木耳的营养价值很高，因此被被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍。但是现在市场上的木耳含有许多沙粒，没有清洗干净的话；会一咬满口沙粒，害了我们宝贝的牙齿，也影响人的食欲和情绪。为了避免这种扫兴的事情发生，就要正确的将木耳清洗干净。那么木耳怎么清洗好呢？接下来就由妈网百科为大家详细介绍一下吧。

1、准备一定量的干木耳，先用少量的水润湿黑木耳，使其微微发开即可。

2、放入清水中反复清洗，水中会有许多沉淀的小沙子。如果不清洗干净，会影响口感的。

3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂；再次放入清水中漂洗几遍。

4、最后使用凉水泡发木耳，谨记不要认为用热水泡发木耳会更干净哦，其实用热水泡发木耳会使得木耳的营养流失严重。

5、木耳如果有沙土，还可以用适量的米醋搓洗就会很容易掉的。

木耳菜汤是由木耳菜做出来的一种汤品，木耳菜汤的味道鲜美，营养价值也是非常丰富的。那么，这道鲜美的菜汤究竟要如何做呢？我们来了解一下木耳菜汤的具体烹饪方法吧！

黄瓜木耳菜汤

原料：木耳菜200克、黄瓜300克、西红柿200克、鸡汤1升

调料：黄酱1勺、胡椒粉适量

做法：

1、木耳菜洗净摘叶备用、黄瓜西红柿切片备用。

2、热锅炒香黄酱，加入西红柿翻炒2分钟。

3、加入鸡汤大火煮开。

4、加入黄瓜、木耳菜，再次煮沸。

5、调入胡椒粉即可。

鸡蛋木耳菜汤

原料：自种木耳菜、鸡蛋

调料：盐、鸡精

做法：

1、把种植的木耳菜剪下部分绿叶，冲洗后切小片。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、炒锅烧热后放入少许油烧热，下木耳菜煸炒至略软倒入汤锅。

4、加清水烧开，倒入鸡蛋液搅和几下。

5、加适量盐和鸡精调味即可。

木耳菜瘦肉汤

材料：木耳菜500g、瘦肉200g

调料：油、盐、生粉

做法：

1、瘦肉洗净切成片。

2、加食盐和油拌匀。

3、加生粉拌匀备用。

4、木耳菜摘段洗净滤水备用。

5、炒锅内倒内足量的清水烧开，加适量食盐和食油。

6、将木耳菜倒入锅中。

7、倒入瘦肉，不要翻动，待瘦肉变色后再煮2分钟即可。

在制作木耳拌黄瓜时候，大家都会烦恼一件事，那就是木耳很难清洗干净。因为木耳的褶皱里面很容易藏有细小的沙土或是脏东西，怎么洗也难洗干净。那么，这个处理木耳的小技巧大家要学好了。

在清洗木耳时候，可以使用淀粉，因为淀粉可以把附着在木耳上的细小脏物脱离木耳，起到吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。所以，在温水泡发木耳约10分钟左右后，再加入少许淀粉抓洗，再清水冲洗一遍，就可把木耳清洗干净。

除了淀粉，在清洗木耳时候，还可以用盐水或食醋清洗，这样不仅省时省力，而且洗得很干净。加入盐水后，把木耳轻轻揉匀，再换清水淘洗。也可在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了。这样做出的木耳拌黄瓜干净又好吃哦。

木耳菜在南方是一种比较常见的食材，它的营养价值是非常的丰富的。因此成为人们家中的一道家常小菜。不过任何食材，好吃的关键就是如何进行烹饪，即使食材营养价值再丰富，口感再好，如果烹饪不当的话就另当别论了。那么，木耳菜怎么做才最好吃呢？

清炒木耳菜

主料：木耳菜350克、花生油15克、白皮大蒜15克、香油8克、料酒3克、盐2克、味精1克

做法：

1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；

2、蒜切成末；

3、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

凉拌木耳菜

主料：木耳菜适量、食盐适量、醋适量、葱适量

做法：

1、木耳菜洗净；

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中；

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油（可选）----可谓“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，这样吃蒜有利健康；

4、调味汁浇在菜上就好。

营养功效：

1、木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。

2、且含有丰富的维生素a、维生素b、维生素c和蛋白质，热量低、脂肪少。

3、经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

金针菇清炒木耳菜

主料：金针菇适量、木耳菜适量、色拉油少许、食盐少许、蒜、干辣椒、蚝油

做法：

1、木耳菜（落葵）清洗干净，沥干水分，备用；

2、金针菇清洗干净，放入滚水中汆烫1—2分钟，捞出沥干水分，备用；

3、大蒜去皮、切粒，备用；

4、起油锅，下入大蒜粒和干红辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接着放入金针菇，继续翻炒，调入蚝油，精盐，炒熟出锅装盘即可。