孜然羊肉粒可以是一道美味的菜肴，也可以是闲暇时刻的零嘴儿，但前提是我们要会做。当然我们可以到餐厅或者是零食店买到，但是不想出门的时候，何不尝试一下自已做呢？做法也很简单哦，7步骤就好啦！

材料：羊肉、大葱、孜然粒、干辣椒、洋葱、料酒、生抽、盐、糖、蒜瓣

做法：1、羊肉洗干净，切成大小相等的小粒。粒不要太大，太大了不容易熟，长宽高均为1cm左右即可。

2、将切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入碗中，然后加入生抽、料酒和糖腌制大约十五分钟。

3、在羊肉腌制的过程中我们可以将洋葱、蒜、大葱、干辣椒切好。

4、锅中倒油，加热至7成热，放入羊肉大火快炒至表面焦黄，盛出备用。

5、将锅彻底洗干净，沥干水分，然后放入孜然粒直接炒香。

6、在香气很浓的时候倒入羊肉、辣椒干和蒜瓣，翻炒几下。

7、最后放入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可。

记得第一次小编家里买回来羊肉，我们选择煮汤，汤中加入了山药、枸杞等食材，但是吃的时候发现羊肉的膻味很重，汤的味道也变得奇怪。羊肉没除去膻味，是令人十分头疼的一件事，那么羊肉应该怎么除去膻味呢，一起来看看。

羊肉膻味很重，但只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味。巧除羊肉膻味：

1、将萝卜切开，放入锅里与羊肉一起煮，或在锅中放一些绿豆，可除去膻味。

2、将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可减少。

3、锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

4、将核桃打破（不用去壳），用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。

5、在煮羊肉的时候就放入山楂，去羊肉的膻味。

6、锅中倒一些米醋或者加咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。

7、羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

一般情况下，在炒羊肉的时候，适量的加入料酒和姜片即可去除膻味，而在炖煮羊肉的时候，加些萝卜片后者是适量的花椒、橙皮，核桃等，也能起到去除膻味的效果。

很多人对羊肉是又爱又恨，因为羊肉本身口感并不差，但是它带有一股膻味，很难让人接受，而我们在制作孜然羊肉的时候，也必须要注意到这一点。

在制作孜然羊肉，首先我们要挑选好的羊肉，最好是用羊后腿肉或者是羊里脊肉。然后将羊肉放入温水中浸泡几个小时，每半小时换一次水，除去羊肉中膻味。

在炒制之前，利用生抽、淀粉等调味料腌制一下，肉质会更加鲜嫩。不过要注意淀粉不宜放得太多，太多就会影响到羊肉的口感了。

孜然粉和孜然粒是必备的，虽然二者都是同一种调味料，但是口感是完全不一样的，特别是加入孜然粒之后，羊肉吃起来味道会更好。

在煸炒羊肉的时候必须要大火快炒，否则口感就很不好了。

葱爆孜然羊肉的做法简单，但是第一次做的还是需要注意很多的，特别是不经常下厨的人。那么我们来看看葱爆孜然羊肉怎么做才好吃吧。

1、炒羊肉的火要大，油要热，火大油热炒出来的羊肉才够香。

2、要把水汽炒干后再放大葱，不然膻味重，香味出不来。

3、羊肉可以用超市盒装的涮羊肉代替，但是新鲜度和口感比现切的要差一些。

葱爆孜然羊肉从准备到出品不过10分钟左右，非常适合冬季上班族做快手小炒。因此可以多学学，多试几次就可以做出非常美味的葱爆孜然羊肉了。