一般来说，制作奶酪蛋糕需要用烤箱，但如果家里面没有烤箱，是否就与自制的奶酪蛋糕无缘了呢？也未必如此。赶紧跟着小编一起来看看百科今天给咱们介绍奶酪蛋糕不用烤箱的做法吧。

主料：奶油芝士200克，奶油150克，消化饼100克

辅料：黄油50克，柠檬汁1小勺，鱼胶粉1勺左右，酸奶1瓶，糖盐少许

做法：

1、将消化饼压碎，越碎越好；黄油提前用热水隔着融化，混入压碎的饼干中，混合均匀。黄油越多，饼底就越结实。

2、准备一个蛋糕模，倒入黄油饼干混合物，压紧实之后，用保鲜膜盖好放入冰箱备用，宝妈们还可以加点柠檬汁去腻。

3、从冰箱里面拿出芝士，放在室温下软化，加入适量的糖，打发芝士知道有点发白并且光滑无颗粒。

4、奶油容易受热融化，所以一从冰箱拿出来就得马上用，并且要提前放入冰箱12小时以上，否则打发的时候会打成水渣样哦，打发好的奶油会增大2倍，继续打成面糊就ok了。

5、用鱼胶粉加入适量的温水，带碗放入热水中，隔水融化。

6、将芝士、奶油、柠檬汁、酸奶以及鱼胶一起混合，倒入饼干底里面，抖动几下让内容物变得光滑，放入冰箱2小时以上，时间越长越好，就算24小时也ok。

7、等到第二天之后，就可以将葡萄火龙果等喜欢的水果放在表面了，自己吃的，怎么爱怎么做！

喜欢吃芝士？爱吃奶酪？芝士奶酪蛋糕能勾起你的馋虫！其实芝士就是奶酪，英文名字是cheese。芝士是一种牛奶浓缩后发酵做成的奶制品哦，味道一般都是咸咸的，需要加热软化才能做成蛋糕。当然芝士也可以直接夹在面包片里面吃，下午来来一块芝士奶酪蛋糕，再来一杯奶茶，尽情享受甜蜜时光。

材料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克。

步骤：

1、消化饼干放在小碗里碾压变碎，然后加入融化后的黄油和朱古力酱拌匀。黄油放在锅里加热融化即可。

2、朱古力黄油饼干碎铺在模具底部哈，压得齐齐整整，放入冰箱keep住。

3、小盘子里放入奶油奶酪，架起来放入锅里面隔水融化哈，然后用蛋抽搅拌到十分细腻顺滑。

4、小碗里放入吉利丁片，倒入小许清水泡软，也是隔水加热等其融化，之后和奶油奶酪汇合。

5、奶油奶酪糊变凉之后，加入百利甜酒。

6、淡奶油倒入小碗里，加入砂糖打发变浓稠，不要太浓，还能流动就最好了，然后倒入奶油奶酪糊中搅拌。

7、奶油奶酪糊倒入模具里面哈，放入冰箱冷冻5-6个小时就ok了。

其实也可以稍微烤一烤，不过没有加鸡蛋所以不烘烤也是ok的。

平时辛苦了做个奶酪蛋糕犒劳一下自己可好？周末动手homemade的，男票看着都觉得赏心悦目哦，其实是想说哪个筒子不喜欢啥也不干就吃上美味的奶酪cake？做开蛋糕的筒子，按照原来的套路来也是ok的哈，准备好各种材料，鲜奶油、酸奶等，材料们各就各位后，奶酪蛋糕做起！

材料：全麦粉饼干、砂糖、明胶、酸奶、鲜奶油、黄油、奶油奶酪、蛋黄、柠檬汁。

步骤：

1、奶酪放在室温下等其融化哈，不用上火加热的。

2、准备一个锅，倒入适量清水，加入明胶浸泡。

3、选择一个小盘子，放入黄油，放入微波炉里加热30秒，等其融化。

4、饼干放在小碗里面，用工具将其碾碎哈。

5、黄油融化后，不断搅拌，然后填满模型底部，放入冰箱里冻一冻。

6、准备一个小碗，放入奶酪，用打泡器搅拌成白色膏状，倒入砂糖，搅拌。

7、放奶酪里面一次加入蛋黄、酸奶以及柠檬汁，搅拌均匀。

8、鲜奶油放入一个容器里面，用大泡器打6分钟，然后一点一点的倒入奶油奶酪中，拌匀。

9、明胶、黄油都放入奶油奶酪中，搅拌，之后铺在饼干碎上面，弄好造型后放入冰箱里冷冻。

一说起奶酪蛋糕，马上有反应的都是真爱！为什么奶酪蛋糕如此受人们的欢迎呢？软软的海绵蛋糕，加上喷香的奶酪，入口即溶，在嘴里迸发出香甜的味道，介于蛋糕和甜点之间，颇受年轻人的欢迎哦！

但是，自己在家想吃的话，咋办？百科下面就为大家介绍奶酪蛋糕的做法！

主料：低筋面粉35克

辅料：奶酪110克，牛奶90克，鸡蛋130克

调料：白砂糖35克，黄油适量，白醋适量

做法：

1、先将准备好的奶油奶酪放到室温下进行软化，然后切小块。

2、往软化后的奶油奶酪里面加入一半的牛奶，一边放在热水里面隔水加热，要一边进行搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用。

3、将35克低粉倒入剩余的牛奶里面搅拌均匀备用。

4、将牛奶低粉混合浆倒入奶酪糊中搅拌直到顺滑没有颗粒感，就可以从热水中拿起来晾到微温。

5、加入蛋黄搅拌直到变成顺滑的奶酪糊备用。

6、用一个小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性发泡（出现小弯勾状）。

7、将1/3蛋白加入奶酪糊中打发。

8、再倒回蛋白中切拌均匀。

9、提前在室温下软化的黄油，取一小块涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便烘焙后脱模。

10、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻抖动几下，可以去掉气泡。

11、烤箱提前预热150度，在烤盘中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）。

12、烤完后立马脱模，少凉后进行冷藏，然后再吃，味道更好哦！