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孕妇能吃藠头吗,藠头的营养价值

2022-06-04 05:54:01     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、孕妇能吃藠头吗

藠头据说可以有安胎作用,孕妇有些喜欢吃口味重的,有些孕期反应比较腻味的,很适合时不时吃一点点,但是藠头也是属于刺激性的食物,和蒜是属于同类的,不但

1、孕妇能吃藠头吗

藠头据说可以有安胎作用,孕妇有些喜欢吃口味重的,有些孕期反应比较腻味的,很适合时不时吃一点点,但是藠头也是属于刺激性的食物,和蒜是属于同类的,不但食物不能当药吃,而且还要注意少吃并且不宜做过于重口味的哦!

温馨提示:

据《本经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”如此既好吃又治病之物,世间实为难得。

藠头营养价值

成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。

藠头功效与作用

藠头具有消食、除腻、防癌和其它一些药效作用。

藠头食用禁忌

1、气虚者慎用。

2、阴虚、发热者不宜用。

3、不耐蒜味者不宜用。

4、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。

5、不宜与牛肉同食。

2、藠头的营养价值

1.药用价值

性味:辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。

2.适用症状

冠心病:薤白30克,瓜蒌20克,半夏15克,水煎服。

动脉硬化:薤白适量,煮粥吃。

赤白痢疾:藠头50克,粳米适量,葱白3枚,煮粥吃。

疥疮痛痒:可将薤白叶捣烂外敷。

扭伤肿痛:薤白和红酒糟捣烂敷。

3.藠头食用价值

藠头的吃法,很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。

藠头大而圆,皮薄、色白、脆嫩、无渣,用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹,卤汁澄清,香气浓郁,甜酸适度,颜色乳白,质地脆嫩等特点,享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。

3、藠头选购方法

可能很多人没见过,尤其在北方非常少见。不过有时候能在超市卖糖蒜的地方也能看到类似糖蒜的腌制藠头,或者是酸甜藠头、或者是辣椒藠头。在南方,藠头更普遍被用来作为配菜,和青蒜的吃法类似。如何选购藠头,藠头又怎么吃呢?

1.藠头在南方见得比较多,尤其湖南、湖北、江西、江苏等地,湘菜尤其爱用藠头。不过很多时候大家不认识,以为吃的是青蒜或者香葱吧。

2.除了深冬之外,其它季节都还挺好买到的。购买的时候注意选择比较洁白晶莹的藠头,尤其白色根部位置比较肥厚的为佳。藠头好吃就在于白色的部分,上面的绿色叶子部分倒是不太需要管它。

3.藠头的营养价值和食疗作用和大蒜很相近,开胃健脾、抗癌防癌的效果都不错。在古老的中医书籍里面,还把藠头作为外敷的金创药物和内服的安胎、健胃药物。

4.藠头怎么吃:北方如果能买到藠头的话,多半就是腌制好的酸甜藠头,只有藠头的圆形白色根部。在南方会取圆形根部或者整截白色的藠头梗,切碎了炒菜,相当提味好吃。

4、藠头的腌制方法

一.腌藠头

1.原料:藠头10千克,辣椒2千克,红白糖500克,盐1千克,酱油1千克,花椒、白酒各少量。

2.制作过程:将藠头用清水洗干净,切去根须,和洗干净的鲜辣椒一起剁碎,入缸,加盐进行腌制。密封2个月后,加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料,再密封一个月,即为成品。

二.甜藠头

1.原料:选用个大,肉质肥嫩的新鲜藠头100千克,精盐10千克,白酒3千克,鲜红辣椒7千克,红糖40千克。

2.制作过程:将藠头须根剪掉,晾干,然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合,拌匀,入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

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