说到河鳗鱼的营养，可以说是相当的高了，故人们给予了“水中人参”的美誉，它更是我们滋补、美容的佳品。

鳗鱼中含有的营养成分主要有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素及矿物质，同时它还含有不饱和脂肪酸dha/epa，这些营养都是人体生长发育所必须的。

鳗鱼中的多种维生素和矿物质，可帮助抗衰老、防治癌症、调节内分泌、保护视力、增强人体免疫力等，对人体有着诸多保健作用。

更有研究表明，鳗鱼中的不饱和脂肪酸dha/epa含量是鱼类中最高的，在降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓方面都有着重大作用，还能够给大脑补充营养，促进儿童大脑发育、增强记忆力，帮助老年人预防脑功能衰退和老年痴呆。

值得一提的是，鳗鱼中还含有鱼油和植物油的有益成分，能够给人体补充必需的脂肪酸和氨基酸。

鳗鱼干烧肉是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。那么，鳗鱼干烧肉有哪些营养，你知道吗？

鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。即使是晒成了干，它的营养价值还是会存在的，而且它还富含维生素a，是夜盲症患者的良好食品；还具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用；也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品哦。

同时，五花肉也是有着很高的营养价值哦！含有较多的维生素b1、b2、尼克酸等，还有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素，也就是有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且经过烹调的五花肉，就可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，大大提高食欲哦。

鳗鱼干煮汤的鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。那么，鳗鱼干有哪些营养，鳗鱼干煮汤又有哪些营养价值呢？

鳗鱼干能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。即使是晒成了干，它的营养价值还是会存在的，而且它还富含维生素a，是夜盲症患者的良好食品；还具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用；也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品哦。鳗鱼干煮汤也同样有着这些营养呢，如果是搭配其他的食材，如排骨等，更能凸显它的营养呢！

鳗鱼寿司的营养主要来自于鳗鱼和大米，其他各种酱料中的营养相对来说比较少，经常食用可起到补虚养血、抗疲劳、强精、补钙的作用。下面我们分别解析鳗鱼和大米中的营养有哪些。

鳗鱼的营养

鳗鱼中含有多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

并且，鳗鱼体内含有一种很少见的物质——西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇和中老年人的保健佳品。

另外，鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素a，有保护视力和防治夜盲症的作用。

大米的营养

大米根据米的品种和加工精度不同，营养成分有所不同，但大体上相似。大米中营养含量最高的当属蛋白质了，并且极易被人体吸收，有益于给人体补充能量。

另外，大米可以给人体补充丰富的b族维生素，可起到补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。