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扁豆炒饼,扁豆炒饼的食用禁忌

2022-05-22 22:24:01     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、扁豆炒饼

扁豆炒饼是北方常见的菜式,其中饼丝是从直接买回来的,不需要自己制作。在炒扁豆的过程中不要放水,需要盖上盖子焖3-5分钟,待其熟透,没有熟透的扁豆含有可溶

1、扁豆炒饼

扁豆炒饼是北方常见的菜式,其中饼丝是从直接买回来的,不需要自己制作。在炒扁豆的过程中不要放水,需要盖上盖子焖3-5分钟,待其熟透,没有熟透的扁豆含有可溶解的皂素,红细胞凝聚素,食用后会产生中毒现象。一起看看扁豆炒饼是怎么做的。

扁豆炒饼

原料:扁豆、里脊肉、饼丝、鸡蛋、水淀粉、蒜头、醋、麻油。

做法:

1、鸡蛋打碎,搅拌,肉丝中加入些许蛋液,搅拌,再放入水淀粉,抓一下。

2、锅中放油,倒入肉丝,低油温炒肉丝,将肉丝打撒,稍微炒一下捞出。

3、炒鸡蛋,不能炒太老,变色就可以捞出。

4、锅中放油,姜葱爆香,放入扁豆,放入盐,酱油,转小火。

5、放入饼丝、鸡蛋、肉丝,加料酒,盖上盖子。

6、小碟中放入蒜头、入醋,香油,制作酱汁。

7、3-5分钟后,大火爆炒扁豆,加入酱汁,翻炒,炒熟后即可出锅。

2、扁豆炒饼的食用禁忌

扁豆炒饼,干而不腻,淡淡的淡香,碧绿的颜色,令人食欲大开,就算遇到消化不良、便秘的人照样写没问题,还能帮助解决问题,扁豆炒饼好样的。不过在烹饪扁豆的时候,可有讲究了,没文化不了解扁豆分分钟搞出人命。

扁豆炒饼禁忌一

扁豆忌半生不熟。不熟的扁豆人人都不爱,因为生的扁豆中含有两大毒素,分别是红细胞凝集素和皂素,皂素这家伙在烹饪中会溶解,如果没煮熟透扁头,那不好意思,你有可能会中毒。

扁豆炒饼禁忌二

忌大火爆炒扁豆。很多豆类成员在焯水爆炒后,颜色十分的鲜艳欲滴,而且口感爽脆,不过扁豆要是也这样炒,扁豆是不容易熟透的,最后还是坑了自己。

扁豆炒饼禁忌三

和橘子和蛤蜊一起吃。扁豆不能和橘子、蛤蜊同台吃饭,但和菜花、鸡肉、老鸭、蘑菇一起吃,有很好的效果。和菜花同煮,这样能起到健脾胃的功效;和鸡肉同煮能起到活血调经的作用,月经不调的女性可以多吃扁豆炒鸡肉;扁豆煲老鸭,能起到很好的滋阴补虚养胃的功效;而和蘑菇一样吃,则能美容美肤。

3、吃扁豆炒饼中毒怎么办

炒扁豆是需要耐心的,将坚挺的扁豆煮熟透需要花很多的耐心和煤气(或天然气),真是磨人的小妖精,煮不熟最后坑了自己多不值得呀。一般煮熟后的扁豆,从3点能看出来,第一,扁豆变为深绿色;第二,扁豆变得十分软;第三,吃扁豆的时候没有豆腥味。如果达不到以上几点,那~中毒之后咋办呢?就这样草草结束生命,太对不起祖国了。因此你要学会自救。拿什么拯救吃扁豆中毒的孩纸?

自救方法一:催吐

把吃起来的毒物吐出来。一般喝500ml的水,然后用中指或食指或筷子,只要是常常的物品即可,探探喉咙,就像早上刷牙的时候不小心把牙刷往喉咙伸了一点,马上想呕吐,催吐就是要制作这种感觉。要催吐多次,一定要吐出扁豆,否则需要马上到医院。不过,患动脉瘤、食管静脉曲张的人禁止催吐。

救治方法二:洗胃

中毒后神志不清,建议马上洗胃,应该争取在食用扁豆6小时内进行。

救治方法三:送院输液救治

昏迷过去的人需要及时送到医院救治,采用输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等救治措施。

4、扁豆炒饼怎么炒好吃

扁豆炒饼干而不腻,芳香四溢,要做到这个程度还是需要一些技巧的。首先肉丝在一开始炒得太熟了,要用低温火炒,变色后捞起,在炒肉丝之前,放入蛋液和水淀粉,能让肉丝变得更滑嫩,更鲜香。同样的鸡蛋也不能摊得太老,稍微变色就可以捞起,因为后边还要盖上盖子和扁豆一块焖,鸡蛋一开始炒太熟了,煮熟来的鸡蛋会很老,没有嫩滑的口感。

饼丝如果买回来是热的,那需要摊开,让饼呼吸,否则饼丝就很容易被水蒸气捂遢了,口感会不那么好。在做扁豆炒饼的时候,最好不要加水,这样虽然能让扁豆更快熟透,但是饼丝会变软,没嚼头,而且容易粘锅。很多人习惯炒菜的时候加入盐,但是做扁豆炒饼则最好不要加盐,因为这样会很咸。最后,炒饼即将出出锅的时候将蒜头加醋和香油调成酱汁,会令扁豆炒饼更加清香。

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