美食是让人无法抗拒的诱惑，有些人特别喜欢吃鲜肉月饼，那么鲜肉月饼怎么做好吃呢？

鲜肉月饼是江南一带传统名点小吃，中秋节叫月饼，平常就叫酥饼。特别是沪上人的最爱，他们愿意花上几小时，到他们认为最好的店家排长队购买，特别是中秋一定要吃上一块。

和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮，包之前再放葱花会更香，如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘。烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节。

榨菜鲜肉月饼没有烤箱怎么做?这款苏式月饼完全可以用平底锅来完成。具体做法是：平底锅上，刷一层薄薄的油(没有刷子，就把纸巾捏成团沾点油吧)，放入月饼，按大火30秒，再加盖焖5分钟左右这样的方法，重复4次，即可出锅了。我实验了下，这样的成品，表皮的酥皮层更明显。

妈网百科也给大家介绍一下有烤箱的榨菜鲜肉月饼做法吧：

水油皮面团：面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

油酥面团：面粉100克，猪油50克

榨菜鲜肉馅：猪肉馅190克，榨菜40g，白砂糖15克，蜂蜜1大勺(15ml)，香油10ml，酱油1/2大勺(7.5ml)，料酒1小勺(5ml)，盐3克，姜末1小勺(5ml)，蒜末1小勺(5ml)

表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

制作过程：

1、首先制作鲜肉馅。所有原料装入大碗，用筷子往一个方向不断搅拌，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。

2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，包入一个小的油酥面团。压扁，用擀面杖把面团擀成2倍长左右的椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。重新擀成长椭圆形面片，再次卷起，再次擀开成圆形的面片。

6、把馅料放入5的面片中，包好。收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。

7、刷上一层蛋黄液，撒上一些芝麻，烤箱预热。

8、200度，中层，20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

鲜肉月饼的做法

准备材料：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。

鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ml），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ml），香油10ml，酱油1/2大勺（7.5ml），料酒1小勺（5ml），盐6克，姜末1小勺（5ml），蒜末1小勺（5ml）

表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻（白芝麻亦可）适量。

做法

1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。

2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

6、用水油皮面团把油酥面团包起来。

7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。

8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。

11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

榨菜鲜肉月饼的做法

材料：猪前腿肉，大头榨菜，水油皮材料，中筋面粉，猪油，水，油酥皮材料，低筋面粉，猪油，生抽，胡椒粉，花椒粉，香油，蛋黄液，白芝麻，鸡蛋

做法

1、用大颗的榨菜，切成片。

2、然后再切成丁，不要太细，不然影响口感

3、猪前腿肉，剁成碎

4、榨菜和猪肉一起加适量生抽，因为榨菜本身已经有咸味，生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉，加一个鸡蛋，搅打上劲后，加入香油拌香。

5、水油皮材料混合揉成光滑面团。

6、酥油材料混合揉成面团。

7、将水油皮分成18g一个，酥油皮分成12g一个的小剂子。

8、加酥皮包入到油皮里面。

9、虎口包起，按扁，擀长成牛舌状后卷起。

10、收口朝下，再擀长，再卷起。

11、竖起来，压扁，如果压的不够扁，可以用擀面杖擀开。

12、包入馅料，虎口收起，收口朝下，压压扁。

13、刷上蛋液，入烤箱170度，共30分钟，入烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液，再过十分钟再刷层蛋液，撒上芝麻，过十分钟就可以出炉。

小贴士：

1、酥皮最好的材料就是用猪油，如果没有的话，色拉油也是可以的，但是猪油更香，自己熬点很容易的。

2、榨菜用大头榨菜有咸度要注意试试馅的味道。

3、猪肉最好是用有肥瘦相间的前腿肉，根据自己对肉质的要求选择了；搅打的时候一定要顺一个方向。

“每逢佳节倍思亲”，看到这句话，不仅让人想起了中秋节（也称团圆节），而在这个节日里面，人们常常会吃月饼。那你是否有吃过鲜肉月饼呢？你知道鲜肉月饼的营养价值吗？不知道的话，那就继续往下看吧！

1、含有优质的蛋白质。鲜肉月饼中含有优质的蛋白质，因此能为人们补充身体所需的各种氨基酸，供给人们日常活动所需要的热量。

2、含有脂肪。鲜肉月饼中含有脂肪，只要以饱和脂肪酸为主，而脂肪是提供热量的主要来源。

3、含有胆固醇。鲜肉月饼中含有胆固醇，因此妈妈们要控制自己的食量，千万不要摄入过多的月饼，不然很容易造成肥胖。

4、含有多种营养素。鲜肉月饼除了蛋白质和脂肪以外，还含有钙、磷、铁、血红蛋白等对我们人体十分重要的营养素。

以上4种营养，只是鲜肉月饼的其中一部分营养，若要考究其全面的营养的话，还会涉及到制作月饼时所使用的原材料问题，原材料的不同，也会导致鲜肉月饼的营养价值不同。因此，想了解你吃的鲜肉月饼的营养价值有多高，那就看看包装上的成分，再对照一下妈网百科相关食材营养价值的介绍，就能全面掌握咯！