田鸡肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，是人们难得的珍稀佳肴，并且还具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，因此田鸡成为很受人们欢迎的一种食材。对于田鸡的做法有很多种，其中水煮田鸡就是比较常见的做法，那么，关于水煮田鸡的做法有哪些呢？

做法一

主料：田鸡、芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

步骤：

1、将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下；

2、将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内；

5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上；

6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

做法二

主料：田鸡、花生油少许、酱油少许、柿子椒适量、沙茶酱适量、酸甜辣椒酱少许

步骤：

1、田鸡去皮内脏，皮用盐搓洗一下，切小块备用，辅料分别切丝备用；

2、锅加热倒入适量的油，.然后把蒜泥姜丝辣椒先放入爆香；

3、爆香后倒入适量的水，加入辣椒酱，再放入沙茶酱酱油少许，葱段；

4、煮开后倒入田鸡，加盖煮三分钟。

5、然后在这个时间把皮加入（皮比较容易熟中间加入）加盖继续煮2分钟。

6、最后加入香菜就可以出锅了。

水煮腰花是一道美味的家常菜，也是一道很简单的快手菜，很多人都喜欢腰花咬起来脆脆的口感，因为方便又好吃，做起来又是非常快，自己一个人在家也可以制作，不用去泡方便面来吃，又快又好吃。最重要的一点是腰花它富含维生素b12、b6、h、复合维生素c、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高，比方便面好吃多了。下面，跟随妈网百科一起学习学习水煮腰花的做法大全吧，即使是菜鸟级别也能做出美味的水煮腰花来。

准备时间：15分钟

烹饪时间：30分钟

主料：腰花（适量）生菜（适量）

调料：葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）干辣椒（适量）盐（适量）豆瓣酱（适量）料酒（适量）生粉（适量）

步骤：

1、先将腰花洗净，切花，备用

2、准备好生菜一颗、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，备用

3、将腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精经行腌制一下

4、将葱切小段，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒洗净沥干水

5、起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺豆瓣酱炒香

6、加入适量开水烧开，放些鸡精

7、放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用

8、把腌制的腰花冲下水，放入沸腾的锅中

9、待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中

10、起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用

小贴士：

1、喜欢吃嫩一点腰花的小伙伴，在焯猪腰时，腰花变色即可盛出，不必等水再次沸腾。

2、腰花可以加入一些调味料和淀粉腌制片刻，然后再绰烫，即可去除一些腰骚味道，也能使腰花的口感更加嫩滑。

田鸡是有益的动物，建议大家还是不要食用野生的田鸡。但现在有了专供食用的养殖田鸡，所以我们在食用的时候可以吃养殖的田鸡。那么田鸡有什么做法呢？下面一起跟着妈网百科来做做田鸡吧。

干锅田鸡

材料：田鸡适量、调料青椒适量、凉瓜适量、花生米适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、食用油适量、酱油适量、香醋适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、厨具炒锅。

做法：

1、准备食材和调料，热锅凉油下花生米粒炸熟，剥去红皮。

2、锅内放多一些油（能没过田鸡肉为准），烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起

3、加一勺豆瓣酱炒匀，加入凉瓜块翻炒。接着倒入4中的田鸡肉，继续快速翻炒。

4、倒入花生米拌炒均匀， 沿锅边淋少许香醋，并加少许酱油着色。

5、边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜，继续加少许盐提味即可。

做干锅田鸡的小贴士：

1、如果用干锅盛放，边小火加热边下酒更过瘾。

2、田鸡肉一定要过油炸，这样能够去腥且肉质鲜嫩，这是好吃的最关键。

爆炒田鸡

材料：田鸡600g、辅料黄辣椒150、g黄剁椒10g、蒜瓣15g、姜15g、葱8g、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、米酒15ml、胡椒粉1g。

做法：

1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。新鲜黄椒切成小丁。

2、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

3、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

4、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

5、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

爆炒田鸡的小贴士：

1、 先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香，全程大火爆炒。

水煮田鸡的主要食材是田鸡，这种美味的食材是非常受欢迎的，在田鸡的众多做法中，最常见的做法就是水煮田鸡以及爆炒田鸡等。这里我们就着重的了解一下水煮田鸡，水煮田鸡的味道是非常好的，里面的田鸡肉质鲜嫩，受到人们的喜爱。不过虽然田鸡肉好吃，在食用的过程中也是需要遵循它的一个饮食指南的，下面我们就来具体的了解一下关于水煮田鸡的饮食指南吧！

青蛙肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美。于是有很多重口味人士和上等经济条件的人们食用。但是对于田鸡，如果食用的过程中没有煮熟的话，对于人体的危害是很大的，田鸡极易携带寄生虫，田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，它生命力很强，经爆炒也很难杀死。当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。否则可能引起白内障、阵发性头痛，甚至瘫痪。所以在吃田鸡的时候，切记一定要经过高温蒸煮，彻底杀灭青蛙体内寄生虫后再吃。