猪耳朵吃起来特别的脆，也正是因为这个特点而大受欢迎。但是您在食用卤猪耳朵的时候，对卤猪耳朵的功效与作用是否有了解呢？下面我们就一起来了解一下卤猪耳朵的功效与作用吧！

猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。

另外，每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。

猪耳朵，大家耳熟能详的一种食物，它可以用来烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，做出各式美食，也是一种很好的滋补食品。其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素，很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃，可以让给这些身体补虚损、健脾胃。猪耳朵是脆骨食物，是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题，饱了口福，增加了胶原蛋白，而且会美颜。但是吃多了会增加了热量，会不小心发胖的哦。下面，跟随着妈网百科一起看看猪耳朵的功效与作用吧。

1、猪耳朵营养丰富，适合健康体质平和质，气虚体质着食用。

2、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效。

3、猪耳朵富含胶质，经常食用对人体有美颜的功能。

4、湿热体质和痰湿体质是不宜多食猪耳朵。

5、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻的人，应该是忌食猪耳朵的。

在自制卤猪耳朵的过程中，最重要的一个环节是调卤水，可以说，卤水的味道是卤猪耳朵制作成功与否的关键。那么，卤猪耳朵卤水怎么调？

材料：盐、冰糖粉、姜、大葱、料酒、鸡精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、筚拨、千里香、香茅草、排草、干辣椒、鸡骨架

做法:

①鸡骨架用冷水略煮，除去血沫，捞出来用清水洗净，重新加水，放入姜和大葱，水烧开后转小火慢慢熬成卤汤待用。

②锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，再上火，待糖油变成深褐色、大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至没有糊味，即成糖色。

③香料用香料袋包好打结，先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加入盐、干辣椒和适量糖色，用中小火煮出香味，制成卤水。

香辣卤猪耳朵的做法步骤并不难，就算是厨艺新手都可以应付得绰绰有余，但是要按照步骤来严格操作哦！喜欢吃辣辣得猪耳朵吗？赶紧动手吧！

准备材料：卤耳朵一个、青红辣椒适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精适量

做法：

1、准备全部材料；将本来已经卤好的猪耳朵切成片，在上面撒上椒盐粉（好香好香的赶脚~）。

2、起炒锅，热锅后放油，将油烧到7成熟的时候，倒入猪耳朵翻炒3分钟（好吧，3分钟后手软了~）。

3、然后将炒好的猪耳朵装盘备用。

4、还在刚才的那个锅里面，倒入适量的油，放入青红辣椒，翻炒均匀。

5、等到青红辣椒炒到快熟的时候，就倒入猪耳朵继续炒。

6、最终，辣椒熟了，就可以放入酱油、食盐、葱以及味精调味，翻炒均匀，看到猪耳朵上色就可以装盘了。

妈网百科大舌头：这道香辣卤猪耳朵口感爽脆可口，味道香喷喷还辣乎乎，无论是下饭还是当做下酒菜，都非常惹味啊！