炖排骨能很好地保留排骨的营养，不过要想炖出营养十足的排骨，也是十分讲究技巧的，那么炖排骨应该怎么做才好吃呢？让万能的妈网百科来告诉你吧！

1、炖排骨最好选择肋排，因为肋排虽然骨层薄肉也少，但它的油分也相应比较少，吃起来没有那么腻。炖煮的时候最好整块煮或者切成大块的，因为炖的时间一般比较长，不适合切得太小太细。

2、排骨在炖之前必须焯水，这样可以清除原料中的血污浮沫和异味，最好在炖之前，先稍微的炒一下，这样会使得排骨更加香。

3、炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖，这样营养会随着水蒸气蒸发掉。

4、炖煮的时以用小火长时间密封加热1-3个小时，以原料酥软为止。

5、炖的时候只加清水和必须的调料，盐和带色调料等熟后再加。这是因为过早地加入盐会加快蛋白质的凝固，影响整道菜的鲜味。

6、炖的时候放点白醋，有利于排骨中钙质的析出。

你喜欢吃莲藕吗?其实很多的女性吃莲藕就是为了提高睡眠或者是美容保证身材等等。它脆脆的口感也征服了不少的人。那你知道莲藕怎么做好吃吗?其实莲藕的做法真的很多，可以用来炒肉或者是炖排骨等都是一绝，那下面就简单介绍几种营养又好吃的莲藕做法。

做法一：莲藕炒肉

步骤：首先就是准备好七种材料，分别是莲藕、五花肉还有生抽以及生姜，再者是玉米淀粉和油还有盐。先把莲藕直接削皮后洗好切成片浸泡在水中，将五花肉直接切成点洗好，将生姜切成丝备用。然后将锅放油把莲藕下去翻炒一些，加点水和盐适当的烧煮一会捞出。洗好锅烧干加油将生姜爆香了，再把五花肉下去翻炒，适当加点水烧煮沸了，最后将莲藕下锅翻炒后即可。

做法二：凉拌莲藕

芋头炖排骨的做法有很多，有简单的，也有复杂的，但是怎么样的做法才能让芋头炖排骨更好吃？其实，如果是爱喝汤，想汤更好喝的话就不妨按照做法所提及的做法去做，排骨过水之后就可以跟芋头一起煮了；但是如果想要汤好喝的同时，排骨、芋头也好吃的话，就应该先把芋头、排骨和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮。

所以，有人芋头炖排骨中喜欢喝炖出来的汤，有人更喜欢吃汤的材料。但是无论如何吃，要想好吃都应该排骨先飞水，然后要将芋头削皮切成块，要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。 再者，排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入沸水是为了避免肉质变紧；这两个操作步骤必不可免。

炖的话，排骨要焯水并且要煮一会，随时把血沫撇净到沫子是白色泡沫时，方可捞出放入压力锅中（否则血沫会附在排骨上和锅内壁，既影响口感，感官也不好）。加盐、葱、姜、料酒、大料、花椒等调味品 。锅中要放开水，没过排骨即可。炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。红烧排骨焯水， 控油，锅放少量油炝锅入排骨炒一会，下调味料，加水，烧开，撇沫，然后倒入高压锅。味精出菜时放，如果愿意喝汤，水量可以增加，但最好别超过高压锅的三分之二，否则会溢锅。