腌鸡蛋一般比较受孩子的欢迎，因为腌鸡蛋的味道会更可口，因此这是妈妈们不容错过的一道食谱哦。虽然很多人会担心腌鸡蛋的营养成分会流失，事实呢？腌鸡蛋的营养成分和一般的鸡蛋的营养成分是差不多的。下面介绍一下腌鸡蛋的做法：

腌鸡蛋

材料：大鸡蛋12个，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌渍香料1汤匙，蒜头1个，压碎，月桂树叶1片

做法：

1、将鸡蛋放入锅中用冷水盖住。煮沸后马上移开锅。让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟后取出，冷却并去壳。

2、用中号锅用中火，将醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂树叶，熄火。

3、将鸡蛋放入蒸馏过的容器，倒上煮好的热的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。

制作小技巧：一次性可以腌制多个鸡蛋，然后放在冰箱里面保存，这样既可以节省原材料，又可以节省电费；

腌鸡蛋的健康食用方法：尽量不吃蛋黄

专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

下面要跟大家介绍的是一道青椒炒鸡蛋。

做法如下：

材料准备：鸡蛋、青椒、油、盐3克,味精、香醋5克、大葱

1、首先我们要先将青椒用清水洗净，去籽，切成块；将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；

2、接着在锅内加适量的油，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；放入青椒丝和精盐。

3、待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅就算是完成了。

另外要跟大家介绍的是韭菜炒鸡蛋。

需要准备的材料有：韭菜、鸡蛋二个、盐,味精。

做法如下：

1、韭菜去老叶，摘成段，洗净待用，鸡蛋打散，锅上火加热，入油（略多），倒入鸡蛋煸炒，鸡蛋结起来炒匀盛出。锅中再入少许油，入韭菜煸炒，倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精炒匀，就可以盛出。

家里有烤箱的妈友，平时做各种小吃特别方便。在闲暇的时候我们要充分将它利用上，不要让烤箱静寂在角落里呆着被尘封了。这里给大家分享用烤箱制作鸡蛋煎饼饼干的做法吧。

材料：鸡蛋3个、低筋面粉120克、白糖50克、泡打粉

步骤：

1、将鸡蛋打进容器里面，然后用打蛋器或者筷子充分将鸡蛋打发，分三次加入白糖，然后将鸡蛋的颜色由黄色打到奶白色；

2、将低筋面粉分多次加入到鸡蛋液里面，也要充分将它搅拌，不要出现颗粒为止；

3、将搅拌好的鸡蛋面糊倒入裱花袋或者是直接倒入保鲜袋，然后开个洞将它挤出来；

4、预热烤箱，然后放进挤出的鸡蛋面糊，调至180度，烤十分钟，将饼干烤到金黄色就可以了。

醪糟鸡蛋是一道经典的汉族小吃，醪糟又称酒酿，醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟和鸡蛋。醪糟鸡蛋的成品甘醇微熏。天寒时来一碗，暖暖人心。

做法一

食材准备：

醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

制作步骤：

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

注意事项：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。

做法二

食材准备：大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。

制作步骤

1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30-40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24-36小时即可；

2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。

制作小窍门：醪糟（酒酿-甜酒）有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。