广式香肠是没有太多饮食禁忌的，一般人群都可以食用，但是老人、小孩和孕妇要尽量少吃，因为香肠中的亚硝酸盐等化学成分对身体不利，让我们来看看腊肠的潜在危害吧。

广式香肠是一种腌腊制品，在加工过程中常加入亚硝酸盐，国家对它的分量是有严格规定的，因为它会对人体产生危害。由于香肠中食用的新鲜猪肉，由于酶和细菌的作用，猪肉在腐败过程中会产生有毒物质，对人的健康也是有危害的。

同时，还需要注意的是，香肠在存放的时候，如果环境温度和湿度较高，香肠是可能产生霉变的，如果只是表层霉变还可以刮掉，但是如果霉变已经深入到内部，这样的香肠就不能吃了，大家在外购买的时候一定要注意看清楚。

广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种典型吃法，是粤菜系的特色菜。我们赶紧来是怎么做的吧！

1）首先将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后清洗干净，切片备用。把大米洗净，放入清水中，浸泡半小时。

2）在浸泡香菇和大米时，把腊肉和腊肠一起放入蒸锅中，蒸20分钟，然后把腊肉和腊肠切片备用。

3）把西蓝花切成小块并清洗干净，然后把它放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出来后在冷水中泡1分钟后，沥干备用。

4）将生抽，美极鲜味汁，味精，盐，糖，鸡精和清水一起倒入碗中，搅拌均匀后备用。

5）把浸泡好的大米全部倒入砂锅中，并倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），先用大火煮开，然后调成小火，再淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮大约10分钟左右。

6）当水分快收干的时侯放入切片的腊肠、腊肉和香菇片，然后继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7）食用前淋入料汁，并把焯好的西蓝花放进去，搅匀即可食用。

广式香肠炒饭主要在炒上，方法还是很简单的，大家可以在家自己动手，只要方法得当，就可以做出美味的广式香肠炒饭。

准备材料：广式香肠、米饭、葱花

做法：

1、将香肠洗净后斜切成片，葱花切好备用；

2、在锅中倒油，烧热后爆香一部分葱花，加入香肠煸炒；

3、炒至香肠微微卷起，倒入米饭；

4、将米饭和香肠一起翻炒，记得米饭要炒散，再加入剩下的葱花，翻炒几下就可以出锅了。

广式香肠炒饭是不是很简单！在家就可以自己动手做，前一天的米粉可以留下一些，正好就能做出一道美味的炒饭了。

广式香肠的做法具有所有香肠做法的特点，就是十分复杂。

材料：肥和瘦猪肉比例为2比8，成品猪小肠肠衣，50度以上高度酒，糖，盐，生抽，老抽

做法：第一步：把2份肥肉在前一天切小块，用80度左右的开水清洗掉表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀阉制一晚；

第二步：也是前一天把8份的瘦肉切好，放白酒、糖，盐可以稍稍多一点，同样阉制一晚，第二天把肥肉和瘦肉混在一起；

第三步：把干的肠衣用温水泡软，然后用清水走一遍，再捏干水分备用；

第四步：将肥肉和瘦肉一起灌入肠衣，用筷子把肉压下去，等酿满一条肠后，记得用牙签在上面插一些孔；

第五步：扎好的肠，用50℃左右的热水洗净，挂在阳光下面晒3天，然后再置阴凉通风处挂四天，直至皮皱、硬身时，就可以吃了。