。将茄子直接加点盐腌制一下，腌制后再加入玉米淀粉备用。准备好碗将玉米淀粉鸡精还有生抽跟醋以及水搅拌成酱汁。然后锅中加油直接将茄子油炸后捞出，留少量的油直接将肉馅放进去翻炒一些，再放入豆瓣酱还有红辣椒翻炒。最后放入大蒜还有茄子继续翻炒，等到快熟时直接将酱汁倒进去翻炒后淋上香油即可。

在生活中我们经常看到肉末茄子这道菜，多数人都不知道怎么做好吃，只是在下馆子时经常都会点，其实这道菜的做法也是有技巧的，没学会就容易出现太咸太烂甚至是烧黑的情况。那么下面就手把手来教教这到美食吧。

肉末茄子的家常详细做法

第一步，当然是准备好茄子、瘦肉、油盐、花椒、青红椒、葱姜蒜还有生抽跟料酒，记住茄子要新鲜的嫩嫩的，不要老的。

第二步，将茄子先洗好了，拿刀切成菱状，将其放入碗中加上水还有食盐好好的浸泡下，大约15分钟后将茄子一个个用手挤干了水分，备用。

第三步，准备好炒锅，倒入油先烧热一下再将茄子放下去煎煮会，期间放入花椒等待差不多香味出来后直接捞出备用。

第四步，再倒入适量的油，瘦肉先切成丁了再放进去翻炒，等到肉色变了之后再将葱姜蒜一起下去继续炒。

第五步，等到炒熟后加入生抽还有料酒搅拌好了，再将茄子放下去继续翻炒一会，加入盐。等到茄子差不多快烂了，将青红椒放进去即可。

以上就是关于肉末茄子的详细做法，当然想要做出好的味道出来，那么就要牢记以下的一些小技巧了。

1.其实茄子是必须新鲜的，太老的话做起来都不好吃，还有在烧煮茄子之前要记住先用盐水浸泡一下避免在烧煮时茄子吸油过多了。

2.记住在炸茄子时火候不能太热了，因为滚烫的油榨出来的基本都是变色的，而且口感也不会那么好了。

3.如果说喜欢吃酱汁的可以多熬煮一会，好友青红椒其实就是点缀的效果，不喜欢吃的可以不用放。

小编想说这道茄子的做法真的是极为简单的，女性朋友可以按照以上的步骤来做，美味是没问题的。

蒜泥拌茄子

工艺：拌

口味：蒜香味

菜系：山东菜

功效：山东菜 止血调理 延缓衰老调理 消化性溃疡调理 胃炎调理

主料：茄子 500克

辅料：

调料：大蒜 100克 酱油 10克 盐 3克 醋 5克 香油 5克 各适量

制作方法

1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

口感

茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

想要做出好吃的茄子豇豆，好的食材很重要。下面百科教一下大家挑选好的豇豆。

首先大家可以看外表，不要选择外表有伤的，划痕的，或者斑点的。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，会没那么好吃。刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，说明豇豆可能已经变老了，大家就不要选了。

过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。短的豇豆可能会比较老，所以可以选择长一点的。

茄子话要选择一些颜色红紫或黑紫色的，比较鲜嫩一点。然后要看花萼，花萼越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。还要选择软硬适中的茄子。