要做出好吃的酱爆海螺片，挑选海螺时一定要挑选活的，如果它的头是探出来，可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去。把新鲜的活海螺，买回家之后，不要急于烹调。先把海螺用刷子清洗干净，然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里。就这样浸泡2小时以上，让其吐净肠里的泥沙，然后捞出沥净水分，就可以准备制作酱爆海螺片了。

原料：海螺2斤，干红尖椒5根，大葱、生姜、辣椒酱、白糖、盐、料酒各适量。

做法

1、将海螺用刷子一一清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右（目的是叫其吐净肠里的泥沙），硬皮割掉，去掉内脏，切成薄片，下入沸水中焯烫透，即刻捞出，沥净水分备用。

2、红尖椒切丝。大葱切成葱段，生姜切片。

3、炒锅烧热后倒入适量油，油温达5成熟时，先放入葱段、姜片、尖椒丝，用小火炒出香味。然后再放入辣椒酱炒香，接着就可以下入海螺片，转大火快速翻炒。

4、在翻炒海螺片的过程中，淋些料酒，加入白糖，翻炒均匀即可出锅。

烹调小贴士：

1、尖椒的用量可以根据自己爱辣的程度增减，也可以不放。辣椒酱也可以换成甜面酱，个人感觉甜面酱更提味，更好吃。

2、料酒的作用是去腥，可以用花雕酒或黄酒代替。

3、加入少许白糖也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好。

4、海螺片不能久炒，炒过了肉容易回缩，会影响口感。但是，必须烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

小海螺肉富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，如此诱人的美食怎么做才好吃呢？

要想小海螺做得好吃，首先你得保证能把小海螺清洗干净，不然吃得一口沙的，什么美味都要遭嫌弃了。小海螺买回来后，先养一下。煮之前用刷子把螺表面的脏东西刷一下。要想小海螺好吃还得保证小海螺必须煮熟，食用小海螺应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。小海螺可爆炒、烧、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用都非常美味。

下面为大家介绍榄菜四季豆炒小海螺的做法

1、准备好食材，小海螺取出小海螺肉用清水彻底清洗干净，沥干备用。

2、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝，用刀切成适量大小的段，烧一锅水，水开后，把四季豆放到锅里焯水，加点盐一起焯，可以保持四季豆的色泽，大约焯3分钟取出用冷水浸泡，捞出沥干备用。

3、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末爆香，再把橄榄菜放到锅里炒出香气，然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。

4、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁，倒入锅内与与螺肉一起翻炒。

5、保持中火让螺肉充分入味1分钟。

6、最后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，均匀入味即马上出锅。

小海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。很符合现代人的健康饮食，男女老少都可以多吃小海螺肉，以上好吃的榄菜四季豆炒小海螺的做法想必大家都学会了，赶紧去买小海螺回家自己做，口感超级棒。

螺肉口感有嚼劲，味道鲜美，下面为大家介绍两道可以保持螺肉原汁原味的烹饪方法。

葱油螺片的做法：

食材：大海螺、芦笋

调料：葱、姜、干红椒、绍酒、白糖、白胡椒粉、酱油、豉油

做法：

1、敲碎大海螺的壳，把肉取出。敲海螺壳的时候从螺口开始敲，那里皮比较薄。如果担心壳渣飞溅，也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开。

2、用水将螺肉清洗干净。洗净擦干后去螺头、螺脑，将海螺肉向内凹陷的部位略微切开，压在案板上，横刀片薄片备用。片刀的刀法应该是先从下往上开始片，刀锋要向手的方向略微加力，片海螺时最好把海螺的粘液清洗得干净一些，这样更方便操作，可防止滑板。

3、把芦笋掐尖，用淡盐水炒10秒盛出，冲一下冰水摆盘备用。

4、锅内烧开水放少许料酒、葱、姜，烧开，大火将螺片焯5秒钟左右（千万不要焯得时间太长），盛到芦笋上。

5、净锅加酱油、豉油、绍酒、糖、胡椒粉等，烧开后浇在螺片上。

6、在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油，烧至八成热，淋在葱姜丝上即可。

焗海螺的做法：

食材：海螺、牛肉、胡萝卜、洋葱

调料：盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、姜末、料酒

做法：

1、大海螺清洗干净。锅里烧开水，将其放入，焯熟。

2、将螺肉用牙签取出，洗净，切成小块。

3、牛肉切碎后和螺肉一起，加入姜末剁成肉泥。

5.加入生抽、白胡椒粉、淀粉、白糖后搅拌均匀。

6、大海螺壳洗净，将肉馅塞入。

7、烤箱预热200度，将塞好肉馅的大海螺放入，烘烤大约30分钟左右即可。

海螺是很多人喜爱的选择，海螺的营养价值很高。那常见的海螺的做法就是酱爆海螺，那么，酱爆海螺怎么做好吃呢?

要做出好吃的酱爆海螺，挑选海螺时一定要挑选活的，如果它的头是探出来，可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的。把新鲜的活海螺，买回家之后，不要急于烹调。先把海螺用刷子清洗干净，然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里。就这样浸泡2小时以上，让其吐净肠里的泥沙，然后捞出沥净水分，就可以准备制作酱爆海螺了。

料材：海螺2斤，干红尖椒5根，大葱、生姜、辣椒酱、白糖、盐、料酒各适量。

做法：

1、烧一锅开水，水开后放入海螺焯一下，保持大火，等水再次烧开后，迅速捞起沥水备用。红尖椒切丝。大葱切成葱段，生姜切片。

2、炒锅烧热后倒入适量油，油温达5成熟时，先放入葱段、姜片、尖椒丝，用小火炒出香味。然后再放入辣椒酱炒香，接着就可以下入海螺，转大火快速翻炒。

3、在翻炒海螺的过程中，淋些料酒，等海螺的盖开始张开时，加入白糖，翻炒均匀即可出锅。

吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着螺体的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。

烹调小贴士：

1、尖椒的用量可以根据自己爱辣的程度增减，也可以不放。

2、辣椒酱也可以换成甜面酱，个人感觉甜面酱更提味，更好吃。

3、料酒的作用是去腥，可以用花雕酒或黄酒代替。

4、加入少许白糖也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！

5、海螺不能久炒，炒过了肉容易回缩，会影响口感。但是，必须烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。