四川青椒土豆丝的其中一个特点就是麻辣，导致很多不宜吃辣的人，不宜吃四川青椒土豆丝。有哪些人不宜吃四川青椒土豆丝呢?

1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3、肾炎患者不宜食用尖椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

5、便秘、痔疮者慎吃。由于尖椒素的刺激，痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外尖椒又可加重便秘，使痔疮变重。

6、心力衰竭者少吃。因尖椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

青椒土豆丝的做法一：

原料：青椒两个、土豆两个，醋少许、葱小许、盐小许

1、青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切；

2、土豆用刨子去皮，洗干净，土豆切丝；

3、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；

4、将油锅烧热，然后放油，然后放入葱花姜末炝锅，闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒；

5、青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油，将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入青椒丝；

6、加盐煸炒1分钟就可以出锅了，出锅也可以加几滴醋。

青椒土豆丝的做法二：

原料：青椒两个、土豆两个，醋少许、葱小许、盐小许

1、青椒洗净切成丝；

2、土豆洗净刨皮切丝，放入水盆洗去淀粉沥干待用；

3、油入锅待7成热时下土豆丝翻炒；

4、加入少许水，盖盖闷一会（喜欢吃软的土豆丝的可以这样做，不喜欢的可以省去这一步）；

5、放入青椒丝翻炒一会，加盐、糖入味即可。

注意：

土豆丝想要吃脆口的就一定要泡水，这样能减少淀粉，而且色泽也会更好。

川菜以家常菜为主，菜系具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。那么做这一道菜该如何做到色香味俱全呢？

四川青椒土豆丝的一个特别之处在于香！与平时我们所做的青椒土豆丝家常菜不同的是，四川青椒土豆丝的土豆先炸至金黄捞起沥干备用，这样增加了土豆的香，干口，不会像直接放置一起炒那样软绵绵。

四川青椒土豆丝的另一个特别之处在于麻！川菜以麻辣著称，那么四川青椒土豆就必须要麻辣了。放入干辣椒炒香，逼出辣椒的辣，再倒入麻油，两者合并就成了麻辣。

虽然青椒土豆丝吃起来比较清淡，没有肉类那么油腻，但青椒和土豆具有很高的营养价值。

1、被称为“十全十美的食物”的土豆，营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素a的量稍低；土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的维生素c是苹果的10倍，b族维生素是苹果的4倍。土豆是降血压食物。 土豆含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。

2、青椒果肉厚而脆嫩，维生素c含量丰富。具有解热、镇痛、增进食欲、助消化的功效。青椒还可以防癌，青椒含有的辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、麻辣中的辣椒不但能给人带来刺激口感，还含有丰富的维生素c、叶酸、镁及钾等营养成分。尖椒素是尖椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。爱美的女性也可以经常食用辣椒，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，具有降脂减肥的功效。